Glöm pulver- och färdiga soppor på burk. Koka egen soppa!
Just nu har jag kört in på spåret soppa. Vilken bra och billig mat det är. Soppa går att variera i all oändlighet.
Det här soppan har fått en lite smak av det asiatiska köket.
Servera soppan med lite salsa topping och ett gott bröd.
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1-1½ tsk röd curry
1 burk kokosmjölk
5 dl kyckling-eller grönsaksbuljong
(1 tärning + vatten)
Olja
Lime
Salt
Peppar
Skala och riv morötterna, skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs lök, vitlök och currypasta i olja utan
att det tar färg. Tillsätt rivna morötter och låt fräsa ytterligare en stund.
Häll i kokosmjölk och buljong. och låt koka tills morötterna
är mjuka ca 10-15 minuter.
Mixa soppan, smaka av med salt, peppar och pressad lime.
Salsa
1 burk Majs
2 tomater
2 Salladslök
1 knippe koriander
Salt
Peppar
(lime)
Dela och kärna ur tomaterna.
Hacka tomater, salladslök och koriander
Blanda ihop allt i en skål.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite lime.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar