Köttfärslimpa med kantarellsås

Åter hemma efter en trevlig och intressant vecka med uppdateringskurs i ADR (Farligt Gods).
Vädergudarna har inte varit med oss hela veckan, vi har upplevt storm och mycket regn. Men vi fick till slut några dagar i slutet av veckan med sol och värme.

Efter att ha ätit ute alla måltider känns det skönt att komma hem och äta vanlig mat!! I dag lagade jag köttfärslimpa, jag lagar inte det så ofta nu när barnen har flyttat. Det som är bra med köttfärslimpa är att man kan variera smaken, denna gång knaperstekte jag sidfläsk och blandade ner i färsen.

Knaperstekt sidfläsk Tärna fläsket och stek till fettet smält.
Mixa och blanda ner i färsen..

Ugnsrostade morötter av olika färg i olivolja, salt och peppar på 225 gr. Blandade ner ruccolamix och en citrondressing.

Citrondressing
1 del pressad citron
2-3 delar olivolja (smaka, så det inte blir för surt)
Honung
Salt, peppar
(vitlök, färsk timjan)

Köttfärslimpa med kantarellsås, serverad med potatismos varm morotssallad och rårörda lingon.

Det finns många recept på köttfärs, jag använder ett och samma recept varje gång men varierar smakerna.