Rabarberpaj

Det här är min favoritpaj!
Original receptet kommer från boken Östgötamat.
Jag har under åren förändrat receptet något.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 gr smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, gärna med avtagbar kant.








Fyllning
Rabarber
som jag kokat till sylt tillsammans med syltsocker.

Topping
2 dl créme fraish
½ dl socker
1 ägg
½-1 tsk vaniljsocker

Bred ut rabarbersylten i det ogräddade pajskalet.
Vispa ihop toppingen och bred ut den över rabarbersylten.
Grädda 175 gr ca 40 min.

Kolasås
1 del grädde
1 del sirap
1 dl socker
Blanda allt i en kastrull och låt koka ihop några minuter.

Servera pajen ljummen med glass och kolasås

Brukar använda samma recept när jag gör äpplepaj men smaksätter då toppingen
även med kanel.