Jag älskar omelett.
Receptet på den här omeletten
kommer från min mamma, och har alltid funnits med på bordet vid olika
storhelger men också som enkel lunchmat med olika fyllningar.
Ugnsomelett med sparris och räkor. 4 portioner
Ugn 200 grader
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
4 tsk mjöl
Salt, peppar
Smör
Vispa ihop mjölk, grädde och mjöl.
Tillsätt äggen och krydda med salt och peppar.
Häll omelettsmeten i en smord ugnssäker form.
Grädda ca 20 minuter.
Stuvning
1 dl hackad purjolök
4-5 stycken skivad sparris
Smör
Ca ½ dl vitt vin
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk mjöl
Salt, peppar
Ca 100-150 gram skalade räkor
Färsk dill
Fräs purjolök och sparris i smör i en kastrull utan att
det tar färg.
Häll på vinet och låt en del (reducera) koka in.
Vispa ihop mjölk, grädde och mjöl och häll det i
kastrullen.
Låt koka under omrörning tills stuvningen tjocknar.
Smaka av med salt och peppar.
Häll den varma stuvningen på omeletten, lägg på skalade
och räkor
och grovhackad dill.
Servera med råstekt potatis.