måndag 30 juli 2012

Lunch!

Efter att lagat och ätit en ensam lunch fick det bli några timmar i solstolen innan det var dags att ta tag i några måsten.
Det fick bli korvgryta till lunch, tänk så många gånger man har tillagat korv stroganoff under åren när barnen var små, numera äter vi nästan aldrig det.

Förutom korv (frukostkorv) innehåller grytan paprika och purjolök. Istället för chilisås eller ketchup har jag mixat soltorkade tomater med grädde. Det ger grytan mera sting..
Servera med ris eller pasta.

söndag 29 juli 2012

Måndagmorgon!

Sitter i sängen på min första dag i mitt nya liv..
Har lämnat Borensbergs Gästgivaregård efter nästan fyra år.
Hur det känns?
Lite vemodigt men också väldigt skönt. Har under sista året känt mig trött och sliten. Men jag tar med mig många glada minnen och en större kunskap om mat. En kunskap som jag har fått genom sammarbetet med kockarna Björn, Basse, Marcus, Jelvin.
ETT STORT TACK TILL ER.

Under veckan som varit har jag träffat min syster några timmar. Jag bjöd henne på pasta med kantareller och fläskfile.
  
Koka pastan efter anvisningarn på förpackningen.
Fräs kantareller tillsammans med Charlottenlök och vitlök. Tillsätt en skvätt vitt vin, låt det mesta få koka in. Tillsätt därefter grädde. Krydda med salt och peppar (timjan). Låt småkoka till en krämig sås.
Strimla och stek fläskfilén.
Blanda pastan med kantarellsåsen servera med fläsfilé på varma tallrikar.
Här har jag toppat pastan med tärnad  paprika, skivade sugersnaps som jag wokat i olja och knaperstekt sidfläsk.

Söndagsmiddag!

Pepparbiff med senapssås, rödlöksmarmelad och rotfruktsbakelse.

Rotfruktsbakelsen är rester från a la carte menyn på Gästis, likaså biffen.
Den här senapssåsen har ingen likhet med den såsen som serveras på många lunchresturanger tillssammans med korv.

Senapssås
Fräs en liten gul lök i smör/olja
Tillsätt en rejäl svätt konjak, jag använder billig Napolèon. Reducera ner den.
Tillsätt:
5 dl Grädde
2 msk Dijonsenap
2 msk Söt/stark senap typ slotts
1-2 msk kalvfond 
Salt och peppar.
Låt småputtra ca 10 min på låg värme.
Mixa såsen slät.
Såsen går utmärkt att frysa.


Jag hoppas ni får inspiration för matlagning genom min blogg!
Ni får gärna kommentera mina inlägg..





måndag 23 juli 2012

Har inte bloggat sen den 9 juli, livet har bara handlat om jobb och åter jobb dom senaste veckorna. Men nu är slutet nära, endast fyra dagar kvar på Gästis eller jag kanske ska kalla det fyra dygn...

Jag har ändå hunnit med att laga lite mat hemma i mitt kök.

Middag med barnen.

Flickorna älskar ostpaj! Här har jag serverat den med Prosciutto och en liten sallad.











Varmrätt!
Grillat med rostade rotfrukter.

måndag 9 juli 2012

Söndagsmiddag i Hagbacken!

Tiden på Borensbergs Gästgivaregård börjar lida mot sitt slut, vi har nu endast tre veckor kvar men det är de jobbigaste veckorna på hela året.
Efter helgens jobb kändes det skönt att komma hem söndag eftermiddag och få laga och äta sin egen mat.
Den här årstiden kan man verkligen frossa i nyskördade grönsaker och färska jordgubbar är ett måste. Här har jag marinerat dem i råsocker och den italienska likören Limoncino (citronlikör).


Förrätt
Blomkålscremé med brynt smör och knaperstekt bacon.

Blomkålskräm
Bryt blomkålen i buketter, bryn den i en kastrull tillsammans med en lök utan att det tar färg. Tillsätt en skvätt vitt vin och grädde.
Låt småkoka på låg temperatur tills blomkålen är mjuk.
Mixa den slät. Krydda med salt och peppar.



Varmrätt
Biff med rödvinssås och nyskördade kantareller.
Till det serverade jag råstekt färsk potatis och färska Haricot Verts.


Kantarellerna har min mamma plockat. Tänk den dag hon inte orkar gå i skogen längre.






Dessert
Marinerade jordgubbar och glass. Toppat med grädde och musli strössel.

Strössel
Smält smör i en stekpanna tillsätt råsocker och musli, stekt på låg värme så att sockret smälter i hop med muslin. Stjälp upp och låt kallna.

måndag 2 juli 2012

Måndag!

 I vårat hem under sommaren känns måndagen som andra familjer känner för fredagen. Helgens jobb är gjord, man har sovit en hel natt i sin egen säng!! I dag hade vi ledig eftermiddag bägge två, händer inte så ofta. Tyvärr hade vi inte vädret på våran sida men med en kofta på axlarna kunde vi intaga fördrink och kvällens middag på altanen.

Pasta, Pasta. Vi älskar pasta och en dag som denna känns det helt okej att servera en pasta. Till det blev det ett rödvin från det tillfälliga sortimentet på Systembolaget!!

Pasta med gorgonzola, fläskfilé, soltorkade tomater, ruccola, rödlök och en topping av balsamvinäger glace..
Tänk på att köpa soltorkade tomater av god kvalite. Gärna Ridderheims.

Smält Gorgonzolaosten i grädde innan ni tillsätter den i pastan.
Glöm inte att krydda med salt och peppar.





Detta vin var en höjdare! Finns på det tillfälliga sortimentet på systembolaget.
Tydlig smak av fat.

 Det älskar jag!!









Resten av veckan ska jag tillbringa på Gästis, så bloggandet får ligga nere några dagar.

söndag 1 juli 2012

Söndag!

Efter en helg med jobb känns det skönt när söndagen kommer och man får åka hem. Slappade en stund på altanen med ett glas vin innan jag började med kvällens middag. I dag blev det grillad Entrecote med färsk potatis, majs, ugnsrostade morötter och en champinjon/baconsås.

Ugnrostade Morötter
 Morötter
Olivolja
Salt, peppar
Färsk timjan
Vitlök









Hagbackens kryddträdgård.













Grillad Entrecote.
Serverad med rostade morötter, grillad majs, färsk potatis och champinjon/baconsås.










Bregott fabriken har flyttat in i hagen.
Tittar nyfiket på oss.