Biff á la Lindström med persiljesmör

Biff á la Lindström, en svensk klassiker med smak av söt rödbeta och salt kapris.

Jag har även smaksatt biffarna med skånsk senap som jag tycker passar bra till både rödbeta och kapris.

Biff á la Lindström

Ca 600 gram blandfärs (70/30)

1 finhackad gul lök

1 dl tärnad inlagd rödbeta

½ dl rödbetsspad

Ca ½ dl kapris

2 äggulor

1-1½ tsk salt

2 krm vitpeppar

1-2 msk skånsk senap

Blanda ihop färsen med övriga ingredienser.

Forma biffar, stek i smör.

Persiljesmör

100 gram rumsvarmt smör

Ca 1 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta

Salt, peppar

Pressad citron.

Rör ihop smör och persilja.

Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

Forma smöret till rulle med hjälp av plastfolie

eller smörpapper. Förvaras i kylen till servering.

Jag serverade biffarna tillsammans med potatismos och inlagd gurka.

Köttbullar med rotfruksstomp

Köttbullar är inte något jag lagar ofta.
Under åren när barnen var små blev det oftare pannbiff än köttbullar. Jag tycker det är så tråkigt att rulla dessa bollar och efter åren med Gästis där vi gjorde köttbullar på sådär tjugo kg färs kan jag säja att intresset för dessa bollar inte har ökat snarare minskat...
Men idag gjorde jag köttbullar till middag.
Jag tror att färs är den mest serverade maten i barnfamiljer, den är ofta bra pris på och den går att variera i all oänlighet.

Tänk bara på att köpa färs av bra kvalité. Jag skriver inte krav eller närproducerat, många har inte det utrymmet i sin matbudget för det. Många gånger under åren med Gästis köpte vi färs "billigt". Tänka ekonomiskt, större kostnadstäckning. Tyvärr tror jag att det blev dyrare, mycket vätska av färsen hällde vi i slasken efter tillagning. (Stora köttfärslimpor var små efter tillagning!)

Det finns många olika recept på köttbullar..
Jag har ett standardrecept som jag varierar smaksättningen på. Köttbullar räknas som gammaldags husmanskost, men med en ny smaksättnig kan även dessa bollar bli festmat!!

Köttbullar med rotfruktsstomp och gräddsås

Rotfruktsstomp
Potatis
Kålrot
Morot
Palsternacka
Purjolök
Grädde (Bara så det knappt täcker rotfrukterna)
Salt och peppar
Skala och dela allt i bitar
Koka rotfrukterna mjuka i grädde.
Kokar man rotfrukterna i grädde behåller man alla smaker, inget hälls bort.


Lingon smaksatta med socker och Cognac
Lingon färska/frysta
Socker
Cognac

Detta recept har funnits med i våran familj sen Tinas första matlagningsprogram på TV.