Blåbärspannkaka

Finns det något tråkigare än att plocka bär? Mamma har alltid släpat ut oss barn i skogen när vi var små för att plocka bär. Tre syskon på en filt eller med varsin liten hink att plocka bär i som vi sedan hällde över i mammas hink. Ju äldre vi blev ju större blev hinken. Jag skäms nästan för att säga att det är mamma som plockar blåbär till mig för hon är snart åttio år.

Ugn 225 grader

3 ägg

6 dl mjölk

3 dl mjöl

½ dl socker

½ tsk salt

1-1½ tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

½-1 st citron rivet skal

3-4 dl blåbär

Ca ½ dl florsocker

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resterande mjölk, ägg,

socker, kryddor och citronskalet.

Häll smeten i en lätt smord långpanna, ca 30x40 cm.

Strö på blåbären. Grädda i ca 25 min.

Pudra över florsockret och servera blåbärspannkakan skuren i bitar med en klick vaniljglass.