Potatisgratäng med kasssler

Potatisgratäng tillhör en av mina favorit rätter när det gäller potatis. Jag är inte så förtjust i kokt potatis om det inte är färsk potatis för det slår det mesta.

Potatisgratäng med kassler

Gör en vanlig potatisgratäng
Potatis
Purjolök
Ost
Grädde
Salt och peppar
Tillsätt strimlad kassler
Strimla och förstek kasslern så att allt vatten försvinner ur köttet innan den blandas med potatisen, annars blir gratängen vattnig.




Servera gratängen med sallad.

Carpaccio på oxfilé

Har haft svårt att hinna med att vara inne på bloggen i veckans som varit. Har tillbringat några dagar hemma i Eskilstuna hos mina föräldrar, släktingar och även träffat en gammal kompis sen ungdomsåren för en lunch.

Torsdagen åkte jag och en släkning/kompis från Eskilstuna upp till mässan, Mitt Kök! Den var sevärd, och det fanns myckt roligt att handla. Jag kom hem med kryddor, Ölänska Isterband, Parmesanost och Praliner. Nästa gång ska jag inte ha bilen med mig med tanke på hur mycket vin det  fanns att provsmaka...

I dag har jag lagat mat till mannen i huset.

Carpaccio på oxfilé

Serverad på en bädd av ruccola, rostade pintjenötter, riven parmesan och en god olivolja.










Gårdskyckling med Senap och dragonsås

Vanligtvis brukar jag använda senap i såsen men idag provade jag att använda senapsfrö både gula och bruna som fick fräsa tillsammans med lök och torkad dragon. För att få sötma i såsen fick det bli en skvätt Sherry.








Pavlova med lemoncurd, grädde och hallon.

Märängsmeten utspritsad och färdiga för ugnen.

Söt maräng möter syrlig lemoncurd, grädde och söta hallon.
Lemoncurd är lätt att göra och håller sig länge i kylskåpet.

Kycklingpaj med vitlöksost

Kvällens middag fick jag äta ensam.
Rester av den grillad kyckling från gårdagens middag fick bli en kycklingpaj. Grillad kyckling dagen efter tycker jag är både torrt, tråkigt och smaklös så jag använde mig även av bacon, paprika, riven ost och en burk vitlöksost.

Pajdeg
3 dl mjöl
125 gr smör
3 msk vatten
Arbeta snabb ihop en deg, tryck ut i en pajform eller en form med avtagbar kant. Låt vila innan gräddning.
Förgrädda ca 10-15 min 180 gr varmluft.

Fyllning
150-200  gr grillad kyckling
150 gr bacon
1 liten röd paprika
100 gr riven ost
200 gr Créme Bonjour vitlök eller någon annan vitlöksost
3 ägg
2 dl Grädde
Salt och peppar

Skiva bacon och fräs, tillsätt tärnad röd paprika fortsätt fräs till fettet på baconet har smält och paprika är mjuk. Blanda sedan ner grillad kyckling.

Lägg över allt i det förgräddade pajskalet.
Strö över den rivna osten.

Vispa ihop vitlöksost, grädde och ägg, smidigast med elvisp eller i en matberedare.
Glöm inte att krydda med salt och peppar.
Smaka, smaka, smaka!!

Grädda 20-25 min beroende på ugn.

Pajen kan med fördel svalna något innan den serveras.

Servera pajen med en sallad.












I morgon ska jag hem till mammas kök..

Fiskgryta med citronaioli

Gud så gott!!
I bland känns det som man  har överträffat sig själv i köket, igår var en sådan dag. Man har en idé i huvudet hur man vill att det ska se ut och smaka.
Jag tillagade fiskgryta som blev så god att Thord undrade varför vi inte hade ätit den tidigare.

Jag fräste ihop fänkål, gul lök och morot i olja/smör. Därefter tillsatte jag vitt vin, grädde och delikatess potatisen Marilyn som jag hade skalat och delat. (finns att köpa i småpåsar på ica). Den är jättegod och bäst är! Den kokar inte sönder.

När potatisen var mjuk tillsatte jag bitar av torsk och lax samt kryddade med salt, peppar och citron.

Hagbackens fiskgryta 

Serverade grytan med färska räkor,tunna skivor av selleri, vitlök/citron aioli.












Någon som önskar receptet på grytan?
Receptet finns på blogginlägget söndag 19 maj 2013