måndag 26 oktober 2015

Baconbiffar med rostad vitlökssås



Köttfärs är ofta en underskattad råvara, med lite fantasi och goda tillbehör kan den varieras i all oändlighet och passar att serveras både till vardags och fest.


Baconbiffar med rostad vitlökssås
4 portioner

500 gram blandfärs
1 gul lök
½ dl havregryn
1 dl mjölk
1 ägg
1-1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
Smör
2 pkt bacon





Skala och hacka löken, fräs löken i smör så den blir
mjuk och glansig. Låt svalna
Blanda havregryn och mjölk, låt svälla en stund.
Lägg i färs, lök, ägg, salt och peppar. Rör till en jämn smet.
Forma biffar av färsen, linda en baconskiva runt varje biff.
Stek färsbiffarna i smör.

Rostad vitlökssås
2 kingsolo vitlökar
Olja
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
1 dl vatten
2 dl grädde
1 msk kalvfond
1 msk färska örter
(exempel persilja, timjan, oregano)
Maizena

Skala och dela varje vitlök i fyra delar. Rosta vitlöken gyllenbrun på medelvärme
i en kastrull med olja. 
Skala och hacka löken, fräs löken i lite av vitlöksoljan utan att den tar färg, lägg i vitlöken.
Häll på vin, vatten och kalvfond. Låt koka upp, häll i grädde och låt såsen småkoka
en stund. Mixa såsen slät. Lägg i örtkryddor och smaka av med salt och peppar. Red av såsen eventuellt med maizena utrört i lite vatten.

Servera biffarna med ugnsrostad potatis och grönsaker.

söndag 18 oktober 2015

Köttfärssoppa med Yoghurt

Mustiga soppor hör hösten till, eller hur?

Soppan serverade jag med ett glas rött och en gott surdegsbröd.

Vardagslyx!


















300-400 gram nötfärs
2 gula lökar
1 röd paprika
3-4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk färsk hackad salvia
1 msk färsk hackad rosmarin
1 burk krossade tomater
8 dl vatten
2-3 potatisar
2 morötter
3 tärningar köttbuljong (kung markatta)
Salt
Peppar

Olja


Skala och hacka lök (grovt)och vitlök, tärna ner paprikan, skala och tärna potatisen,
slanta ner morötterna.
Bryn färsen i olja, krydda med salt och peppar.
Rör ner lök, vitlök, paprika, tomatpuré och de färska kryddorna. Låt fräsa ytterligare en stund.
Häll på krossade tomater, vatten och lägg i potatis, morötter och buljongtärningarna.
Låt soppan koka ca 10-15 minuter på svag värme eller tills grönsakerna är mjuka.
Smaka av med eventuellt mer salt och peppar

Servera soppan med
Turkisk yoghurt
gärna smaksatt med lite citronskal, honung, timjan, salt och peppar


fredag 16 oktober 2015

Kanelkaka med äpple

Det känns som min tid aldrig räcker till för bloggen. Det är inte så att jag slutat laga mat men jag orkar inte skriva ner recepten det tar sådan tid.

Jag använder mig av instagram istället laga, fota, klart!

Men nu ska jag dela med mig av ett recept på äpplekaka. Egentligen heter kakan kanelkaka det är bara det att jag tryckte ner äpplen i smeten. Tror jag fått receptet av en vän som jag umgicks mycket med när jag bodde i Vikingstad.

Kanelkaka med äpple
2½ dl gräddfil eller filmjölk
1 tsk bikarbonat
175 gram smör
2½ dl socker
2 ägg
4½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Fyllning 
3 st Svenska äpplen
ca 1 dl socker
1 tsk kanel


Ugn 175 grader
Smörj och bröa en form, 24 cm

Blanda gräddfil/fil och bikarbonat
Rör smör och socker vitt.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker.
Rör ner i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.
Skala och skär äpplena i klyftor. lägg äpplena i en plastpåse
tillsammans med socker och kanel.
Skaka påsen så äppelklyftorna blir täckta av sockerblandningen.

Häll smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna tätt.
Grädda kakan ca 1 timme.

Servera gärna kakan ljummen.