Julköttbullar

Nu är det inte många dagar kvar till julafton..

I år har vi delat upp firandet, Thords barn kommer på frukost sen firar vi med mina barn hemma hos min dotter på eftermiddagen och kvällen.
Flera jular har vi firat hemma hos oss med både min och Thords familj, fullt hus som ni förstår.

Gör ni egna köttbullar till jul eller köper ni färdiga?
Här får ni mitt recept på köttbullar som jag har gjort till jul.

Julköttbullar
700 gram blandfärs 80/20
1 (medelstor) lök
½ dl havregryn
1 dl mjölk
1 ägg
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 krm kryddpeppar
1 msk skånsk senap
1 msk lingonsylt

Skala och hacka löken, blanda havregryn och mjölk, låt blandningen svälla en stund.
Blanda ihop alla ingredienser, rulla köttbullar och stek i smör/olja.








(Jag hackar löken i matberedaren och sen tillsätter jag allt utom färsen) Blandar sen för hand ihop färsen med lökblandningen.
Jag steker mina köttbullar i ugnen på 125 grader varmluft till en innertemperatur 65-68 grader kyler ner dem, steker dem sen i smör/olja vid servering.
Att steka köttbullar i ugn spar tid och är mindre kladdigt.

Mortoslåda och kålrotslåda

Nu är julen över, dags att försöka äta upp sista resterna av julmaten som finns kvar eller försöka återanvända dem. I år lagade jag inte mycket mat men det blir ändå rester. Vi har aldrig haft så liten julskinka som i år och vi har väl aldrig ätit så lite skinka som i år. Frågan är hur jag ska kunna piffa upp den till något kulinarisk.

Ett måste på mitt julbord är morots och kålrotslåda.

Dessa lådor har alltid funnits på julbordet under hela min uppväxt hemma hos mormor och morfar när de levde och givetvis även hemma hos mina föräldrar. Och nu finns det på mitt julbord och förhoppnings vis på mina barns julbord i framtiden.

Det är finsk mat, min mamma är finska, hon, syskonen och föräldrar kom till Sverige i mitten av femtiotalet. Mamma kommer ursprungligen från Karelen den del av Finland som ryssland invaderade.










Vi äter rotfruktslådorna även vid andra tillfällen. Den söta smaken av
rotfrukterna smakar gott till skinka, köttbullar och korv.
Det finns många recept på dessa lådor, ibland blandar man i ris i morotlådan,
men det gör inte vi i vår familj.
Receptet är det samma till bägge lådorna.

Ca 1 kg morötter eller kålrötter
1 ägg
1 dl grädde
Smör / olja
1-1½ msk Honung (socker)
Salt
Peppar
Ströbröd

• Skala morötter / kålrötterna och
  skär dem i mindre bitar koka dem i saltat vatten till de är mjuka.
• Mosa eller mixa dem.
• Tillsätt ägg och grädde
• Söta smeten med honung eller socker
• Krydda med salt och peppar
• Häll smeten en smord form
• Strö på ströbröd
• Grädda i 200 gr ca 20-25 min