måndag 24 september 2018

Köttfärsfylld paprika


Nu tar vi en tripp tillbaka till sjuttiotalet för då var denna maträtt populär.
Men den funkar lika bra idag tycker jag.



Köttfärsfylld paprika
4 portioner

Ugn 225 grader

4 Paprikor
Skär av toppen på paprikan, skär bort kärnor ur paprikan och
på hatten med en skalkniv.
Ställ paprikorna i en oljad ugnsform.

Ca 600 gram köttfärs
1 hackad gul lök
2-3 hackade vitlöksklyftor
1 tärnad grön paprika
2 msk tomatpuré
1-2 tsk samba oelek
1 dl rött vin
400 gram krossade tomater (1 burk)
150 gram cantadouost, vitlök
1 mozzarella eller riven mozzarella
Salt, peppar
Olja

Stek färsen i olja, salt och peppra.
Tillsätt lök, vitlök, paprika, tomatpuré och sambal oelek
stek ytterligare några minuter.
Häll på vin och krossade tomater.
Låt allt koka samman utan lock på medelvärme
tills nästan all vätska har kokat bort.
(ska vara en köttfärsröra)
Dra grytan från värmen rör ner vitlöksosten.
Fyll paprikan med färsröran, toppa med mozzarella och hatten.
Stek i ugnen ca 25 minuter eller tills paprikan känns mjuk.

Jag serverar mina paprikor med ett gott potatismos.

måndag 10 september 2018

Fylld fläskfilé med tomatsås


Fläskfilé är enkel festmat som är lätt att tillaga, tillagar man den sen i ugn inlindad i bacon så blir den saftig och smakrik.

Fylld fläskfilé med tomatsås.
4 portioner
Ugn 150 grader

Ca 600 gram fläskfilé
Salt, peppar
1 mozzarellaost
5-6 strimlade soltorkade tomater i olja
Färska basilikablad
Ca 150 gram bacon
Olja/smör

Skär ett längsgående snitt i fläskfilén, men inte helt igenom.
Banka köttet försiktigt jämntjockt ca 1 cm, krydda med salt och peppar
Fördela bitar eller riven mozzarellaost, strimlade tomater och basilikablad över filen. Rulla ihop filén hårt, rulla in filén sen i bacon.
Bryn köttet runt om i olja/smör, lägg över köttet i en ugnsform. Stek mitt i ugnen till en innertemperatur på 63 grader.


Tomatsås
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad basilika
1 msk tomatpuré
½-1 dl vitt vin
200 gram krossade tomater (½ burk)
1 msk kycklingfond
1 dl grädde
Salt, peppar
Skala och hacka lök och vitlök, fräs löken i olja utan att den tar färg.
Tillsätt tomatpuré och basilika låt fräsa en stund. Häll vin och låt det mesta koka in.
Häll i tomater och fond, låt koka på medelvärme utan lock ca 10 minuter.
Mixa såsen och tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar.


onsdag 5 september 2018

Nachos med chorizo

Ni vet när man är så sugen på något framför TV men egentligen inte har något hemma.
Så var det för oss i helgen..
Men efter ytterligare en genomgång av kylskåp hittade jag chorizokorv som jag skivade och lade på nachos chips toppade med majs, salladslök och ost.

Nachos med chorizo
Ugn 200 grader

Nachos
Chorizo (stark)
Majs
Salladslök
Cheddarost

Gratinera chipsen i ugnen servera med en kall öl eller ett glas vin.

måndag 3 september 2018

Vegetarisk lasagne

I helgen har jag rensat i min burkkyrkogård, ja ni vet hyllorna ganska långt ner i kylen med öppnade burkar. Har ni också det? Nu har jag bestämt att när jag öppnar en burk så ska jag skriva datum på burken.  Jag hade även burkar som jag inte visste vad de innehöll sylter och marmelader jag kokat utan att märka upp burken med någon etikett. Men nu är det ordning och reda.

Min dotter Petronella gifte sig i augusti med sin Fredrik.

Bröllopsmiddagen hade vi i gamla ångbageriet i Borensberg en fantastisk festlokal.
Till middag fick gästerna börja med en bruschetta och därefter serverade vi en buffé med italienska charkuterier, sallad och lasagne. Jag lovar att gästerna uppskattade maten.
Bland gästerna fanns det några vegetarianer som jag lagade lasagne till. Övrig lasagne hade vi beställt från Östenssons livs/kök i Motala. De lagar en fantastiskt god lasagne som de säljer i sina butiker.















Min vegetariska lasagne blev uppskattad både av
vegetarianerna men även av andra gäster som smakade.


Vegetarisk lasagne
4 portioner + matlåda
Ugn 225 grader

12 lasagneplattor

2 gula lökar
2 paprikor, gärna olika färger
½-1 zucchini, beroende på storlek
½-1 aubergine, beroende på storlek
3-4  vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
Salt, peppar
olja
2 dl rödvin
2 msk grönsaksfond
400 gram krossade tomater
1-1½ tsk sambal oelek
1 msk honung
2 dl crème fraiche
100 gram riven parmesanost
2 mozzarella eller riven mozzarella


Skala och skiva lök, hacka vitlöken.
Tärna grönsakerna.
Fräs lök och grönsaker i olja, krydda
med oregano, salt och peppar.
Tillsätt rödvin och låt vinet reducera något.
Häll i krossade tomater, grönsaksfond, honung
och sambal oelek.
Låt grytan puttra ca 10-15 minuter utan lock.
Ta grytan från plattan, rör ner crème fraiche och
riven parmesan, spara lite för att toppa med.

Varva lasagneplattor, grönsakssås och bitar av mozzarella
i en ugnsfast smörj form. Börja och sluta med grönsakssåsen.
Grädda ca 25- 30 minuter eller tills plattorna är mjuka.
Servera lasagnen med en krispig vitkålssallad.





lördag 1 september 2018

Smörrebröd med lufttorkad skinka

Efter en fantastisk sommar med mycket sol och värme  är jag åter tillbaka i vardagen med allt vad det innebär.

Jag har inte varit inne på bloggen på månader men nu är det åter dags att dela med mig av ny recept och kanske också gamla som jag har hottat upp..
Vi avslutade sommaren med min dotters bröllop och min väns sjuttioårskalas som jag också lagade maten till.

Förrätten som serverades på sjuttioårskalaset blev mycket populär så här kommer det utlovade receptet. Jag har tidigare serverat denna smörgås som ett smörrebröd tillsammans med andra smörrebröd. Tomater och oliver som jag använde av i det här receptet är av märket Ridderheims.


Smörrebröd med lufttorkad skinka
6 portioner 

Tunna skivor av danskt rågbröd
Lufttorkad skinka
Blandad sallad
Marinerad kronärtskocka
eller annan valfri topping

Ostkräm
200 gram philiadelphiaost
5 örtmarinerade gröna oliver
4 -5 soltorkade tomater
Ridderheims (Poamore, basilika, parmesan)
Använder du vanliga får du minska mängden.
1 vitlöksklyfta
Salt, peppar
citroncest






Hacka ner tomater och oliver, skala och riv vitlöken.
Blanda med osten och smaka av med salt, peppar och rivet citronskal.
Låt vila svalt till servering.
Klicka på ostkrämen på skinkan och rulla ihop.
Skinkrullarna fungerar utmärkt att förbereda..