Baconbiffar med rostad vitlökssås

Köttfärs är ofta en underskattad råvara, med lite fantasi och goda tillbehör kan den varieras i all oändlighet och passar att serveras både till vardags och fest.

Baconbiffar med rostad vitlökssås

4 portioner

500 gram blandfärs

1 gul lök

½ dl havregryn

1 dl mjölk

1 ägg

1-1½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Smör

2 pkt bacon

Skala och hacka löken, fräs löken i smör så den blir

mjuk och glansig. Låt svalna

Blanda havregryn och mjölk, låt svälla en stund.

Lägg i färs, lök, ägg, salt och peppar. Rör till en jämn smet.

Forma biffar av färsen, linda en baconskiva runt varje biff.

Stek färsbiffarna i smör.

Rostad vitlökssås

2 kingsolo vitlökar

Olja

1 schalottenlök

1 dl vitt vin

1 dl vatten

2 dl grädde

1 msk kalvfond

1 msk färska örter
(exempel persilja, timjan, oregano)

Maizena

Skala och dela varje vitlök i fyra delar. Rosta vitlöken gyllenbrun på medelvärme

i en kastrull med olja. 

Skala och hacka löken, fräs löken i lite av vitlöksoljan utan att den tar färg, lägg i vitlöken.

Häll på vin, vatten och kalvfond. Låt koka upp, häll i grädde och låt såsen småkoka

en stund. Mixa såsen slät. Lägg i örtkryddor och smaka av med salt och peppar. Red av såsen eventuellt med maizena utrört i lite vatten.

Servera biffarna med ugnsrostad potatis och grönsaker.