Raggmunk med stekt fläsk

Hur kan något så enkelt vara så himla gott som Raggmunk?

Raggmunk är också Östergötlands nationalrätt sen 2008.
När restaurangerna serverar raggmunk som dagens är det fullstatt. Det finns även restauranger som har raggmunk på sin  a la carte meny.

Det finns många recept på raggmunk, det här är mitt.

Raggmunk 4 portioner

Ca 900 gram potatis (fast)
5 dl mjölk
2 dl mjöl
2 ägg
2 tsk salt
smör









Vispa ihop mjöl, salt och mjölk
och till sist äggen till en klumpfri smet.
Skala och riv potatisen på den grova sidan på rivjärnet. Blanda ner den i smeten.
Stek raggmunken gyllenbruna i smör.

Servering
ca 400 gram stekt fläsk
Rårörda lingon
(Grädde)