onsdag 22 november 2017

Laxpasta

Efter min jobbturné i Norrland där jag bott på hotell några nätter kändes det underbart att kunna bo hos en kompis en natt innan det åter var dags för en ny hotellnatt, denna gång i Sollentuna.

Det blev bestämt sent att jag skulle bo hos henne så jag stannade och handlade med mig ingredienser till kvällens middag och även en flaska bubbel.

Här är receptet på min snabba laxpasta som jag lagade igår.

Laxpasta 4 portioner

4 portioner pasta

1 st liten strimlad purjolök
400-500 gram färsk spenat
250 gram Cantadouost, pepparrot
400 gram strimlad kallrökt lax
Olja
Salt, peppar
Citronzest (rivet citronskal)
Pastavatten

Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen, minska koktiden någon minut så pastan blir al dente.

Spara pastavatten






Fräs purjolöken i olja tills den är mjuk och glansig.
Tillsätt spenaten och fräs ytterligare några minuter.
Krydda med salt och peppar.
Blanda ner pasta och ost, späd med pastavatten till en krämig sås.
Rör till sist ner den rökta laxen och smaka av med lite Citronzest.

Servera pastan på varma tallrikar






måndag 20 november 2017

Gulaschgryta med gremolata

Nu har verkligen vintern gjort entré. 

Men vi får göra det mysigt inne med ljus och värme och god mat, och vad passar då bättre än en värmande gryta?

Gulaschgryta 
Ca 600-700 gram grytbitar eller benfri högrev
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
2 paprikor, gärna olika färger
2 morötter
4-5 potatisar (fast sort)
2 selleristjälkar
2 msk bröd kummin
½-1 msk kryddpeppar
1 msk rökt paprika
2 oxbuljongtärningar
8 dl vatten
1 burk krossade tomater
Olja, smör
Salt, peppar








Skär köttet i tärningar, bryn köttet i omgångar i olja/smör så de får en fin färg.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt kummin, kryddpeppar och rökt paprika och fräs ytterligare några minuter.
Skala och tärna ner lök och vitlök, strimla sellerin.
Kärna ur och tärna paprikan
Skala potatis, morötter och skär i tärningar.
Blanda ner alla grönsaker i grytan, häll på vatten, krossade tomater
och tillsätt buljongtärningarna.
Låt grytan sjuda under lock 1-2 timmar eller tills köttet är mört.

Gremolata
2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
1 citron, rivet skal
Skala och finhacka vitlöken, hacka persiljan.
Blanda vitlök persilja och rivet citronskal till ett strössel.

Servera grytan med créme fraiche eller smetana och gremolata





söndag 12 november 2017

Viltröra på tunnbröd


En god röra på rökt viltkött som passar som tilltugg till fördrinken eller som en förrätt.

Viltröra
4 portioner som förrätt

100 gram tärnat rökt viltkött
100 gram Philadelphiaost
2-3 msk créme fraiche
1 msk finhackad rödlök
1-2 msk riven färsk pepparrot
1 msk hackad färsk timjan
Salt, peppar
(Pressad citron)

Blanda alla ingredienser.
Smaka av med salt peppar och eventuellt några droppar pressad citron.










Servering
Tunnbröd, hårt
Riven västerbottenost
Hjortron sötade med lite socker.
Pepparrot
Timjan

Dela tunnbrödet i mindre bitar, strö på ordentligt med ost.
Gratinera brödet i ugnen. Låt svalna något.
Toppa med viltröra, hjortron, riven pepparrot och en kvist timjan.












Röran smakar också gott på en bit brungräddat hårt bröd.






måndag 6 november 2017

Nötskav

Måndagsmorgon och solen skiner från en klarblå himmel. 

Genom mitt jobb är jag i Norrland ibland. En kväll serverades det renskav till middag på hotellet där jag bodde, det var första gången jag smakade renkött tror jag. Färgen på grytan var tråkig men det smakade bra. Efter det har jag ätit det vid ett flertal tillfällen. Jag försöker också köpa med mig renkött hem numera.

I mitt receptet har jag använt mig av nötkött, innanlår som jag har strimlat ner. Mitt kött var färskt men använder man sig av fryst kött går det lätt att strimla om man gör det innan köttet är helt tinat.
Vill ni använda renkött så finns det renskav i frysdisken i de flesta affärer.


Nötskav
4 portioner

600-700 gram nötkött (innanlår)
ca 200 gram svamp Kantareller, champinjoner
1 hackad gul lök
3 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 dl lingonsylt
2 msk kalvfond
12 krossade enbär eller mer
½-1 tsk torkat timjan
Salt, peppar
Smör/olja










Bryn köttet lätt i omgångar i olja/smör i en gryta så de får en fin färg.
Krydda med salt och peppar.
Lägg i lök och svamp och låt fortstätta steka en stund.
Tillsätt övriga ingredienser och låt grytan koka ca 10 minuter eller tills köttet känns mjukt.

Jag serverade grytan med rotfruktsmos och lingon.