Fylld fläskfilé med tomatsås

Fläskfilé är enkel festmat som är lätt att tillaga, tillagar man den sen i ugn inlindad i bacon så blir den saftig och smakrik.

Fylld fläskfilé med tomatsås.

4 portioner

Ugn 150 grader

Ca 600 gram fläskfilé

Salt, peppar

1 mozzarellaost

5-6 strimlade soltorkade tomater i olja

Färska basilikablad

Ca 150 gram bacon

Olja/smör

Skär ett längsgående snitt i fläskfilén, men inte helt igenom.

Banka köttet försiktigt jämntjockt ca 1 cm, krydda med salt och peppar

Fördela bitar eller riven mozzarellaost, strimlade tomater och basilikablad över filen. Rulla ihop filén hårt, rulla in filén sen i bacon.

Bryn köttet runt om i olja/smör, lägg över köttet i en ugnsform. Stek mitt i ugnen till en innertemperatur på 63 grader.

Tomatsås

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad basilika

1 msk tomatpuré

½-1 dl vitt vin

200 gram krossade tomater (½ burk)

1 msk kycklingfond

1 dl grädde

Salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs löken i olja utan att den tar färg.

Tillsätt tomatpuré och basilika låt fräsa en stund. Häll vin och låt det mesta koka in.

Häll i tomater och fond, låt koka på medelvärme utan lock ca 10 minuter.

Mixa såsen och tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar.