Pasta med köttfärsröra

Jaha då var det åter måndagsmorgon, ibland känns det som om det bara är det.
Vart tar tiden vägen egentligen?

Den här helgen har vi förberett tomten för vintern, alla blomkrukor är tömda och allt som är frostkänsligt har burits in. Det känns skönt när man har betat av några måsten..

Pasta, jag återkommer ofta till det. Men det är snabbt och smidigt att laga när man har tidsbrist.
I det här receptet har jag använt mig av högrevsfärs, vilket gör röran mer matig men det funkar givetvis med nöt- eller blandfärs.

Köttfärsröra

4 portioner

ca 500 gram högrevsfärs

1 lök

2 msk tomatpuré

2-3 st vitlöksklyftor (eller mer)

1 dl riven rotselleri

1 dl vitt vin

6-7 st soltorkade tomater i olja

400 gram krossade tomater (1 burk)

1-2 tsk sambal oelek

2 msk kalvfond

ca 1 msk honung

ca 1 dl grädde

Olja

Salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök
Fräs färsen i olja i en gryta tills vätskan kokat bort.

Krydda med salt och peppar.

Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ytterligare någon minut.

Blanda ner lök och rotselleri, häll på vinet.

Mixa ihop krossade tomater med soltorkade tomater,

sabal olek och kalvfond. 

Tillsätt tomatblandningen i grytan.

Låt puttra 15-20 minuter späd eventuellt med lite vatten.

Smaka av med honung och eventuellt mer salt och peppar.
Rör till sist ner grädden.

Blanda ner den kokta pastan i köttfärsröran.

Servering

Parmesanost

Ruccolasallad

Olivolja

Servera pastan på varma tallrikar toppa med ruccolasallad,

ost och ringla över någon god olivolja.

Laxpasta

Efter min jobbturné i Norrland där jag bott på hotell några nätter kändes det underbart att kunna bo hos en kompis en natt innan det åter var dags för en ny hotellnatt, denna gång i Sollentuna.

Det blev bestämt sent att jag skulle bo hos henne så jag stannade och handlade med mig ingredienser till kvällens middag och även en flaska bubbel.

Här är receptet på min snabba laxpasta som jag lagade igår.

Laxpasta 4 portioner

4 portioner pasta

1 st liten strimlad purjolök
400-500 gram färsk spenat
250 gram Cantadouost, pepparrot
400 gram strimlad kallrökt lax
Olja
Salt, peppar
Citronzest (rivet citronskal)
Pastavatten

Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen, minska koktiden någon minut så pastan blir al dente.

Spara pastavatten






Fräs purjolöken i olja tills den är mjuk och glansig.
Tillsätt spenaten och fräs ytterligare några minuter.
Krydda med salt och peppar.
Blanda ner pasta och ost, späd med pastavatten till en krämig sås.
Rör till sist ner den rökta laxen och smaka av med lite Citronzest.

Servera pastan på varma tallrikar

Kycklinglasagne

Lasagne gör man oftast på köttfärs men i det här receptet har jag använt kycklingfilé och chorizo som är en smakrik spansk korv. Jag lovar att det kommer att bli en ny vardagsfavorit.

Blir det lasagne över, stoppa den i lunchlådan för lasagne funkar utmärkt att värma i mikrovågsugn.

Kycklinglasagne 4-6 portioner

Ugn 200 grader

12 lasagneplattor

600 gram kycklingfilé

1 röd paprika

1 grön paprika

1-1½ dl svarta oliver

50 gram chorizo (pålägg)

Ca 200 gram riven mozzarellaost

Salt, peppar

olja

Strimla kyckling och chorizo.

Dela kärna ur och tärna paprikan, skiva oliverna

Stek kycklingen i olja i en stekgryta, krydda med salt och peppar.

Rör ner paprika, chorizo och oliver. Låt allt steka någon minut.

Ställ åt sidan.

Tomatsås

1 rödlök

2-3 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

1 burk krossade tomater (400 gram)

1 tsk honung eller socker

2 msk kycklingfond

Ca 1 tsk sambal oelek

1 dl grädde

1 dl créme fraiche

Olja

Salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs löken i olja i en kastrull tills den är mjuk och glansig.

Tillsätt vin, tomater, fond, honung/socker och sambal oelek.

Låt tomatsåsen koka ca 10 minuter på medelvärme.

Rör ner grädde och créme fraiche och smaka av med salt och eventuellt peppar.

Smörj en ugnssäker form.

Varva tomatsås, kycklingröran och mozzarellaost, börja och sluta med tomatsåsen.

Strö över ost. Grädda i 40-45 minuter eller tills lasagneplattorna är mjuka.

Servera lasagnen med en råkostsallad och eventuellt riven parmesanost.

Pasta med färsk chorizo

En superenkel pasta med smak av söta tomater och kryddig chorizo.
Jag har använt mig av romantica tomater som är lite söta i smaken i receptet men det går givetvis med vanliga tomater men söta då upp såsen med ca 1-1½ tsk honung.

Pasta 4 portioner
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Spara lite av pastavattnet.

Tomatsås
400 gram romantica tomater
(Söta små tomater)
2 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
1 dl vitt vin
Chili flakes
Salt
Peppar










Skala och hacka lök och vitlök
Skiva selleristjälken.
Fräs grönsakerna i olja utan att de tar färg.
Dela och tillsätt tomaterna.
Häll på vin och låt koka till tomaterna är mjuka och mosiga.
Mixa såsen och smaka av med salt, peppar och chili flakes.
Tänk på att korven är lite kryddig i smaken.

Färsk chorizo
Skiva och stek korven, låt rinna av på papper.

Servering
Svarta oliver
Parmesanost
Olivolja
Rör ner pasta, mycket riven ost, hackad persilja och svarta oliver och (eventuellt pastavatten)
i tomatsåsen.

Servera med mer riven ost och olivolja.

Pastagratäng

Som jag tidigare har berättat så älskar jag pasta i alla former!

Pastagratäng är en rätt som man kan varieras efter vad man har i kylskåpet. Den passar också utmärkt i lunchlådan. 

Pastagratäng

4 portioner

Ugn 200 grader

Ca 300 gr Pastaskruvar

200 gram rökt sidfläsk eller bacon

1 liten purjolök

2-3 klyftor vitlök

½-1 röd paprika

½-1 grön paprika

2 dl grädde

2 dl mjölk

4 ägg

150-200 gram riven ost.

Olja

Salt

Peppar

(Parmesanost)

(Persilja)

Koka pastan al dente

Tärna ner fläsket/bacon och stek det lätt knaprigt, låt rinna av.

Skölj och strimla purjolöken, tärna paprikan, skala och hacka vitlöken.

Fräs grönsakerna några minuter i olja.

Blanda grönsaker, fläsk och hälften av osten med den kokta pastan.

Lägg det i en smord ugnsform.

Vispa ihop ägg med grädde och mjölk krydda med salt och peppar.

Häll blandningen över pastan, strö på ost och gratinera ca 20-25 minuter.

(Vid servering, strö på riven parmesanost och hackad persilja).

Servera pastagratängen med en sallad.

Minestronesoppa

Minestrone är nog världens mest kända soppa. Soppan har sitt ursprung i Italien och det finns en mängd olika recept på soppan.

Jag och säkert många andra har minnen av soppan från sin skoltid, en tomatröd soppa med grönsaker och pasta. Ofta väldig blaskig, inte direkt någon höjdarsoppa på den tiden.

Jag har använt pancetta som är ett Italienskt rimmat och lufttorkat sidfläsk i det här receptet men soppan går givetvis att använda bacon eller göra den helt vegetarisk.


Minestronesoppa ca 4 portioner

ca 150 gram pancetta
2 små morötter
1 purjolök, det vita
1 palsternacka
3-4 vitlöksklyftor
2 stjälkar blekselleri
1 liten chili
1 msk färsk salvia
1 msk färsk oregano
1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
8 dl vatten
2 tärningar kyckling- eller
grönsaksbuljong
1 dl minipasta
1 burk vita bönor


Tärna pancettan
Skala och strimla morötter, palsternacka. Skiva ner purjolök och selleri.
Skala och hacka vitlöken fint, dela kärna ur och hacka chilin, hacka ner örterna.
Fräs pancetta, grönsaker och örter med lite olivolja i en stor kastrull.
Tillsätt vin, krossade tomater, vatten och buljongtärningar.
Låt soppan koka ca 15 minuter.
Tillsätt pastan och fortsätt koka tills pastan är klar.
Rör till sist i bönorna.

Servera soppan med ett gott bröd.
Soppan går utmärkt att frysa

Ravioli fylld med gorgonzola ost, päron och valnötter

Den gångna veckan har varit lite stormig. Min resa i Sveriges mästerkock tar slut samtidigt som jag blir tillfrågad av Martin E-Type Eriksson om jag vill samarbeta med honom i hans kommande projekt.
Vart det leder får tiden utvisa...

Pasta!
I fredags gjorde jag ravioli fylld med gorgonzola ost,
päron och valnötter.

Tycker själv att de blev riktigt snygga.

Serverade raviolin med brynt smör, smulor av rökt sidfläsk, riven parmesanost
 och ruccola sallad.

Gott!!
Recept kommer...

Önskar er en skön söndag.

Köttbullar med tomatsås och pasta

Vill ni veta  mitt nyårslöfte  till mig själv? Jo jag skulle promenera minst tre mil i veckan. Hur tror ni det har gått? Tre veckor har jag lyckads få ihop milen, någon vecka knappt hälften. Phu!!

Men nu är det en ny vecka och förhoppningsvis kommer det inte mer snö så vägarna är gångbara.
När man har mat och vin som sitt intresse och en kropp med noll fettförbränning kan det vara tufft med vikten ibland. För mat ska lagas med smör, grädde och kärlek.

Men vi startar veckan med lite lättare mat. Köttbullar i tomatsås och pasta, tomatsås har inte tillhört mina favoriter, men gjord på färska tomater, selleri, olja och bra kryddad är det faktiskt gott.

Köttbullar 4 port.
ca 500-600 g blandfärs 70/30
½ dl havregryn eller ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 lök
1½ tsk salt
1 krm peppar
1 knippe persilja
Rivet skal av ca en ½ citron
(smaka er fram)
smör/olja att steka i

• Blanda havregryn och mjölk i en skål och låt stå en stund och svälla.
• Skala och hacka löken fint
• Hacka persiljan
• Blanda färsen med havregryns blandningen, ägg och persilja
• Tillsätt riven citron, salt och peppar
• Rulla bollar och stek i smör/olja

Tomatsås
4-5 stora färska tomater (riktigt mogna)
1 selleristjälk
1 rödlök
1-2 vitlöksklyftor
½ chili
2 msk tomatpure
1 skvätt vitt vin
Salt
Peppar
½-1 tsk socker
(Örter)

• Börja med att skålla och skala tomaterna.
  (gör ett kryss i änden på  tomaten och lägg dem i kokande vatten
  tills skalet släpper, ta upp dem och låt dem rinna av)
• Skala och hacka löken, vitlöken.
• Dela, kärna ur och hacka chilin.
• Dela sellerin i mindre bitar.
• Fräs lök, selleri, vitlök och chili i mycket olivolja i en gryta utan att den tar färg
• Tillsätt tomatpure och låt den fräsa med en stund.
• Häll på vin och låt en del koka in.
• Tärna tomaterna och lägg i dem i grytan.
• Låt tomatsåsen puttra 15-20 min. Rör så det inte fastnar
• (Mixa såsen) om du vill ha en slät sås.
• Smaka av tomatsåsen med lite socker
• Krydda med salt och peppar (örter)

Servera tomatsåsen med pastan, köttbullarna och mycket parmesanost och olivolja.

Pasta i tomatsås, grillad aubergine, mozzarella och prosciutto

Sista dagen på denna långa helg, i morgon startar Sverige upp igen. Lika skönt som det är när man går på en långledighet, lika skönt är det när man är tillbaka i det vanliga med jobb och rutiner.
Ni kan väl hålla med om att det är lätt att bli förslappad under en sån här lång ledighet.

Under sommar och semester rör man oftast på sig mera än vad man gör under julhelgen. Det är mest ett tuggande hela dagarna. Men nu går vi mot ljusare tider, dagarna blir längre även om våren är långt borta...

Kvällens middag i Hagbacken blev pasta, ni som läser min blogg vet att jag älskar pasta, inte sån där nyttig, gjord på fullkorn. Nej det ska vara riktig pasta...

Pasta med tomatsås, grillad aubergine, mozzarella och prosciutto

Nu blir det soffhäng och TV. I kväll börjar Sveriges mästerkock igen,
jag älskar det programmet..

Räkpasta

Sommaren börjar övergå i höst, tänk vad tiden går fort, veckorna bara rusar förbi. Ibland har jag lust att skrika, Stoppa tiden! Jag hinner inte med..
Nu känns det som man börjar göra bokslut på denna sommar.

Men hösten har också sin tjusning!
Vi har ätit våra första kräftor för i år..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dagens middag i Hagbacken!

 

Räkpasta

En symfoni av färger

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Pasta

Räkor

Sockerärtor

Cocktailtomater

Färsk chili

Soltorkade tomater i olja, gärna gula

Olja

Vitlök

Persilja
(parmesanost)

• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  Häll av vattnet.
• Mixa olivolja med vitlök och persilja, ska smaka mycket vitlök
• Skär ner sockerärtorna i mindre bitar, halvera tomaterna.
• Kärna ur chilin och hacka den.
• Blanda ner grönsaker, vitlöksoljan och räkorna i pastan,
• Värm pastan på svag värme några minuter.
• Servera i varma tallrikar tillsammans med ostgratinerat
  surdegsbröd.

Det smakade gott med pasta efter all grillad mat.

 



Pasta med kyckling

Gårdagen var en förlorad dag, lullade mest omkring i mitt förkylda tillstånd. Surfade på Iprem några timmar så jag orkade laga mat, rasta hund och en del andra måsten. Men jag ska inte klaga, jag är nästan aldrig sjuk.

Minsta tösen kom hem med pojkvännen och berättade att de skrivit på för en ny lägenhet, inflyttning maj nästa år. Jag såg redan vad mycket mer plats vi får i våra förråd. Hon har bott med sin pojkvän i hans lägenhet, men mycket av hennes saker har fortfarande bott hemma. Men det är ändå med lite blandade känslor man inser att en epok i sitt liv är över. Men förhoppningsvis blir det väl barnbarn någon dag.

Middagen i går blev pasta med kyckling.
Snabbt! Enkelt! Gott!

ca 4-5 port.
Pasta

Morötter

Purjolök

Sockerärtor
ca 1 dl Olivolja

2 st eller flera vitlöksklyftor

rejält med Persilja

Parmesanost

• Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen
• Häll av vattnet.
• Strimla grönsakerna fint och woka dem snabbt i lite olja
• Mixa olja, vitlök och persilja
• Riv parmesanost
• Blanda ner grönsaker, vitlöksoljan och den rivna parmesanosten
  i pastan.

Kycklinglårfilé ca 1 kg

2 pkt Bacon

1 ask vitlöksost

3-4 st soltorkade tomater i olja

salt och peppar

• Hacka lite soltorkade tomater och blanda med
  vitlöksosten.
• Lägg ut skivor av bacon
• Lägg på en lårfilé i mitten av baconet.
• krydda med salt och peppar
• klicka på oströran.
• Vik upp en del av baconet på filén, rulla
  sedan ihop filén med baconet. Fäst ev. med tandpetare.
• Bryn kycklingen i smör eller olja
• Stek färdigt i ugnen på 150 gr ca 25 min

Servera pastan på varma tallrikar tillsammans med kycklingen.





Laxpasta med pepparrot

En kväll på ännu ett hotell. Denna gång i Göteborg.
Kvällens middag blev en Ceasarsallad, den var ingen större kulinarisk upplevelse.

Svårt att komma på vad ni ska äta till middag?
Här kommer ett recept på en snabblagad och god pasta.

 

 4 port.

Pasta
Sockerärtor

2 dl créme fraish

1 st rödlök
En skvätt vitt vin

Varmrökt lax / kallrökt lax

Pepparot
(Pressad citron, rivet citronskal)

Dill

Salt och peppar

 

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg i sockerärtorna innan pastan hälls av. Spara lite pastavatten.

Skala och hacka rödlök fräs löken i smör

Tillsätt vin, låt vinet reducera något

Rör ner créme fraich, låt koka upp

Smaksätt med pepparot och eventuellt citron.

Krydda med salt och peppar.
Rör ner dillen och blanda såsen med den kokta pastan.
Späd eventuellt med pastavatten,
Dela laxen i mindre bitar och vänd ner i pastan.
Riv färsk pepparot över pastan innan servering.

Färsk spenat passar också bra att blanda ner i pastan.

Nu kryper jag ner under täcket,
och hoppas att John Blund kommer,
God Natt!



 

 

 

 

Pasta Bolognese

Spagetti med köttfärsås heter det väl oftare i barnmun. Finns nog med på de flesta restaurangers barnmeny. När barnen var små lagade jag köttfärssås på samma tid som det tog att koka spagetti. Med åren har man förstått att köttfärssåsen bör koka länge så smakerna sätter sig.

En köttfärssås som har fått puttrat länge, serverad med en god pasta och grovriven parmesaost är riktigt gott tillsammans med ett glas rött..

Önskar alla en skön fredag, passa på att gå ut i solen om ni har möjlighet.
Monika

Cannelloni fylld med kyckling.

Tanken var att vi skulle äta en Caecarsallad till middag i går, men hur gott är det att äta kall sallad när snön vräker ner utanför fönstret? I stället fick det bli en pasta!
Cannelloni fylld med kyckling.
Köpte en hel kyckling som jag citronmarinerade och stekte i ugnen. Filéerna ska jag använda till Caecarsallad och resten använde jag till pastan.

Ugnstekt kyckling.

Fyllning till Pastan(Cannelloni)
Färsk pasta
Kyckling
Bacon
Zucchini
Paprika
Purjolök
Vitlök
Béchamelsås/ostsås smaksatt med soltorkade
tomater, grillad paprika och Parmesanost.

Cannelloni serverad på en bädd av sallad som är smaksatt med olivolja, salt och peppar.
Inget mer behövs!

Pasta

Vaknar upp till ännu en dag med sol.
Vilken lyckokänsla det är när man hör fåglarna kvittra sina vårsånger.
Denna vecka har det inte blivit så mycket matlagning, har bara lagat pasta en kväll när det kom barn på middag. Jag älskar pasta, riktig pasta, inte fullkorn!!

I den här pastan har jag gjort såsen på grädde och grönmögelsost ofta använder jag Gorgonzola men jag tycker det går lika bra med någon annan smakrik grönmögelost. Tänk bara på fetthalten, den kan inte vara lightost för den smälter sämre och såsen kan bli grynig.

Strimlade ner skivor av picnicbog som jag stekte och blandade ner i pastan tillsammans med trattkantareller.












Pastasås
Lök
Vitlök
(Vitt vin)
Grädde
Grönmögelost
Kalvfond (var förstigtig med den, den kan lätt ta över smaken i såsen)
Salt, peppar
Hacka lök och vitlök och fräs dem i lite smör/olja utan att den tar färg. (Tillsätt vin och låt det mesta koka in)
Tillsätt grädde och ost, låt såsen koka på svag värme tills all ost är smält.
Smaksätt med lite kalvfond, salt och peppar.

Såsen behöver inte redas som den ska blandas ner i pastan, späd eventuellt såsen med lite pastavatten om pastan blir klibbig.

Servera gärna en sallad till.

Tomatsallad
Tomat (urkärnade och tärnade)
Rödlök
Persilja
Chili (hackad)
Ruccola

Dressing
Olja
Vinäger
Honung
Salt och peppar
(Vitlök)

Nu ska solbrillorna på och boken (hörlurarna) pluggas in i öronen, dags för hundens morgonpromenad..
Önskar alla en trevlig fredag!
Monika

 

Kantarell lasagne med helstekt biff

Nytt jobb!
Detta har medför att jag har haft svårt att hinna med att blogga.
Efter att ha städat huset och handlat blev det så äntligen helg...

Tanken var att servera Carpaccio till förrätt, men den svenska oxfilén var hutlöst dyr denna vecka så det fick bli avokado med kräftröra istället.

Blanda kräftstjärtar med majonäs, rödlök, dill, pressad citron och lite sweetchile sås. Smaka dig fram så det inte blir för mycket smak av sweetchili såsen.  Tänk på att låta kräftstjärtarna rinna av ordentligt i en sil. Pressa ur ytterligare vätska innan den blandas med majonäsen.
Krydda med salt och peppar

Servera den med en halv skivad avokado, citron och dill.



Till varmrätt lagade jag helstekt biff med skysås samt kantarell lasagne.

Kantarelllasagne
Gör en Bechamelsås smaksätt med ost.
Stek kantarellser i smör krydda med salt och peppar, (timjan)
Varva färska lasagne plattor med ostsås och kantareller. avsluta med såsen.
Sätt in i ugnen och grädda ca 20-25 min i 200 gr.
Varmluft 180 gr.
Låt kallna något, skär ut rutor servera till en bit kött istället för potatis.



Underbart gott med den krämiga lasagnen ihop med en köttbit.
Kvällen avslutades i soffan med lite slötittande på TV.

Favorit i repris

Kvällen blev sen, lördag blev söndag innan vi var klara med serveringen på bröllopet. Klockan visade 03.30 när jag lade ner huvudet på kudden. Efter några timmars sömn och en dusch blev det en tur till Västervik för att gratulera en 50-åring.

Söndagens middag blev en favorit i repris men denna gång hade jag bytt ut kycklingen mot fläskfilé och den lufttorkade skinkan mot bacon.

Pasta med smak av Italien

Mixa soltorkade tomater, örtmarinerade oliver och vitlök tillsammans med en burk philadelphiaost
(200 gr).

Skär upp fileén, Fyll den med en del av röran.
Rulla ihop den och rulla in den i bacon.
Bryn den i stekpannan och låt den sedan gå färdigt i ugnen på låg temperatur 150 gr.

Strimla grönsaker (Morötter, purjolök, paprika, sockerärtor) Wooka dem lätt i olja.



Koka pastan efter anvisningarna på förpackningen.
Den resterande röran kokas ihop med grädde till sås. glöm inte salt och peppar.
Blanda pasta och grönsaker med såsen.
Servera med fläskfilé och ruccola sallad.

Måndag!
Tröttheten var påtaglig efter helgens nattsudd..
Frukost fick bli brunch.

Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor.

Jag älskar att äta varm mat till frukost istället för smörgås.












Det känns som sommaren håller på att övergå till höst. Sädesfälten börjar gulna, och ljudet av skördetröskor är nog inte lång borta nu.

Solmoget Vete.
Fotograferat under en promenad med hunden.












Middag på altanen.

Köttfärslimpa med champinjonsås och råstekt potatis.

Köttfärslimpan har jag smaksatt med strimlad bacon.
Skyn som blir använder jag i såsen.

Måndagmorgon!

Sitter i sängen på min första dag i mitt nya liv..
Har lämnat Borensbergs Gästgivaregård efter nästan fyra år.
Hur det känns?
Lite vemodigt men också väldigt skönt. Har under sista året känt mig trött och sliten. Men jag tar med mig många glada minnen och en större kunskap om mat. En kunskap som jag har fått genom sammarbetet med kockarna Björn, Basse, Marcus, Jelvin.
ETT STORT TACK TILL ER.

Under veckan som varit har jag träffat min syster några timmar. Jag bjöd henne på pasta med kantareller och fläskfile.

  

Koka pastan efter anvisningarn på förpackningen.

Fräs kantareller tillsammans med Charlottenlök och vitlök. Tillsätt en skvätt vitt vin, låt det mesta få koka in. Tillsätt därefter grädde. Krydda med salt och peppar (timjan). Låt småkoka till en krämig sås.

Strimla och stek fläskfilén.

Blanda pastan med kantarellsåsen servera med fläsfilé på varma tallrikar.

Här har jag toppat pastan med tärnad  paprika, skivade sugersnaps som jag wokat i olja och knaperstekt sidfläsk.

Söndagsmiddag!

Pepparbiff med senapssås, rödlöksmarmelad och rotfruktsbakelse.

Rotfruktsbakelsen är rester från a la carte menyn på Gästis, likaså biffen.

Den här senapssåsen har ingen likhet med den såsen som serveras på många lunchresturanger tillssammans med korv.

Senapssås

Fräs en liten gul lök i smör/olja

Tillsätt en rejäl svätt konjak, jag använder billig Napolèon. Reducera ner den.

Tillsätt:

5 dl Grädde

2 msk Dijonsenap

2 msk Söt/stark senap typ slotts

1-2 msk kalvfond 

Salt och peppar.

Låt småputtra ca 10 min på låg värme.

Mixa såsen slät.

Såsen går utmärkt att frysa.

Jag hoppas ni får inspiration för matlagning genom min blogg!

Ni får gärna kommentera mina inlägg..





Måndag!

 I vårat hem under sommaren känns måndagen som andra familjer känner för fredagen. Helgens jobb är gjord, man har sovit en hel natt i sin egen säng!! I dag hade vi ledig eftermiddag bägge två, händer inte så ofta. Tyvärr hade vi inte vädret på våran sida men med en kofta på axlarna kunde vi intaga fördrink och kvällens middag på altanen.

Pasta, Pasta. Vi älskar pasta och en dag som denna känns det helt okej att servera en pasta. Till det blev det ett rödvin från det tillfälliga sortimentet på Systembolaget!!

Pasta med gorgonzola, fläskfilé, soltorkade tomater, ruccola, rödlök och en topping av balsamvinäger glace..
Tänk på att köpa soltorkade tomater av god kvalite. Gärna Ridderheims.

Smält Gorgonzolaosten i grädde innan ni tillsätter den i pastan.
Glöm inte att krydda med salt och peppar.

Detta vin var en höjdare! Finns på det tillfälliga sortimentet på systembolaget.
Tydlig smak av fat.

 Det älskar jag!!









Resten av veckan ska jag tillbringa på Gästis, så bloggandet får ligga nere några dagar.

Fläskrullad

I kväll blev det pasta med fläskrullader.
Använd inte alltid samma pastasort utan variera er, det finns många sorter att välja på. Jag använder aldrig fullkornpasta "tycker inte om det". Tänk på hur du ska servera den, ska den vara i en gratäng behöver den vara lite grövre än om den bara ska kokas.

Rulladerna har jag gjort av benfri kotlett, som jag har skivat och bankat ut. Har sen fyllt dem med en röra av bacon, äpple, rödlök och chili. Efter att ha brynt rulladerna i stekpannan har de fått gå färdigt i ugnen på 150 gr. Serverade med pasta och krämig svampsås.







Fräs bacon tillsätt lök, rödlök, äpple och hackad chili.
Smaksätt med råsocker, balsamvinäger, salt och peppar. Var försiktig med vinägern, smaka er fram.
Fyllningen ska vara lite sötsur.

Använd överbliven fyllning i såsen tillsammans med champinjoner och grädde. Smaksätt med lite fond, salt och peppar. Låt såsen småkoka till den tjocknar lite. Mixa den slät! Såsen ska vara krämig och ha en smak av svamp.
Koka pastan efter anvisningarna på paketet, Sila och blanda med såsen. Servera på varma tallrikar, tillsammans med rulladerna och gärna ruccolasallad.

Enkelt, billigt och underbart gott!!