Kasslergratäng

Jag älskar potatisgratäng, blandar man sen ner kassler eller skinka så har man en hel middag i formen. Det går också bra att byta ut en del av potatisen mot andra rotfrukter. Det är också gott att smaksätta gratängen med senap eller byta ut svartpeppar mot citronpeppar.

Kasslergratäng

4-5 portioner

1 kg potatis

Ca 200 gram kassler

1 purjolök

4-5 dl grädde eller

grädde, mjölk
(Senap)

1-1½  tsk salt

2 krm svartpeppar

2-3 vitlöksklyftor
Riven ost

Skala och skiva potatisen, Skölj och strimla purjolöken, strimla kasslern

Varva potatis, kassler och purjolök i en lätt smörad ugnsform.

Skala och riv vitlöken.

Koka upp grädde smaka av med salt, peppar, (senap) och vitlök.

Häll grädden över potatisen, strö på osten. Grädda i ugnen tills potatisen är mjuk

ca 40-45 minuter.

Pizza med kräftstjärtar

Hur gott är inte hemmagjord pizza?

Bor man på landet som vi gör är det inte ofta man köper pizza och tar med sig hem, gör man det så måste den värmas innan man äter den så det är smidigare att göra en själv. Våra pizzor brukar ha mycket fyllning framför allt när barnen bodde hemma, alla hade sina favoriter.
Pizza är och bra när man behöver rensa bland ost, chark och grönsaker i kylen.

Vår favoritpizza just nu är en som är toppad med kräftstjärtar och citronaioli.

Pizzadeg 4 portioner

Ugn 230-250 grader

25 gram jäst

2 dl ljummet vatten

1 msk olja

1 tsk salt

5-6 dl vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Rör i olja, salt och större delen av mjölet.

Knåda eller låt degmaskinen arbeta degen smidig. Låt jäsa minst 1 timme.

Kavla eller tryck ut till en tunn degplatta (eller flera).

 Fyllning

Tomatsås

Ca 150-200 gram riven ost

1 pkt bacon, strimlad

Ca 50 gram (pålägg) chorizokorv, strimlad

1 rödlök, tunt skivad

150-200 gram mozzarellaost

Bred ut tomatsås jämt över degen.

Strö på riven ost, bacon, chorizo och lök.

Dela mozzarellaosten i bitar och lägg på pizzan.

Grädda pizzan 10-15 minuter.

Servering

1 burk kräftstjärtar

Ruccolasallad

Citronaioli

2 äggula

2 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta, pressad

0,5 citron, rivet skal

1 tsk citronsaft, pressad

Salt, peppar

Lägg äggulorna i en rundbottnad skål.

Vispa ner oljan först droppvis och därefter i en jämn stråle.

Smaksätt med salt, peppar citronskal, citronsaft och vitlök.

Låt stå svalt fram till servering.

Toppa den varma pizzan med sallad, kräftstjärtar och citronaioli.

Kräftorna smakar underbart ihop med det rökta från baconen, styrkan från chorizokorven och citronaiolin.

Grillade grönsaker med halloumiost

Andra dagen på det nya året.

Efter en jul och nyårshelg med mycket mat och dryck är det dags att bli lite nyttigare igen. Jag har lite svårt att äta kall sallad den här årstiden men varma eller som här grillade grönsaker går bra. Jag valde paprika, brysselkål och squash för det var det som fanns i grönsakslådan.

Grönsaker
Olivolja
Pressad citron
Flingsalt
Peppar
Halloumiost

Grilla eller stek grönsakerna i olja.
Lägg upp grönsakerna på ett fat.
Ringla olja och citron över grönsakerna.
Krydda med flingsalt och peppar.
Skiva och stek osten i olja.