torsdag 22 november 2012

Frukost

Hotellfrukost smakar godare när man har någon att äta tillsammans med.

Ostpaj med parmaskinka och rödlöksmarmelad

Ett tips till helgens middag..
Ostpaj är helt perfekt som förrätt, det mest vanliga är väl att man använder västerbottenost. Men var inte rädd att prova andra sorters ost. I dag finns det ost med smak av chile, vitlök eller kryddost (gott till skaldjur). Ostpaj är lätt att göra till många, det är bara att göra pajen i långpanna och ta ut portionsbitar med ett mått.

Ostpaj med parmaskinka
och rödlöksmarmelad



 
 
I stället för rödlöksmarmelad kan man hacka oliver
och soltorkade tomater fint och toppa pajen med.






onsdag 21 november 2012

Biff Rydberg

Biff Rydberg har jag aldrig tillagat tidigare. Hade sparat och fryst in det tunna på en oxfilé, det som inte blir några fina biffar av. Letade lite på olika receptsidor för att se vad som skulle serveras till. Moberg hade serverat en senaps mousse till sin Rydberg. "Den fick det bli".

Biff Rydberg med senapsmousse
Tyvärr hade persiljan som jag skulle hacka ner och garnera med (torkat på landet) svårt att tro när man är i mitten av november..











Allt sköljdes ner med ett rött vin från Sydafrika som tjejerna på Systembolaget i Åtvidaberg tipsade om.

Vinet var supergott!
Pris: 99 sek












I morgon blir det Göteborg för vidare transport till Kållered på fredag för ett kundbesök. Funderar på att åka till Fiskekyrkan och handla skaldjur till helgen.

Rödspätta med vitvinssås och räkor

Efter en helg med jobb i Jönköping kändes det skönt att komma hem. Det jobbiga med hotell är maten, samma bekymmer varje kväll.
Till gårdagens middag lagade jag Rödspätta, hittade färsk Rödspätta till bra pris när jag handlade, vilket gjorde att jag kostade på mig även lite färska räkor att servera till.

Rödspätta med vitvinssås och räkor
Enligt undersökningar behöver vi äta mer fisk
gärna två till tre gånger i veckan för att vi ska få i oss mer D-vitamin. Framförallt under de mörka månaderna när det är solfattigt..












fredag 16 november 2012

Oxfilé med två såser

Fredag!
Tänk vad veckorna går fort. Idag har jag tagit en joggingrunda med mina nyinköpta joggingskor. Jag kan säga att det kändes som om det borde ske mer regelbundet, flåset var inte direkt på topp!
Helgen och början av nästa vecka ska jag tillbringa i Jönköping med jobb, då blir det ingen matlagning eller bloggande.

Men i kväll fick det bli en köttbit och ett stort glas Italienskt rödvin...

Oxfilé med två såser
Oxfilén är serverad med Rödvinssås och Bearnaisesås.
Potatismoset har jag smaksatt med vitlök och lite torkad chili

Önskar alla en Trevlig Helg!!

onsdag 14 november 2012

Köttbullar med rotfruksstomp

Köttbullar är inte något jag lagar ofta.
Under åren när barnen var små blev det oftare pannbiff än köttbullar. Jag tycker det är så tråkigt att rulla dessa bollar och efter åren med Gästis där vi gjorde köttbullar på sådär tjugo kg färs kan jag säja att intresset för dessa bollar inte har ökat snarare minskat...
Men idag gjorde jag köttbullar till middag.
Jag tror att färs är den mest serverade maten i barnfamiljer, den är ofta bra pris på och den går att variera i all oänlighet.

Tänk bara på att köpa färs av bra kvalité. Jag skriver inte krav eller närproducerat, många har inte det utrymmet i sin matbudget för det. Många gånger under åren med Gästis köpte vi färs "billigt". Tänka ekonomiskt, större kostnadstäckning. Tyvärr tror jag att det blev dyrare, mycket vätska av färsen hällde vi i slasken efter tillagning. (Stora köttfärslimpor var små efter tillagning!)

Det finns många olika recept på köttbullar..
Jag har ett standardrecept som jag varierar smaksättningen på. Köttbullar räknas som gammaldags husmanskost, men med en ny smaksättnig kan även dessa bollar bli festmat!!

Köttbullar med rotfruktsstomp och gräddsås
Rotfruktsstomp
Potatis
Kålrot
Morot
Palsternacka
Purjolök
Grädde (Bara så det knappt täcker rotfrukterna)
Salt och peppar
Skala och dela allt i bitar
Koka rotfrukterna mjuka i grädde.
Kokar man rotfrukterna i grädde behåller man alla smaker, inget hälls bort.


Lingon smaksatta med socker och Cognac
Lingon färska/frysta
Socker
Cognac

Detta recept har funnits med i våran familj sen Tinas första matlagningsprogram på TV.









tisdag 13 november 2012

Pasta med köttfärs

Gårdagen var min jobbardag i Jönköping, som det är en bit att åka känner jag mig ganska sliten när jag kommer hem på kvällen. Lusten att laga mat är inte heller stor så kvällens middag fick bli pasta med köttfärs. Detta är en variant på köttfärssås.
Enkelt, billigt och gott! Utmärkt vardagsmat.

Pasta med köttfärs
Fräs färsen.
Mixa lök, vitlök, soltorkade tomater (organo) och krossade tomater.
Tillsätt tomatröran i färsen tillsammans med lite grädde och kalvfond. köttfärsröran ska vara ganska tjock.
Salt och peppra
Låt småkoka under tiden du kokar pastan.
Häll av pastan och blanda med köttfärsröran.
Servera med parmesaost och gärna vitlöksbröd.



I dag ska jag laga köttbullar...

måndag 12 november 2012

Potatisgratäng med kasssler

Potatisgratäng tillhör en av mina favorit rätter när det gäller potatis. Jag är inte så förtjust i kokt potatis om det inte är färsk potatis för det slår det mesta.

Potatisgratäng med kassler
Gör en vanlig potatisgratäng
Potatis
Purjolök
Ost
Grädde
Salt och peppar
Tillsätt strimlad kassler
Strimla och förstek kasslern så att allt vatten försvinner ur köttet innan den blandas med potatisen, annars blir gratängen vattnig.




Servera gratängen med sallad.

söndag 11 november 2012

Carpaccio på oxfilé

Har haft svårt att hinna med att vara inne på bloggen i veckans som varit. Har tillbringat några dagar hemma i Eskilstuna hos mina föräldrar, släktingar och även träffat en gammal kompis sen ungdomsåren för en lunch.

Torsdagen åkte jag och en släkning/kompis från Eskilstuna upp till mässan, Mitt Kök! Den var sevärd, och det fanns myckt roligt att handla. Jag kom hem med kryddor, Ölänska Isterband, Parmesanost och Praliner. Nästa gång ska jag inte ha bilen med mig med tanke på hur mycket vin det  fanns att provsmaka...

I dag har jag lagat mat till mannen i huset.

Carpaccio på oxfilé
Serverad på en bädd av ruccola, rostade pintjenötter, riven parmesan och en god olivolja.










Gårdskyckling med Senap och dragonsås
Vanligtvis brukar jag använda senap i såsen men idag provade jag att använda senapsfrö både gula och bruna som fick fräsa tillsammans med lök och torkad dragon. För att få sötma i såsen fick det bli en skvätt Sherry.








Pavlova med lemoncurd, grädde och hallon.

Märängsmeten utspritsad och färdiga för ugnen.












Söt maräng möter syrlig lemoncurd, grädde och söta hallon.
Lemoncurd är lätt att göra och håller sig länge i kylskåpet.










tisdag 6 november 2012

Kycklingpaj med vitlöksost

Kvällens middag fick jag äta ensam.
Rester av den grillad kyckling från gårdagens middag fick bli en kycklingpaj. Grillad kyckling dagen efter tycker jag är både torrt, tråkigt och smaklös så jag använde mig även av bacon, paprika, riven ost och en burk vitlöksost.

Pajdeg
3 dl mjöl
125 gr smör
3 msk vatten
Arbeta snabb ihop en deg, tryck ut i en pajform eller en form med avtagbar kant. Låt vila innan gräddning.
Förgrädda ca 10-15 min 180 gr varmluft.

Fyllning
150-200  gr grillad kyckling
150 gr bacon
1 liten röd paprika
100 gr riven ost
200 gr Créme Bonjour vitlök eller någon annan vitlöksost
3 ägg
2 dl Grädde
Salt och peppar

Skiva bacon och fräs, tillsätt tärnad röd paprika fortsätt fräs till fettet på baconet har smält och paprika är mjuk. Blanda sedan ner grillad kyckling.

Lägg över allt i det förgräddade pajskalet.
Strö över den rivna osten.







Vispa ihop vitlöksost, grädde och ägg, smidigast med elvisp eller i en matberedare.
Glöm inte att krydda med salt och peppar.
Smaka, smaka, smaka!!

Grädda 20-25 min beroende på ugn.









Pajen kan med fördel svalna något innan den serveras.













Servera pajen med en sallad.












I morgon ska jag hem till mammas kök..



måndag 5 november 2012

Kyckling med Nachos

I dag har vädret varit olika nyanser av grått!
Man orkar knappt ta sig ur sängen på morgonen och ännu mindre lust har man att jobba.
Sen vet man att detta väder kan pågå hela november och december och ännu längre om det inte kommer någon snö. Det gör en ju inte posetivare till sinnet..

Dagens middag blev inte heller någon större kulinarisk upplevelse.
Köpt grillad kyckling, nacho chips, cheedar dip (på burk) tacosås och det nyttigaste i den måltiden wookade grönsaker och  Guacamole.
Allt sköljdes ner med en öl!!















Det som blev över av den grillade kycklingen får bli paj i morgon.

Trevlig kväll!!

söndag 4 november 2012

Karré med smak av citron och örter.

I dag söndag har vi haft städning av garaget för att kunna få in det viktigaste till vintern! Jag kan säga att dit hör inte bilen.. Vi har dubbelgaragen men någon bil får aldrig plats.

Dagens middag:
Rullad gjord på karré fylld med Choritzo, citron, vitlök och örtkryddor.

Skär upp en karrén till en platta, lägg på fyllningen.










Fylld, rullad, och klar för stekning.
Låt den gärna vila i kylen några timmar innan tillagning











Stekt på 150 gr till en innetemperatur
på ca 70-72 gr.
Viktigt att låta köttet vila innan man skär upp det.









Serverad med ugnsrostad potatis, brysselkål och en sås med smak av rostad vitlök och örtkryddor.

(Tyvärr misslyckades jag med uppläggning och fotografering.)









Resterna av Ankan från gårdagen fick bli dagens förrätt..

Anka med ugnsrostade rödbetor.
Jag ugnsrostade rödbetorna i olivolja och rosmarin.
Serverade med Ruccola, rostade pintjenötter och en dressing gjord på olja, vinäger (Balsamico) honung och kryddade med salt och peppar.

Det söta från rödbetan smakade underbart ihop med ankan.
En förrätt som jag kan rekommendera om ni önskar något nytt!


lördag 3 november 2012

Anka med sötsyrlig apelsinsås

Anka är inte ofta vi äter, men i dag gjorde vi det..
Tidigare gånger har jag serverat ankan med sås gjort på hallon, men denna gång tyckte Thord att jag skulle göra apelsinsås. I spanien serverar man ofta Anka med apelsin. Som jag aldrig har tillagat apelsinsås tidigare googlade jag fram ett recept på Recept.nu.
Såsen innehöll förutom pressad apelsin, lök, kycklingbuljong och maderia. Färdigblandat i kastrullen såg det ut som jag hade kokat upp diskvatten och jag tror att diskvattnet hade smakat mer.. än denna sås.

Plan B
Mer pressad apelsin, sweet chili sås, för att tillföra lite sötma, lät såsen sen småkoka i ca tjugo minuter innan jag  redde av den med lite maizena.
Thord tyckte såsen var underbart god!!!






 


Vinet vi drack till var franskt och hade fått ett betyg mer en prisvärt i Dagens Industri.











 

Ankan som blev över ska jag försöka göra en god förrätt av under morgondagen..Undrar om det funkar med kokta rödbetor??
 
Jag önskar alla en trevlig kväll!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


onsdag 24 oktober 2012

Fiskgryta med citronaioli

Gud så gott!!
I bland känns det som man  har överträffat sig själv i köket, igår var en sådan dag. Man har en idé i huvudet hur man vill att det ska se ut och smaka.
Jag tillagade fiskgryta som blev så god att Thord undrade varför vi inte hade ätit den tidigare.

Jag fräste ihop fänkål, gul lök och morot i olja/smör. Därefter tillsatte jag vitt vin, grädde och delikatess potatisen Marilyn som jag hade skalat och delat. (finns att köpa i småpåsar på ica). Den är jättegod och bäst är! Den kokar inte sönder.

När potatisen var mjuk tillsatte jag bitar av torsk och lax samt kryddade med salt, peppar och citron.

Hagbackens fiskgryta 

Serverade grytan med färska räkor,tunna skivor av selleri, vitlök/citron aioli.












Någon som önskar receptet på grytan?
Receptet finns på blogginlägget söndag 19 maj 2013


Sherrysås

Här kommer receptet på sherrysåsen som några har efterfrågat. Jag och Thord åt denna sås första gången i Spanien under en semester för många år sedan. Sen har jag gjort den otaliga gånger för att hitta rätt i smaken. Skillnaden från såsen i spannien är att där var russinen kvar hela i såsen. Det funkar inte med min familj...
Den passar utmärkt att servera till fläskfilé, fläskytterfilé, kotletter och kalvkött.
Under en viss tid hade vi den även på menyn på Gästis. Där serverade vi den  med helstekt fläskfilé.
Det var många gäster som ville ha receptet efter att ha ätit den.

                                                                                   
                                                                                    Sherrysås

1 dl Russin
1 dl Sherry
1 stor Charlottenlök eller ½ gul lök
3 dl Grädde
1 msk Kalvfond
ca 1 tsk Salt
Peppar

Blötlägg russina i Sherry (gärna några timmar)
Skala och hacka löken
Fräs löken i olja.
Tillsätt russin/sherry, låt en del av vätskan koka bort.
Tillsätt därefter grädde, kalvfond och låt såsen småkoka ca 10 min.
Mixa såsen slät och krydda med salt och peppar.

måndag 22 oktober 2012

Lammkotletter

Kvällens middag!
Lammkotletter marinerade i olivolja, citron, vitlök och färska örter. Grillade av mannen.
Serverad med potatisterrin smaksattt med vitlök och västerbottenost, tomatsallad och en rödvinssås.











Efter en helg med jobb, känns det lite som måndagen blir helg.
Många tycker att laga mat är ett måste, för mig är det glädje och avkoppling. Vilken känsla när man har en idé i"huvudet" om hur man ska tillaga råvarorna och det blir som man tänkt sig.
I dag handlade det om såsen som jag serverade till lammet, den innehöll rostad vitlök, chili, rosmarin, råsocker och rödvin. Den går inte att servera till biff, det är den för söt för, men till lamm blev det perfekt..

Rödvinssås till lamm
3 st stora vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 msk färsk rosmarin
smör
3 msk råsocker
2 dl Rödvin
2 dl vatten
1 msk kalvfond
salt & peppar
Skala och skiva vitlöken, dela chilin och ta bort kärnorna, skiva ner även den.
Rosta vitlök och chili i smör. Hacka Rosmarin och tillsätt den.



Tillsätt därefter socker och låt det smälta.
Tillsätt vin, vatten och kalvfond. Låt allt koka till ca hälften återstår.
Mixa och sila såsen, koka upp såsen igen och krydda med salt & peppar.
Red av såsen med lite Mazina utblandat med vatten.
Servera till lammkotletterna.

Potatisterrin med Västerbottenost
Steks gyllenbrun i smör.

Återkommer med recept.












Tomatsallad
Blanda olika sorters tomater med rödlök och hackad persilja.

Dressing
1 del Vinäger
2 del Olivolja
Vitlök
Salt, peppar
Honung för lite sötma.
Blanda allt och häll över tomaterna.




Ledigheten är slut..
Nu är det jobb som gäller några dagar.
Ha det bra!!!















 







Broccolisoppa

Vaknade upp till en grå höstdag men regnet verkar hålla sig borta. Tänk att det kan regna så mycket som det gjort sista dagarna. Jag kan tala om för er att ha hund är ingen höjdare denna årstid. Men den behöver ut vilket väder det än är, så i dag fick det bli en långpromenad innan det var dags för lite lunch..

Broccolisoppa

Soppan har jag kokat tidigare och sedan fryst in i portionsburkar. Både billigare, nyttigare och framförallt godare än köpta soppor.










Recept ca 4 port.

500 gr färsk Broccoli
1 vitlöksklyta
1 gul lök
1 dl vitt vin
8 dl vatten
2 tärningar kycklingbuljong
2-3 dl grädde
Salt & peppar
Skala och hacka vitlök, lök
Bryt broccolin till mindre bitar, skiva stammen.
Fräs allt i smör, tillsätt vin och fräs ytterligare en liten stund. Tillsätt vatten och buljongtärningarna.
Koka tills broccolin är mjuk.
Mixa till en slät soppa och tillsätt grädde.
Krydda med salt & peppar.
Späd den ytterligare om den blir för tjock.

Servera soppan med knaperstekt bacon!

Nu blir det en tur till staden, ska inhandla lammkotletter som ska bli kvällens middag..

fredag 12 oktober 2012

Saffranspannacotta med syrligt äpple

Ensam hemma i soffan, mannen på väg till Gotland för att hälsa på dottern.
Jag har haft en trevlig dag tillsammans med mina föräldrar som var på besök. Det blev en långlunch med mycket prat och skratt. Vi hann också med ett besök i handelsträdgården innan det var dags för dem att åka hem. De tycker inte om att köra i mörker nu när de har blivit äldre.

Tänker ni äta dessert i helgen? Varför inte pröva saffranspannacotta. Receptet kommer från
"Halv åtta hos mig" vet inte vilken säsong. Pannacottan smakar underbart ihop med de inkokta äpplerna och rostade hasselnötterna.

Saffranspannacotta med inkota äpplen och
rostade hasselnötter
5 dl grädde
0,5 dl socker
1 pkt saffran
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i vatten ca 5 min.
Koka upp grädde, socker, saffran.
Ta av kastrullen från värmen och lägg i de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta.
Häll upp i portionsglas eller formar klädda med gladpack och ställ i kylen för att stelna.



Inkokta äpplen
3 dl vatten
300 gr socker
1 st stjärnanis
1 st äpple hårt och syrligt

Skala och tärna äpplet.
Koka upp socker, vatten och stjärnanis.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt äppletärningarna.
Plocka bort stjärnanisen och låt lagen kallna

Servera pannacottan med äpplelagen och rostade/hackade hasselnötter.

ÖNSKAR ER ALLA EN TREVLIG HELG!





torsdag 11 oktober 2012

Kantarellsoppa

Denna vecka är det älgjakt.
Man vågar knappt gå igenom en skogsdunge för rädslan att man ska sprina på någon skjutgalen jägare. Under morgonpromenaden med hunden stötte jag ihop med en älgko och två kalvar, de hade nog missat att de var älgjakt, för de tog en lugn promenad över gärderna och försvann in i skogen.

Helgen tillbringade vi i skogen och plockade kantareller. Det mesta förvällde jag och frös in men jag sparade lite som jag gjorde kantarellsoppa på idag. Soppa hör verkligen ihop med hösten.

Kantarellsoppa på mitt vis, serverad med
knaperstekt bacon och Creme fraich smaksatt
med citron och timjan. 
1 liter färska kantareller
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl Sherry
5 dl mjölk
3 dl grädde
Salt och peppar
Fräs kantarellerna ihop med lök och vitlök, tillsätt Sherry. Låt puttra tills nästan all vätska är borta. Tillsätt mjök, grädde, låt småkoka ca 20 min. Mixa soppan slät. Krydda med salt och peppar.


Stek bacon riktigt knaprigt.
Blanda creme fraich med rivet citronskal och hackad färsk timjan.
Servera soppan i varma skålar, toppa med creme fraich och bacon.
SMAKLIG SPIS!







onsdag 10 oktober 2012

Rotfruktsgratäng med Biff

Varför går lediga dagar så mycket fortare en dagar man jobbar?
Hade glömt att jag hade lovat dottern att göra smörgåstårta till pojkvännen som fyller år i morgon. Vilket omkullkastade alla planer för dagen. I stället för handelsträdgården blev det City Gross.

Smörgåstårtan förberedd, kvällens middag avklarad.
I dag hottade jag upp biffen som vi åt under helgen med ny sås och rotfruktsgratäng. Försöker i den mån det går att inte kasta mat utan återanvända den i en ny rätt.

Biff är inte god att värma så jag brukar bara servera den med en varm skysås och riktigt  varma tillbehör.
Såsen är ett recept från Allt om mat.










Örtsås
3 msk olivolja
3 msk honung
3 msk balsamvinäger
salt, peppar
4 msk örtkryddor (jag brukar använda frysta Provencal )
Jag brukar alltid komplettera med rostad vitlök och färsk Chili.
Värm honung i en kastrull, blanda i resterande ingredienser och låt allt bli varmt.
INTE KOKA!!

Rotfruktsgratäng
Skala och grovriv rotfrukterna (potatis, palsternacka, kålrot, rotselleri, morot)
Purjolök
Äpple
Vitlök
Grädde
Blanda allt i en ugnsform.
Koka upp grädden, smaksätt med vitlök, salt och peppar. Tänk på att vätskan ska vara översaltad.
(Lättare att smaksätta gratängen om grädden kokas upp ihop med krydderna)

Nu är det dags att sjunka ner i soffan och titta på TV innan John Blund säger God Natt!!
Jag skulle bli jätteglad om jag kunde få några kommentarer på mina inlägg. Eller om ni lagar maten och mina recept är helt felskrivna, även det är en kunskap i sig själv...

Schnitzel med potatismos

Är det någon som har bakat Äpplepajen?

Jag har tillbringat två dagar i Jönköping med jobb vilket innebär att när man bor på hotell måste man gå ut och äta på kvällarna. Visst man kan köpa med sig något och äta i sin ensamhet på rummet, men hur kul är det?

Måndagkvällen var jag på en restaurang som ligger mitt emot hotellet  Chili Thai. Jag har ledsnat på att äta asiatisk mat ute, tycker ofta det är ganska dålig smak, det är bara starkt. Därför hade jag inga större förhoppningar om att få uppleva någon smaksensation, men det fick jag...

Jag beställde PANANG NAU( strimlat nötkött med panang curry, limeblad och kokosmjölk.)
Det var den godaste asiatiska maten jag har ätit ute på många år. Hade kunnat slicka skålen för att få i mig sista såsen.

Maten var smakfullt garnerad med en ros gjord av sötpotatis och blad gjorda av gurka.


















Hemma vid spisen igen!
Schnitzel med potatismos, kantarellsås och brysselkål














Jag använder Panko (kinesiskt ströbrö) till paneringen av Schnitzlarna, de blir mycket frasigare då.
Finns att köpa i asiatiska affärer, kanske att Willys har det.
Brysselkålen har jag stekt i lite smör istället för att koka den, tycker den blir godare då. Serverade även rödlöksmarmelad till.

Nu måste jag rusa!
Ska till handelsträdgården och köpa ljung till blomlåderna, och även försöka ta hand om kantarellerna vi plockade i helgen.
Önskar alla en bra dag.


 

måndag 8 oktober 2012

Äpplepaj med glass och kolasås

Det här är världens godaste paj säjer min man!!
Receptet hittade jag i boken Östgötamat och ursprungligen är den gjord med rabarber men den är lika god med äpplen.

Jag har förändrat receptet lite under åren, bytt ut lite av mjölet  mot havregryn det vita sockret är bytt mot råsocker och så har jag lagt till mandelmassa och kanel.

Äpplepaj serverad med glass och kolasås

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl Havregryn
1 dl Råsocker, strö
150 gr Smör
1 tsk Bakpulver
Arbeta snabbt i hop en deg och tryck ut den i en form med avtagbar kant. Klä formens botten med bakplåtspapper (Käm fast det)

Låt vila i kylskåpet en stund.



Fyllning
4-5 Äpplen skalde, delade i bitar och kokade med syltsocker till de är mjuka och mosiga. Smaka er fram hur mycket socker som behövs.
Riven Mandelmassa
2 dl Creme fraich
1 ägg
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
Börja med att täcka botten på pajskalet med riven mandelmassa.
Fyll pajskalet därefter med den avsvalnade äpplemoset.
Vispa i hop creme fraich, ägg, kanel och vaniljsocker och häll det sedan över äpplemoset i pajen.
Rör försiktigt med en gaffel så smeten blandar sig lite med äpplefyllningen.
Grädda ca 20-25 min i 200 gr Varmluft 180 gr

Kolasås
1 dl grädde
1 dl Sirap
1 dl socker (jag använder Muscovadosocker)
Blanda allt i en kastrull och låt koka ca 10 min.

Servera pajen ljummen med glass och lite kolasås.
Garnera gärna med granatäpplekärnor, finns numera i frysdisken.






lördag 6 oktober 2012

Kantareller!

Kantareller! Skogens guld..
Jag mannen och hunden tillbringade en stund av lördagen med att plocka kantareller.

Det var en underbar höstdag. Solen silade ner genom trädens grenar och fick daggen att blänka.

Sådana här dagar undrar jag vaför man inte tillbringar mer tid i skogen.







Lycka!!


Det var  länge sen det fanns så mycket svamp, så korgen blev snart full.











Kantarell lasagne med helstekt biff

Nytt jobb!
Detta har medför att jag har haft svårt att hinna med att blogga.
Efter att ha städat huset och handlat blev det så äntligen helg...

Tanken var att servera Carpaccio till förrätt, men den svenska oxfilén var hutlöst dyr denna vecka så det fick bli avokado med kräftröra istället.
Blanda kräftstjärtar med majonäs, rödlök, dill, pressad citron och lite sweetchile sås. Smaka dig fram så det inte blir för mycket smak av sweetchili såsen.  Tänk på att låta kräftstjärtarna rinna av ordentligt i en sil. Pressa ur ytterligare vätska innan den blandas med majonäsen.
Krydda med salt och peppar

Servera den med en halv skivad avokado, citron och dill.



Till varmrätt lagade jag helstekt biff med skysås samt kantarell lasagne.

Kantarelllasagne
Gör en Bechamelsås smaksätt med ost.
Stek kantarellser i smör krydda med salt och peppar, (timjan)
Varva färska lasagne plattor med ostsås och kantareller. avsluta med såsen.
Sätt in i ugnen och grädda ca 20-25 min i 200 gr.
Varmluft 180 gr.
Låt kallna något, skär ut rutor servera till en bit kött istället för potatis.



Underbart gott med den krämiga lasagnen ihop med en köttbit.
Kvällen avslutades i soffan med lite slötittande på TV.

torsdag 20 september 2012

Kassler

Lunch!
Kassler under fruktigt täcke.
Skiva kassler. bryn snabbt i stekpanna.
Lägg över i form
Fräs ihop paprika (olika färger)
pujolök.
Tillsätt tärnad ananas eller mango(finns i frysdisken).
Går bra att använda ananas på burk.
Lägg grönsakerna ovanpå kasslern.
Blanda grädde och sweetchili saus, krydda med salt & peppar. Blanda gärna i lite riven ost.
Gratinera 15-20 min i ugn.


Servera med stekt ris.
Koka riset efter anvisningarna på paketet.
Fräs (ägg) och grönsaker i olja, tillsätt riset. Krydda!!



onsdag 19 september 2012

Kräftkalas!

Tänk vad tiden går fort!
Senast jag bloggade var i augusti, sommaren började övergå mot höst, bönderna började tröska säden på sina åkrar. I dag en månad senare ser man att hösten har fått ett övertag. Träden börjar skifta i gult och åkrarna är färdigplöjda för hösten.
Men med hösten kommer även kvällarna när man sitter uppkrupen i sofffan under en filt och med tända ljus på bordet. Maten blir också annorlunda, man äter mer rubusta maträtter som grytor och gratänger.

Hösten är ju även Kräftorna och Surströmmingen tid..
Vi har alltid haft tradition att äta kräftor tillsammans med barn och nu även ett barnbarn. Vi har förmånen att köpa svenska kräftor som vi kokar in själva till kalaset.

Till kräftorna serveras även ostpaj, bröd, aioli och andra tilltugg.
Alla i familjen gillar inte kräftor...











En glad morfar uppklädd i hatt för att glädja barnbarnet!









Mattias (Thords Son)

måndag 6 augusti 2012

Favorit i repris

Kvällen blev sen, lördag blev söndag innan vi var klara med serveringen på bröllopet. Klockan visade 03.30 när jag lade ner huvudet på kudden. Efter några timmars sömn och en dusch blev det en tur till Västervik för att gratulera en 50-åring.

Söndagens middag blev en favorit i repris men denna gång hade jag bytt ut kycklingen mot fläskfilé och den lufttorkade skinkan mot bacon.

Pasta med smak av Italien
Mixa soltorkade tomater, örtmarinerade oliver och vitlök tillsammans med en burk philadelphiaost
(200 gr).

Skär upp fileén, Fyll den med en del av röran.
Rulla ihop den och rulla in den i bacon.
Bryn den i stekpannan och låt den sedan gå färdigt i ugnen på låg temperatur 150 gr.

Strimla grönsaker (Morötter, purjolök, paprika, sockerärtor) Wooka dem lätt i olja.



Koka pastan efter anvisningarna på förpackningen.
Den resterande röran kokas ihop med grädde till sås. glöm inte salt och peppar.
Blanda pasta och grönsaker med såsen.
Servera med fläskfilé och ruccola sallad.

Måndag!
Tröttheten var påtaglig efter helgens nattsudd..
Frukost fick bli brunch.

Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor.
Jag älskar att äta varm mat till frukost istället för smörgås.












Det känns som sommaren håller på att övergå till höst. Sädesfälten börjar gulna, och ljudet av skördetröskor är nog inte lång borta nu.


Solmoget Vete.
Fotograferat under en promenad med hunden.












Middag på altanen.

Köttfärslimpa med champinjonsås och råstekt potatis.

Köttfärslimpan har jag smaksatt med strimlad bacon.
Skyn som blir använder jag i såsen.