Trerätters grillmiddag för 4 personer

Jag Monika Hallberg och Anna-Bell Nilsson som var en av finalisterna i grillmästarna 2014 auktionerar ut en grillmiddag för 4 personer på Tradera/Musikhjälpen.

Det är vårt bidrag till kampen för klimatet.

Vi kommer hem till vinnaren med fina råvaror som vi grillar och tillagar på plats.

Jag skickar också med signerade ex av min kokbok. “Monika Hela Sveriges

Gå in och bjud, så kanske det är hem till dig/er vi kommer..

Mitt bidrag till Årets grillmästare 2014

Har du tänkt grilla till helgen? Varför inte prova mitt recept på fläskfilé späckad med tunna skivor av rökt sidfläsk och glazat med en äppelglaze.

Den här grillrätten är också mitt bidrag till Bloggtävlingen "Årets grillmästare 2014"


Grillad fläskfilé späckad med rökt sidfläsk, serverad med rostade rotfrukter
och äppelsalsa

600 gram fläskfilé
ca 50 gram 8-10 tunna skivor rökt sidfläsk
steksnöre
äppleglaze
salt










Börja med ett koka ihop en glaze

Hagbackens Glaze
1 gul lök
1 chilifrukt
1-2 vitlöksklyftor
1 dl vit balsamvinägaer
½ dl råsocker
2 msk soyasås
1 flaska äpplemust 75 cl
1 tsk salt
Olja







Skala och hacka lök och vitlök, skiva ner chilin.
Fräs  lök och chili i olja några minuter på medelvärme i en kastrull.
Häll i vinäger och låt den reducera något.
Tillsätt övriga ingredienser och låt sen allt koka på svag värme va 45-50 minuter
till hälften återstår, mixa glazen och låt den kallna.

Fläskfilé
Snitta filén längs med men inte igenom, banka försiktigt ut filén.
Pensla filén med glaze, lägg på skivor av sidfläsk.

Rulla ihop filén som en rulltårta, bind ihop med steksnöre eller tandpetare.
Pensla köttet med glazen och låt marinera ca 1 timme.
Krydda med salt och eventuellt peppar innan grillning.

Låt det bli en fin glöd innan du påbörjar grillningen.

Pensla köttet med glazen under grillningen.
Köttet ska ha en innertemperatur av 60- 63 grader.
Låt köttet vila ca 5-10 min i bakplåtspapper innan servering.





Äppelsalsa

2 äpplen Granny smith
1 rödlök
1 knippe persilja
½ citron
1 granatäpple
½-1 tsk honung
salt, peppar









Skala och tärna äpplena
Skala och hacka rödlöken
Pilla ur kärnorna ur granatäpplet
Hacka persiljan
Blanda allt i en skål
Smaka av med pressad citron, honung
salt och peppar.

Rostade rotfrukter

ca 1 kg blandade rotfrukter t ex
potatis
morötter
rödbetor
lök
palsternacka
rotselleri
olja
salt
peppar






Tvätta och dela potatisen.
Skala rotfrukterna och dela dem i bitar
Lägg allt på en plåt och ringla över ordentligt med olja
krydda med salt och peppar.
Ugnsrosta rotfrukterna i 225 grader ca 25-30 minuter eller till de är mjuka.

Kryddsmör med smak av Curry och Grönpeppar

Våren är här!
Enligt metrologerna i alla fall. Temperaturen har varit över noll dag som natt i sju dygn. Jag litar inte riktigt på det. Vår för mig är när jag hittar de första tussilagorna i dikesrenen. Men ljuset har i alla fall återvänt och det är skönt. Det finns ork att göra något på kvällarna, inte bara sjunka ner framför TV:n.

Efter några intensiva dagar med jobb är det skönt att koppla av bland kastrullerna, kanske försöka skapa mat av idéerna som snurrar i huvudet.

Men först ska ni få ett recept på ett supergott kryddsmör. Vi blev serverade smöret till en biff på ett litet Geusthaus i Tyskland. Närmare bestämt i närheten av Kassel. Jag rynkade på näsan när tallriken ställdes ner framför mig och jag kände lukten av curry. Men vilken smaksensation!!!
"Curry och grönpeppar"
Smöret har sedan dess varit en av favoriterna till grillat i vår familj.

Kryddsmör med smak Curry
och grönpeppar.

200 gr Smör
1 vitlöksklyfta
2-3 msk grönpeppar i lag
2-3 tsk Curry, smaka er fram beror helt på vilken curry man använder.
(Citron)
Salt
Peppar

• Blanda smöret med pressad vitlök, grönpeppar och Curry.
• Krydda med salt, eventuellt lite peppar och (några droppar pressad citron)
• Lägg ut smöret på plastfilm och forma den till en rulle.
• Förvara i Kyl eller frys.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nu affären och lite matshopping!

Barn på middag.

 



Kycklingspett på grillen

Åter hemma bland mina kastruller.
Mitt arbete innebär att jag jobbar helger ibland, åkerierna har svårt att skicka sina chaufförer på kurs på vardagar när verksamheten är i gång.

När jag har bott på hotell några dagar och bara ätit mat som andra har lagat längtar jag hem till mina kastruller. För att ha något att göra på min lediga tid händer det att jag strosar runt i någon matvaruaffär, utbudet i affärerna skiljer sig lite i vårt avlånga land, framförallt hur mycket man satsar på lokalproducerat.

Denna dag började jag med en långpromenad med hunden i det vackra vädret, det känns verkligen att hösten har gjort sitt intåg. Vinden är kyligare och gräset är daggvått. Vi får hoppas att vi får några soliga dagar till innan höstregnet börjar.

Dagens middag blev grillat!

Kycklingspett

Kycklingen marinerade jag i citron, olivolja, chili, ingefära,  färsk timjan,

vitlök och fisksås. Har aldrig mått till marinader, det är bara att blanda och smaka.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hade en snurken paprika i kylen som jag rostade tillsammans med chili och vitlök

i ugnen, mixade den och blandade med turkisk yoghurt och kryddade med salt och peppar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Serverade med stekt ris.

 

 

 

 

 

 Recept på såsen kommer senare. Den var jättegod tillsammans med den grillade kycklingen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 





Lövbiff med gremolata och grillade grönsaker.

I dag har det varit en fantastisk sommardag...
Svensk sommar, när den är som bäst. Sol från en molnfri himmel och ljumma vindar.

Sommarromantik.

Middag tillagad på altanen.

Grillad Lövbiff med Gremolata
Serverad med grillade grönsaker och potatis.

Stek eller grilla lövbiffen.

Strö gremolata över det varma köttet.

Ringla över olivolja.

Servera med grillade grönsaker 

Gremolata är en italiensk blandning av hackad persilja, citronskal,
vitlök och olivolja. Passar som fyllning till kyckling eller som ett tillbehör till kött
eller fisk.

I den här gremolatan har jag också blandat i finriven parmesan ost
och färska örtkryddor. Går även att använda frysta örtkryddor.

Go kväll!
I morgon en ny vecka med nya utmaningar..

Grillad hamburgare

Vi har varit i Loftahmmar denna helg på 50-års kalas. Thords lillebror och tillika 50-åringen har sommarstuga där. Vädergudarna var väl inte riktigt på vår sida, men vädret var en dock bättre där, än det vi lämnade i Linköping. Varför kan inte solen skina en hel helg?

Tillbaka hemma i Hagbacken på söndagen, tillbringade vi en eftermiddag vid poolen.
Även middagen intogs vid poolkanten, lite semesterkänsla..

Grillad Hamburgare med klyftpotatis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hamburgaren innehåller endast nötfärs.

Jag kryddar med salt och peppar under grillningen och lägger därefter på en tjock skiva Emmentalerost(finsk) som får smälta något. Önskar man mer smak på hamburgaren kan man pensla den med BBQ-sås under grillningen. Det går också bra att smaksätta färsen med knaperstekt sidfläsk.

 

Har ni inte gjort er egen dressing till hamburgaren är det på tiden.

Det blir både billigar och mycket godare.

 

Hamburgerdressing

Majonäs

Bostongurka

Senap

Ketchup eller chilisås

Svartpeppar grovmalen

 

• Börja att blanda majonäs med  senap och ketchup/chilisås
  tag något mer ketchup en senap.
• Rör ner bostongurka
• Smaksätt med svartpeppar

Dressingen är laktosfri som den bara innehåller majonäs.

 

Avslutar med en

En sommarbild från poolkanten.

 

 

I bakgrunden, åkrar med blommande lin och raps.

Himmelssängen har min man byggt, jag har sytt gardiner, kuddar och klätt madrasser.

 

 

 

 

 

 

 



 



Ribs

Var tog sommaren vägen?
Allt är grönt och fint ute nu, det är bara solen och värmen som fattas..
Känns skönt att veta att vi ska tillbringa nästan fjorton dagar runt medelhavet.

Har inte haft tid att blogga senaste veckan, det är alltid mycket som ska fixas när man ska åka på semester. Men nu är kylskåpet tömnt, kläderna tvättade och ligger nerpackade i resväskan. I morgon är det bara kvar att vattna blommor och tömma sista soporna. Sen sätter vi oss i bilen och åker till Venedig, där ska vi stiga på en båt för en veckas kryssning. Kamera och dator är nerpackade, hoppas jag ska kunna blogga någon gång under veckan som kommer.

Kvällens middag var helfabrikat!!

Texas Longhorns Ribs med salsa och cheese saus serverade
med varma tortilla chips.

Allt sköljdes ner med ett glas gott rödvin..
Nu sängen för några timmars sömn.

Hoppas kunna återkomma under veckan med bilder från Italien.

God natt!!

Grillade revben

Lördag och söndag har jag tillbringat  i Mjölby med ADR-kurs. Innan jag åkte på lördagsmorgonen instruerade jag mannen hur han skulle förbereda maten till kvällen. Min man är inte så ofta i köket och lagar mat kan jag berätta, eller sanningen är att han aldrig lagar mat.. Han brukar hjälpa mig med disken när jag skapar. 

På menyn stod det grillade tjocka revben, salsa och ugnsrostad potatis.
Revbenen hade jag förkokat ca 30 min, så det han skulle göra var att lägga revbenen i en marinad bestående av kryddor och hacka ner grönsakerna /frukten till salsan. Jag älskar salsa, det ser fräscht ut och smakar underbart ihop med grillat. Grillar gör däremot min man, då är det jag som servar med en öl eller drink och är ett trevligt sällskap på altanen.

Gör en kryddblanding av:
Grillkrydda
Spiskummin
Salt
Svartpeppar
Smörj in köttet i kryddblandningen och låt dem stå och dra ca 1 tim i rumstemperatur.

Glace
2 msk oystersås
1 msk soyasås
1 msk honung
2 klyftor pressad vitlök
1 msk sambaloelek
Saften av en lime










Pensla revben med glacen under grillningen.
Receptet på revbenen kommer från Tv-programmet Landgång.


                                                                                                         Salsa

Mango eller ananas
Rödlök
Paprika olika färger
Chili
Persilja
Vitlök
Pressad lime
Färsk ingefära
(salt och peppar)








Hacka alla grönsaker och frukt smått.
Smaksätt med pressad lime och riven ingefära.
krydda med (salt och peppar)

Jag lovar att det smakade underbart gott!!

Efter avslutad kurs i Mjölby, packar jag bilen för att åka vidare till Gotland.



Grillspett

Tänk vad veckorna går fort, Lillfredag! Man får/kan dricka vin. Skämt & sido. I dag fick det bli rester av vildsvinet. Jag tror fortfarande att vi fem-sex personer till middag i stället för två, tre. Det innebär att vi alltid har rester.
Vildsvinet har marinerat sen söndag, skar ner det i tärningar, späckade det med choritzokorv och paprika.

Jag serverade vildsvinsspättet med råstekt potatis samt rester av den tidigare såsen. Smaksatte den med stekt bacon och svarta oliver
( fanns i kylskåpet)

Återkommer om detta vin..

Grillade lammkotletter

I dag blev det lyxfrukost!
Kaffe och en stor muffins som vi intog i sängen..
Varje morgon man vaknar och solen skiner är en bra morgon. Denna dag har vi använt till tvätt och städning av bilar (mannen). Jag har försökt se botten på tvättkorgen. Vi har även städat altanen.

Som frukosten endast bestod av muffins så blev det tidig middag. Jag hade tinat vildsvinskotletter som jag marinerade på morgonen. Vi hade tänkt grilla dem

Marinad av olja, vitt vin, chili, ingefära, svartpeppar färsk rosmarin och persilja.

Färdiga för grillen.

Under grillningen saltade vi endast köttet.

Grillat och klart för och servering.

Jag serverade vildsvinet med ugnsrostad färskpotatis (från Israel) och en sås gjord på samma tema som marinaden.

Grillat!

Till kvällen i går hade vi mattorka så det fick bli grillen. Jag kan inte påstå att min man tycker det är roligt att grilla mitt i vintern. Men med lite service så som en drink och trevligt sällskap av mig och jycken så ställde han upp.
Middagen bestod av grillspätt gjorda av Karré marinerad i massor av vitlök, citron, olja, chili och soya.
Till det fick det bli ugnsrostad potatis, grönsaker och ett glas rött.