torsdag 31 juli 2014

Kassler och Broccoligratäng med smak av ädelost


Nu börjar semestrarna ta slut för många och allt återgår till det vanliga igen. 
Här får ni ett recept  på enkel och god vardagsmat. 

4 portioner.
ca 600 gram kassler
500 gram fryst/tinad  broccoli (1 påse)
(riven ost)

Strimla kassler och stek den snabbt i lite olja/smör.
Lägg kasslern i en form.
Häll den tinade broccolin i ett durkslag, kram försiktigt ur lite vätska. Blanda ner den i kasslern.

sås
50 gram smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
100-150 gram smakrik ädelost
salt och peppar







Fräs mjölet i smöret i en kastrull till en jämn smet.
Häll i mjölken och låt koka ihop under omrörning 
Smaka av med salt och peppar.
Dra kastrullen från värmen och smula ner ädelosten
Häll såsen över kasslern/broccoli och gratinera i ugn på 200 till den fått lite färg. 
Strö eventuellt över lite riven ost före gratineringen.
Servera gratängen med potatis, gärna stekt eller ugnsrostad.




tisdag 22 juli 2014

Ananaskaka

Bläddrade bland gamla handskrivna recept och hittade recept på ananaskaka, kommer ni ihåg den kakan? Tror inte jag bakat den på tio år. Jag kommer ihåg att den var populär på åttio-talet när jag jobbade på sjukhuset. På den tiden fick man ofta kaffebröd av patienters anhöriga. Undrar om det fortfarande är så.


2 ägg
2½ dl socker
1½ dl kallt vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Ca 3 dl krossad ananas (avrunnen)

Glasyr
2msk smör
1 dl socker
1 ägg 1½ dl kokosflingor
2 tsk vaniljsocker


Vispa ägg och socker poröst
Blanda mjöl och bakpulver
Rör ner vatten och mjölblandningen i smeten
Häll smeten i bakplåtsklädd form  25/40 cm grädda i 200 grader ca 15-20 min

Blanda glasyren i en kastrull och värm den under vispning (får ej koka)

Bred ut den avrunna ananasen och glasyren på kakan.
Sätt in kakan i ugnen igen ca 5-10 min eller tills den fått färg.


måndag 21 juli 2014

Mumsiga kakor


Sommar, sol och semester.

Varför inte baka lite kakor till sommarens fikastunder.
.


















Kolakakor
ca 75 st små
200 gram margarin
2dl socker
1-2 msk vaniljsocker
2 msk sirap
5 dl vetemjöl
2tsk bakpulver
Rör smör och socker.
Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop en smidig deg.
Degen kan med fördel vila en stund i kylskåpet.
Dela degen i fem (små kakor) fyra (stora kakor) delar.
Rulla länder som läggs på en bakplåtspapper klädd plåt.
Platta till dem lätt med handen. Grädda 175 grader ca 10-12 minuter.
Skär längderna på snedden medans de fortfarande är varma.


Hallongrottor
15-20 stycken

200 gram smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
Hallonsylt
Vispa ihop smör och socker poröst.
Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en deg
Rulla bollar som läggs i små formar, gör en fördjupning i varje kaka och fyll med hallonsylt.
Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

torsdag 3 juli 2014

Mitt bidrag till Årets grillmästare 2014


Har du tänkt grilla till helgen? Varför inte prova mitt recept på fläskfilé späckad med tunna skivor av rökt sidfläsk och glazat med en äppelglaze.

Den här grillrätten är också mitt bidrag till Bloggtävlingen "Årets grillmästare 2014"


Grillad fläskfilé späckad med rökt sidfläsk, serverad med rostade rotfrukter
och äppelsalsa



600 gram fläskfilé
ca 50 gram 8-10 tunna skivor rökt sidfläsk
steksnöre
äppleglaze
salt










Börja med ett koka ihop en glaze


Hagbackens Glaze
1 gul lök
1 chilifrukt
1-2 vitlöksklyftor
1 dl vit balsamvinägaer
½ dl råsocker
2 msk soyasås
1 flaska äpplemust 75 cl
1 tsk salt
Olja







Skala och hacka lök och vitlök, skiva ner chilin.
Fräs  lök och chili i olja några minuter på medelvärme i en kastrull.
Häll i vinäger och låt den reducera något.
Tillsätt övriga ingredienser och låt sen allt koka på svag värme va 45-50 minuter
till hälften återstår, mixa glazen och låt den kallna.

Fläskfilé
Snitta filén längs med men inte igenom, banka försiktigt ut filén.
Pensla filén med glaze, lägg på skivor av sidfläsk.

















Rulla ihop filén som en rulltårta, bind ihop med steksnöre eller tandpetare.
Pensla köttet med glazen och låt marinera ca 1 timme.
Krydda med salt och eventuellt peppar innan grillning.


















Låt det bli en fin glöd innan du påbörjar grillningen.


Pensla köttet med glazen under grillningen.
Köttet ska ha en innertemperatur av 60- 63 grader.
Låt köttet vila ca 5-10 min i bakplåtspapper innan servering.





Äppelsalsa

2 äpplen Granny smith
1 rödlök
1 knippe persilja
½ citron
1 granatäpple
½-1 tsk honung
salt, peppar









Skala och tärna äpplena
Skala och hacka rödlöken
Pilla ur kärnorna ur granatäpplet
Hacka persiljan
Blanda allt i en skål
Smaka av med pressad citron, honung
salt och peppar.

Rostade rotfrukter

ca 1 kg blandade rotfrukter t ex
potatis
morötter
rödbetor
lök
palsternacka
rotselleri
olja
salt
peppar






Tvätta och dela potatisen.
Skala rotfrukterna och dela dem i bitar
Lägg allt på en plåt och ringla över ordentligt med olja
krydda med salt och peppar.
Ugnsrosta rotfrukterna i 225 grader ca 25-30 minuter eller till de är mjuka.