tisdag 30 augusti 2016

Sallad på rostade rotfrukter

Passa på att frossa på svenska rotfrukter. 

Ugnsrosta rotfrukterna blanda ner strimlad salladslök, hackad persilja och ringla över en god dressing.

Ugn 200 grader
4 portioner

Rotfrukter ca 1 kg
Morötter gärna olika färger
Kålrot
Palsternacka
Rödbetor / Polkabetor
Rotselleri
Rödlök
Olja
Salt Peppar
Persilja
salladslök


Skala och dela ner rotfrukterna, lägg alla rotfrukter i en långpanna.
Ringla över olja. Krydda med salt och peppar.
Baka rotfrukterna i ugnen ca 25-30 min eller längre om det behövs.
Vänd rotfrukterna någon gång under tiden.

Dressing
2 msk balsamvinäger
4 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk riven färsk ingefära
1-1½ tsk honung
Salt
Peppar
Blanda ihop dressingen och smaka av med salt och peppar.





torsdag 25 augusti 2016

Rosbiffsallad

Sallad på rester av kokt (färsk) potatis, några skivor rostbiff och en god dressing.
Gott enkelt och smakar underbart i sommarvärmen, ja sommarvärmen har kommit tillbaka för några dagar i alla fall i Östergötland.



Färsk potatis
Grönsaker
(Sallad, rädisor, tomater, gurka,)
Rostbiff
Rostad lök
Sylt lök

Dressing
2 msk vinäger
4 msk olja
1-1½ msk senap (svensk)
ev. lite honung
Salt
Peppar
Gräslök


Skiva  kokt, kall potatis och blanda med dressing
Blanda dina favoritgrönsaker på en tallrik.
Toppa med potatis, rostbiff, rostad lök och syltlök.


onsdag 10 augusti 2016

Blåbärspannkaka

Finns det något tråkigare än att plocka bär? Mamma har alltid släpat ut oss barn i skogen när vi var små för att plocka bär. Tre syskon på en filt eller med varsin liten hink att plocka bär i som vi sedan hällde över i mammas hink. Ju äldre vi blev ju större blev hinken. Jag skäms nästan för att säga att det är mamma som plockar blåbär till mig för hon är snart åttio år.


Ugn 225 grader

3 ägg
6 dl mjölk
3 dl mjöl
½ dl socker
½ tsk salt
1-1½ tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
½-1 st citron rivet skal
3-4 dl blåbär
Ca ½ dl florsocker




Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resterande mjölk, ägg,
socker, kryddor och citronskalet.
Häll smeten i en lätt smord långpanna, ca 30x40 cm.
Strö på blåbären. Grädda i ca 25 min.


Pudra över florsockret och servera blåbärspannkakan skuren i bitar med en klick vaniljglass.



onsdag 3 augusti 2016

Baguette med guacamole och rökta räkor

Vi har köpte en rök så nu experimenterar mannen och jag..

Räkor har vi rökt vid ett flertal tillfällen med varierande resultat. Röken får inte bli för varm för då blir räkorna sega. Jag köper frysta räkor på lösvikt som jag tinar och sen lägger i en saltlag
(1 dl salt/10 dl vatten) ca 1 timme innan vi röker dem.

Under sommaren har vi tillbringat en del av semestern på sjön men i båten är det begränsade möjligheter att laga mat, vi har två plattor och ingen ugn. Men med lite fantasi kan man laga bra mat även på sjön.

Lunch en solig dag i båten!

Rökta räkor
Baguette
Vitlök
Olja

Guacamole
1-2 avokado
1 tomat urkärnat och tärnad
1-2 strimlad salladslök
1-2 msk gräddfil, créme fraishe
Pressad citron
Riven vitlök
salt och peppar

Mosa avokado, pressa över citron Blanda ner övriga ingredienser
Smaka av med vitlök, salt och peppar

Skiva baguetten stek gyllenbrun i olja och krossa vitlök i en stekpanna på medelvärme.



Toppa brödet med guacamole och rökta räkor.
Servera med en öl eller ett glas vitt vin.