Sallad Caprese

En helg med sol och värme och första middagen på altanen. 

Vi startade med sallad Caprese som är en italiensk tomatsallad med mozzarella och basilika, serveras oftas som en antipasto, italiensk förrätt. Jag valde att mixa en del av basilikabladen med olivolja.
Zetas buffalomozzarella  är den godaste osten tycker jag. Den har även blivit utsedd till bästa mozzarellaosten enligt Råd och Rön.

Sallad Caprese
Solvarma tomater, gärna olika färger
Mozzarella
Basilika
Rödlök
Olivolja
Citron
Salt
Svartpeppar

Dela ner tomater och mozzarella grovt, skala och skiva rödlöken och lägg på tallrikar.
Mixa olivolja med basilika, smaka av med några droppar pressad citron.
Ringla oljan över tomaterna.
Krydda med salt och peppar.
Garnera med basilika.

Lammfärsbiffar med tzatziki

Saftiga lammfärsbiffar med en krämig tzatziki.

Jag har stekt mina biffar men det går lika bra att lägga dem på grillen. Servera

med ugnsrostade rotfrukter.

Lammfärsbiffar

4 portioner

500 gram lammfärs

½ hackad rödlök

2 rivna vitlöksklyftor

1 ägg

½ dl hackad persilja

2-3 hackade soltorkade tomater i olja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

½-1 tsk sambal oelek

Blanda ihop färsen med övriga ingredienser.

Stek biffarna gyllenbruna i smör/olja.

Tzatziki

2 dl yoghurt

½-1 gurka

1-2 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

½-1 tsk honung

½ msk olivolja

Riv gurkan grovt, lägg i en trådsil och stör salt över.

Låt rinna av i ca 30 minuter. Krama ur saften med handen.

Blanda gurkan med yoghurt och övriga ingredienser.