tisdag 30 juli 2013

Fiskgratäng med räkor och sparris

Jag har tillbringat en del av natten sovande i en solstol på altanen. Varför, undrar ni säkert?
Därför att min förbaskade hosta blev något bättre när jag andades in lite fuktigare luft.


Vaknade upp vid fem till denna fantastiska syn, en regnbåge som lystes upp av morgonsolen.

Trodde att jag hade kommit till i himlen..



















När jag handlade i söndags hittade jag färsk torsk till bra pris.
Ofta kan man fynda i fiskdisken på söndagar när den manuella disken
är stängd för helgen.

Torsk är nog den fisk jag tycker bäst om efter abborre, den är lika
god att steka som att använda i grytor och gratänger.

Den här gången lagade jag en gratäng.






 4 port
 
ca 600 g torsk eller någon annan vit fisk
Smör/olja
1 st schalottenlök eller ½ gul lök
2 dl vitt vin
1-2 msk fiskfond på flaska
Vätska från fisken
3 msk vetemjöl
5 dl grädde/mjölk
1 st citron, skalet
Dill, går bra med fryst
Salt och peppar
Sparris/Sockerärtor
Räkor, färska/handskalade på burk.
(Använder ni frysta måste ni krama ur vätskan)
Dill färsk
  •  Smörj en ugnsäker form
     Lägg fisken i formen krydda med salt och peppar.
  • Tillaga fisken ca 10 min i 150 g
  • Häll av vätskan, ska användas i såsen
  • Skala och hacka löken
  • Fräs löken i smör, utan att den tar färg
  • Tillsätt vinet och fiskfond/vätska från fisken och låt hälften av
    vätskan koka bort
  • Vispa ihop mjölet med gräddmjölken
  • Häll blandningen i kastrullen, låt koka upp under omrörning
    Låt mjölet koka in ordentligt, så stuvningen tjocknar.
  • Smaksätt såsen med riven citron
  • Krydda med salt och peppar
  • Tillsätt dill
  • Häll stuvningen över fisken och tillaga fisken ytterligare ca 15 min i ugn på 200 g.
  • Dela sparrisen i mindre bitar
  • Fräs dem i smör krydda med salt och peppar. De ska fortfarande vara spänstiga.
    Jag hade även lite späda sockerärtor.
Toppa gratängen med smörstekt sparris, räkor och dill.
 
Servera fiskgratängen med kokt potatis, eller ett festligare alternativ
pressad potatis.
 
Jag lovar att den här fiskgratängen gör succé på middagsbordet.
 
Vårdcentralen nästa! Lunginflammation?




söndag 28 juli 2013

Köttfärspaj

Äntligen!
Efter åtta dagar börjar äntligen förkylningen ge med sig. Idag är första dagen utan värktabletter, men jag har fortfarande lock i ett öra och hostar så fort jag lägger ner huvudet på kudden. Men nu sover i alla fall mannen bredvid mig och hunden under sängen igen. Tidigare i veckan flyttade både mannen och hunden ut från sovrummet.
Det var inte skoj!!!

Jag har inte haft något större intresse för matlagning de senaste dagarna, men äta bör man annars dör man. Säger man i någon klyscha..

Dagens middag!
Köttfärspaj

















Jag vill att en köttfärspaj ska vara krämig, den ska innehålla både en god köttfärsröra och en äggstanning och givetvis massor av ost.
Receptet på pajen kommer vid ett senare tillfälle.


Smörgås med Salami och Brieost

Får jag fresta med en mumsig lunchsmörgås?


















Smörgåsen är fylld med,
Romansallad
Salami
Solmogna tomater
krasse
Brieost.
Italiensk salladkrydda
  • Börja med att ringla olivolja av god kvalitet på smörgåsen, i det här
    fallet har jag använt frallor som jag bakat själv. De är av typen surdegsbröd.
    Men det går bra att använda ciabatta eller baguette.
  • Stek på medelvärme i stekpanna eller grilljärn tills de börjar få en stekyta
    runt kanterna.
  • Fyll smörgåsen med sallad, salami, solmogna tomater och till sist brieost.
  • Strö över krasse, ringla gärna över mer olivolja.
  • krydda med italiensk salladkrydda eller någon annan örtkrydda.
  • Lägg på locket

Brieosten smälter lite och blir härligt kladdig när man lägger det varma brödet ovanpå den.

Servera den gärna med en kall öl.. Jag lovar att det är mycket mumsigt!!

lördag 27 juli 2013

Kycklingsallad

Jag försöker återanvända alla matrester i vårt hushåll. Och rester blir det, för det är svårt att laga mat till två personer. Jag äter ofta rester till lunchen och ibland skickar jag matlådor med barnen.
Det som går att frysa brukar åka in i frysen, det kommer alltid dagar när man är för trött och sliten för matlagning. Det viktiga är att man har ett sortiment av basvaror i kyl och skafferi. Då kan man alltid få ihop en bra middag även om man använder rester. Och det behöver inte alls kännas som man äter samma mat flera dagar i rad.


Dagens lunch!
Kycklingen är rester från en tidigare middag i veckan som jag har piffat upp med lite grönsaker. Och vips hade jag en fräsch kycklingsallad.


















Baconlindad kycklinglårfilé eller
Grillad kyckling
Romansallad
Cocktailtomater
Gurka
Krasse
Salladslök
Paprika
Halloumiost
Salt och peppar
Olja
  • Skölj salladen och riv den i mindre bitar
  • Dela ner paprikan i mindre bitar. Lägg paprikabitarna i
    en liten ugnsform.
  • Ringla över olja och krydda med salt och peppar,
  • Ugnsrosta 5-10 min i 225 gr. Paprikan blir sötare i smaken när den ugnsrostas.
  • Tärna Halloumiosten och stek den i olja på medelvärme
    tills den börjar få färg.
  • Skiva/strimla gurkan och halvera tomaterna
  • Montera salladen direkt på tallrikarna.
  • Börja med salladen därefter de kalla grönsakerna.
  • Sist den varma paprikan och halloumiosten.
  • Toppa med (varm) kyckling,
  • Ringla dressing över den färdiga salladen.  
Dressing
1 del vit balsamvinäger
2 delar Olivolja
Riven vitlök
Honung
Salt och peppar
Italiensk salladskrydda
  • Rör samman olja och vinäger
  • Tillsätt lite honung och riven vitlök
  • Krydda med salt, peppar och italiensk salladskrydda.
Jag hade rester av kyckling, men det går att använda grillad kyckling eller knaperstekt sidfläsk/bacon.
Man tager vad man haver som Kajs Varg sade på sin tid..

Fröknäcke med ädelost och päronmarmelad

Hittade ett recept på fröknäcke i en av alla mina mattidningar som ligger spridda i huset. Brukar försöka hålla mig borta från recept där det står, "degen ska vara kladdig" Det brukar inte bara vara degen som är kladdig utan även jag och mitt kök. Hatar att städa deg..
Men denna gång gjorde jag ett undantag.

Receptet innehåller mycket frön, men nästan inget mjöl. Det var ingen deg utan mer en smet, men det gick snabbt och enkelt att röra ihop den.

















2 Plåtar
2 dl havregryn
1 dl grovt rågmjöl
1 dl helt linfrö
1 dl solroskärnor
½ dl sesamfrö
3/4 tsk salt
3½ dl ljummet vatten.
  • Lägg havregrynen i en kastrull och häll på så mycket
    vatten att det täcker grynen. Koka dem 1-2 min. Låt
    rinna av noga genom sil.
  • Blanda ihop alla ingredienser, jag tyckte det funkade bäst med
    en ballongvisp. Låt vila 30 min
  • Sätt ugnen på 180 g och varmluft.
    Bred ut smeten tunt på två bakpappersklädda plåtar.
    Det var kletigt!!
  • Sätt in en plåt på mitten av ugnen och den andra i nedre delen
    Grädda dem i 20 min. Byt plats på plåtarna och fortsätt gräddningen
    i 20 min. Öppna ugnsluckan lite på glänt och grädda ytterligare 20 min.
  • Låt brödet svalna och dra av bakpappret. Låt kallna på galler
    och bryt i bitar.
Knäckebrödet blev jättegott!
Jag kokade lite päronsylt/marmelad som jag serverade till brödet tillsammans med mögelost.

Päronsylt/marmelad
500 gr päron, Försök hitta päron som är riktigt mogna.
250 gr syltsocker
3 msk Xante Päronkonjak,
det går givetvis att byta ut Xante mot några msk vatten.
  • Skala, kärna ur och tärna ner päronen
  • Lägg päronen i kastrull tillsammans med Xante och syltsocker. Låt koka upp, rör så det inte fastnar.
  • Koka till päronen har kokat sönder. Mina päron var lite för hårda för att koka sönder.
  • Häll upp på sylten på en ren burk, förvara sylten svalt.
Syltsocker är en fantastisk uppfinning, dyrare än vanligt socker. Men man får ett bra resultat när man kokar sylt och marmelad.

Hoppas ni får en lugn och skön lördag!
Monika

fredag 26 juli 2013

Gazpacho

När jag smakade Gazpacho första gången i Spanien för många år sedan så tyckt jag det var blä..!!
Jag har förstått nu många år senare att det finns även god Gazpacho.

Gazpacho har sitt ursprung i regionen Andalusien i Spanien, det är en kall grönsaksoppa som är baserad på tomat. Det finns många olika recept på soppan om man googlar. Ibland kallas den även sommarsoppa, kanske för att soppan främst äts under de varma månaderna.
Träffade en kvinna för några år sedan som berättade attt hon alltid hade en kanna Gazpacho i kylen under sommaren som hon läskade sig med under varma dagar. Jag föredrar nog att läska mig med ett glas kallt rosevin...

Min soppa har jag har gjort efter James Olivers recept.
Det är viktigt att tomaterna är riktigt mogna annars uteblir lite av smaken.
Jag kryddade min soppa även med lite örtsalt, det gjorde inte James..
Serverade Gazpachon med ugnsgratinerat surdegsbröd.
Glas inhandlade på loppis, bricka Götas Boning Borensberg


















James Olvivers Gazpacho 4 port
Ca 100 gr dagsgammalt bröd
2 msk rödvinsvinäger
1 gurka, skalad, urkärnad och grovt hackad.
2 röda paprikor, urkärnade och grovt hackade
1 vitlöksklyfta
6 mogna tomater, urkärnade och grovt hackade
Olivolja
Salt och peppar
Ev kallt vatten till spädning
Smörgåskrasse till servering
2 salladslökar, tunnt skivade på snedden
  • Riv det dagsgamla brödet i småbitar och blötlägg i
    rödvinsvinäger i ca 2 min.
  • Lägg det sedan i en matberedare tillsammans med
    gurka, paprika, vitlök och tomater och kör till slätt.
  • Tillsätt en rejäl skvätt olivolja medans maskinen går.
  • Krydda med salt och peppar.
  • Om soppan är för tjock tillsätt lite vatten
    och kör igen.
  • Ställ i kylen.
  • Soppan ska vara riktigt kall när den serveras.
Jag tycker denna soppa passar bäst som förrätt eller i småglas på en buffé.
Jag ska göra soppan igen, men på mitt vis..
Återkommer med resultatet.

tisdag 23 juli 2013

Kantarellsmörgås

Solen har tagit en lite paus, märkligt så fort solen försvinner känns vinden kylig.
Hamnade framför TV:n, tisdagar betyder allsång på skansen. Det får man inte missa.

I väntan på att klockan skulle bli åtta, sappade jag mellan kanalerna och hamnade på Mobergs program Vad blir det för mat från 2008. Han gjorde klappgröt, vet ni vad det är? Det är mannagrynsgröt med lingonsaft som man vispar kraftigt i vattenbad tills det blir kallt. Då har man skapat en fluffig dessert. Undra om det är något sörmlänskt, för det åt vi i vårt hem när jag var barn. Gott är det!

I kväll blev det kantarellsmörgås till middag.
Kantarellerna har jag inte plockat själv utan fått av min dotter arbetskamrat.

 
 
 


Kantarellerna har jag bara stekt i smör, därefter har jag pudrat över
lite mjöl. (Tips! använd en tesil så klumpar sig inte mjölet)
Krydda med salt och peppar
Häll på grädde och låt mjölet koka in ordentligt.
Lägg kantarellstuvningen på bröd.
Strö över ost.
Gratinera i ugn 225 gr tills osten smält och fått fin färg.
 
Njut!!
 
 






Pasta med kyckling

Gårdagen var en förlorad dag, lullade mest omkring i mitt förkylda tillstånd. Surfade på Iprem några timmar så jag orkade laga mat, rasta hund och en del andra måsten. Men jag ska inte klaga, jag är nästan aldrig sjuk.

Minsta tösen kom hem med pojkvännen och berättade att de skrivit på för en ny lägenhet, inflyttning maj nästa år. Jag såg redan vad mycket mer plats vi får i våra förråd. Hon har bott med sin pojkvän i hans lägenhet, men mycket av hennes saker har fortfarande bott hemma. Men det är ändå med lite blandade känslor man inser att en epok i sitt liv är över. Men förhoppningsvis blir det väl barnbarn någon dag.

Middagen i går blev pasta med kyckling.
Snabbt! Enkelt! Gott!



















ca 4-5 port.
Pasta
Morötter
Purjolök
Sockerärtor
ca 1 dl Olivolja
2 st eller flera vitlöksklyftor
rejält med Persilja
Parmesanost
  • Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen
  • Häll av vattnet.
  • Strimla grönsakerna fint och woka dem snabbt i lite olja
  • Mixa olja, vitlök och persilja
  • Riv parmesanost
  • Blanda ner grönsaker, vitlöksoljan och den rivna parmesanosten
    i pastan.
Kycklinglårfilé ca 1 kg
2 pkt Bacon
1 ask vitlöksost
3-4 st soltorkade tomater i olja
salt och peppar
  • Hacka lite soltorkade tomater och blanda med
    vitlöksosten.
  • Lägg ut skivor av bacon
  • Lägg på en lårfilé i mitten av baconet.
  • krydda med salt och peppar
  • klicka på oströran.
  • Vik upp en del av baconet på filén, rulla
    sedan ihop filén med baconet. Fäst ev. med tandpetare.
  • Bryn kycklingen i smör eller olja
  • Stek färdigt i ugnen på 150 gr ca 25 min
Servera pastan på varma tallrikar tillsammans med kycklingen.

















måndag 22 juli 2013

Laxsalld

Förkyld!
Jag har inte varit förkyld på nästan två år och så blir man det mitt i sommaren när det är som varmast..Vår tanke var att vi skulle åka till skogen på söndagsmorgonen och plocka kantareller, men det satte min förkylning stopp för. Bara tanken att slåss med myggen i en varm skog gjorde mig sämre.

När vi var på havet i och åkte Skoter i lördags åkte vi till St. Grindö och köpte rökt lax. Den var god kan jag lova. Vi brukar annars åka upp till Väderskär och handla, men det var lite för tuffa vågor att åka dit på skoter, vi gjorde ett försök men fick vända.

Jag tycker fisk hör sommaren till och framförallt rökt fisk. Och kan man sen handla den lokalt smakar det oftast ännu bättre. Under sommaren finns det också  mycket fräscha grönsaker att servera till.
Rökt lax kan kännas lite fet men tillsammans med grönsaker tycker jag att det mildras något.

Vad passar bättre en sommardag till lunch?
Laxsallad

















Sallad
Olika sorters sallad
(handlade en sallads blandning på Willys som var bland
det bättre jag handlat)
Kall färsk potatis, skivad
Gurka
Cocktailtomater, olika färger
Sockerärtor
Rödlök
Ägg
  • Bygg salladen direkt på tallrikarna.
  • Servera med dressing.

  • Dressing
    3 dl gräddfil
    1-1½ msk majonäs
    1-1½ msk vanlig senap (smaka er fram, senapen får inte ta över)
    2 msk hackad dill
    2 msk hackad gräslök
    ½ liten hackad rödlök
    (Kapris)
    Salt och peppar
    • Rör ihop alla ingredienser till såsen
    • Låt stå svalt, till servering.
    Och i ett försök att bota förkylning, drack vi även en snaps till..
    Hjälpte inte!!


    lördag 20 juli 2013

    En fantastisk sommardag!

    En dag på havet, åkande på Thords leksak.

















     
    Efter att ha tillbringat några timmar på en vattenskoter på ett gluppigt hav kan jag lova att
    alla inre organ har fått veckans motion.
     

    Lunchen uppdukat på en berghäll på Lindö.

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Fotograferad under en promenad på Lindö.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Ett besök på St.Grindö, där vi handlade rökt lax.
     
     
    På vägen hem stannade vi och handlade rökta flundror.
    På Gunnsensfiskbod Loftahammar.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Svensk sommar när den är som bäst!!
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    

    

    fredag 19 juli 2013

    Ostpaj med smörstekta kantareller.

    Vaknade upp till ännu en sommardag, men varför blåser det hela tiden?
    Morgonen har jag använt till lite pyssel i köket, förberett lite lunch. Tänkte även baka muffins, men det stannade vid tanken.

    Igår hade vi barn på bad och mat.
    Maten var redan förbeställd från köket Hagbacken.
    De lämnar ofta önskemål på vad vi ska äta. Mat som var "dölänge" sen vi åt och
    som är jättegott!!

    Igår var det Fiskgryta med citronaioli som var beställt...
    Receptet på fiskgrytan finns på  bloggen. (söndag 19 maj 2013)
    Mina barn var väldigt skeptiska till fiskgrytan när jag serverade den första gången men nu finns den med på önskemenyn bland andra favoriter.

    Jag gjorde även små ostpajer utav smördeg som jag serverade med smörstekta kantareller.
    Smördeg är en fantastisk uppfinning, det går att använda både till förrätter, varmrätter och desserter.

     
     
     

    Även receptet på ostpajerna finns på bloggen sen tidigare.
    (Samma dag som fiskgrytan) Ostpaj är en bra förrätt, för man kan variera
    med olika tillbehör. Och den går att servera både varm och kall/ljummen.
     
    När barnen hade åkt hem, avslutade vi kvällen med ett dopp i poolen
    i den ljumma sommarkvällen..
     
    

    


     

    Ugnsrostad potatis med grönsaker och bacon.

    En helg med vacker väder betyder grillning i många familjer och även hemma hos oss.

     Ett potatistips till helgens grillning.

















    Potatis
    Paprika gärna olika färger,
    Rödlök.
    Bacon
    Olja
    Salt och peppar
    Vitlökspulver.
    Persilja
    • Tvätta och tärna potatisen i medelstora bitar.
    • Blanda potatisen med olja i en långpanna
    • krydda med salt, peppar och vitlökspulver.
    • Ugnsrosta potatisen ca 10 min på 225 gr
    • Skala och grovhacka löken, tärna paprikan.
    • Blanda ner grönsakerna i potatisen och ugnsrosta
      allt ytterligar 10-15 min, eller tills potatisen är klar.
    • Stek bacon knaprigt, låt rinna av på papper.
    • Blanda ner baconet och persiljan i den ugnrostade potatisen.
    Morgondagen ska vi tillbringa vid havet med sol och bad!
    Sov gott mina vänner!
    Monika




    onsdag 17 juli 2013

    Korv i ugn

    Har ni smakat Lithells nya korvar?
    De har lanserat en ny serie korvar med en högre köttmängd och lite roliga kryddningar. Jag eller jag kanske ska säga vi, för både min man och jag är väldigt förtjusta i korv. Vi kallar det, vår nödlösning! Inte så att jag lagar korv och serverar till middag för det händer väldigt sällan. Det är mer när man är på resande fot och inte orkar gå in och äta på något väghak, utan man stannar och tar en korv på en mack. Det är nödlösning!

    Men igår blev det korv till middag!

     
     4 port
     
    2 pkt. Lithells korv eller
    frukost/stekkorv, falukorv.
    1 gul lök
    smör
    2 msk bostongurka
    2 msk chilisås
    2 msk senap
    ca 1 dl riven ost
    • Skala och hacka löken.
    • Stek löken gyllenbrun i smör
      krydda med salt och peppar.
    • Rör i hop övriga ingredienser
    • Tillsätt den stekta löken.
    • Snitta korven och fyll den med röran.
    • Gratinera i ugn på 200 gr ca 15 min eller
      tills korven är klar. Tiden varierar beroende
      på val av korv.
    Jag tycker korv smakar bäst till potatismos, men som det är färsk potatis
    tider, fick det bli stuvade makaroner.
     
    Vi har också grillat dessa korvar, det var supergott!!
     

    tisdag 16 juli 2013

    Kasslergryta

    Den här veckan har vi en inneboende..


















    Min dotters katt.
    Katten var endast fyra veckor när min dotter tog hand om den.
    Vi trodde aldrig att den skulle överleva, men hon flaskmatade den tills den kunde
    äta själv och idag är det en klump på ca fem kg.
    Han är en mycket bortskämd innekatt med många egenheter.
     
    MAT!
    I går hade vi kassler på menyn.
     
    

    
















     4 port.
    600 gr kassler
    Smör/olja
    2 medelstora paprikor
    (gärna olika färg)
    1 medelstor purjolök
    1-2 vitlöksklyftor
    1 förpackning fryst mango eller
    (1 burk ananas, delad i bitar)
    3 dl grädde
    Ca ½ dl sötsur sås
    Salt och peppar
    • Strimla kasslern, fräs i smör/olja i en gryta utan att den tar färg.
    • Skala och hacka vitlöken.
    • Strimla paprika och skiva purjolöken.
      (det vita på purjolöken)
    • Blanda ner vitlök och grönsaker i grytan
      och låt allt fräsa ytterligare en stund.
    • Tillsätt sedan mangon eller (den avrunna ananasen)
    • Häll i grädde, låt grytan småkoka på svag värme ca 10 min.
    • Smaksätt med sötsur sås, salt och peppar.
    Servera grytan med kokt färsk potatis eller ris.
    Grytan passar utmärkt i lunchlådan..

     


     

    söndag 14 juli 2013

    Biff med Natcho chips

    Blir ni aldrig trötta på färsk potatis? Det blir jag. Jag kokar färsk potatis, jag ugnsrostar färskpotatis och jag steker kokt färsk potatis.

    Så i kväll blev det lite  Mexico...
    Ja, givetvis hade vi en snaps Tequila.

    Stekt biff med ostgratinerade nachochips
    och wookade grönsaker.

















     
    Ostsås ca 4 port
    Smör
    2 msk mjöl
    1 dl grädde
    2 dl mjölk
    100 gr riven cheddarost
    Salt och peppar
    Italiensk salladskrydda
    • Smält smör i en kastrull
    • Vispa ihop mjölet med grädde och mjölk.
    • Häll blandningen i kastrullen.
    • Låt koka upp och låt sedan småkoka på svag värme
      tills den tjocknar. såsen ska vara ganska tjock.
    • Tillsätt riven cheddarost
    • Krydda med salt, peppar och Italiensk sallads krydda.
     
    Wookade grönsaker
    Rödlök
    Paprika Gärna blandade färger
    Zucchini
    • Strimla grönsakerna, fräs snabb i olja.
    • Krydda med salt och peppar
    • Blanda grönsakerna med nachochips.
    • Ringla över ostsås
    • Gratinera i ugnen på grill 200 gr tills chipsen börjar få lite färg. 
    Servera chipsen med stekt skivad biff, tacosås, red jalapeno, och guacamole.
    

    lördag 13 juli 2013

    Sockerkaka

    Undrar hur många gånger jag har bakat denna sockerkaka under årens lopp. När barnen var små och jag bakade bullar, bakade jag ofta en eller två sockerkakor medans bullarna jäste.

    Nu händer det att jag bakar en sockerkaka om någon kommer på fika.

















     
    2 ägg
    2 dl socker
    2 3/4 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    50 gr smör
    1 dl mjölk
    • Smörj och bröa en form
    • Vispa ägg och socker pösigt
    • Smält smöret, blanda med mjölken
    • Mät upp mjölet och blanda med bakpulver och vaniljsocker
    • Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten
    • Rör även ner smör/mjölken
    • Grädda 175 gr ca 35-40 min
      
    I dag lyser solen med sin frånvaro, kanske jag ska använda dagen till trädgårdsarbete.
    

    

    fredag 12 juli 2013

    Grön Ärtsoppa med räktopping

    I går hade jag mina svärföräldrar på middag. Egentligen skulle de ha kommit tidigare i veckan, men efter Tors framfart under tisdagen med strömavbrott som följd som sen resulterade i att vårt vatten system blev utslaget och är i viss mån fortfarande, fick jag flytta fram middagen.

    Vatten!
    En bristvara i många delar av världen Många länder i världen krigar om vatten, kvinnor och barn går miltals varje dag för att hämta vatten och jag/vi klagar om inte vattnet fungerar i kranen under några dagar.


















    Tillbaka till gårdagens middag.
    Grön ärtsoppa.
    Visste ni? Att hälften av alla ärtor som odlas i Sverige kommer från Östergötland. (källa Östgötamat).

















    4 port ca 2dl/person
    serverad som förrätt
    1 liten gul lök
    (1 st vitlöksklyfta)
    smör
    ½ liter gröna ärtor (frysta eller färska)
    2 dl vitt vin
    1 tärning grönsaksbuljong.
    3 dl grädde
    2 dl mjölk
    salt och peppar

    • Skala och hacka lök och vitlök
    • Fräs i smör utan att det tar färg.
    • Tillsätt vin, låt vinet reducera till hälften återstår.
    • Tillsätt därefter ärtor, buljong, mjölk och grädde
      låt koka på svag värme ca 10-15 min eller tills
      ärtorna känns mjuka.
    • Mixa soppan slät, eventuellt sila om ni vill slippa skalen.
    • krydda med salt och peppar.
    Späd med mer mjölk om ni ¨tycker soppan är för tjock.
    Jag föredrar en mer krämig soppa, när jag ska servera den som förrätt
    Servera soppan med räktopping

    Räktopping
    Färska räkor
    pressad citron
    dill
    gräslök/ rödlök
    salt och peppar
    (Sweet chili sauce)
    • Blanda räkor, lök och dill
    • Smaksätt med pressad citron, (sweet chili sauce)
    • krydda med salt och peppar.
    • Förvara svalt till servering.
    Jag bjöd också på laxfylld fiskrullad med vitvinssås.
    Recept finns i ett tidigare blogginlägg.

    I kväll middag hos bästa vänner.
    Trevlig helg!
    Monika













    torsdag 11 juli 2013

    Citronsaft


    Nostalgi!
    När jag och mina syskon var små gjorde vår mamma ofta citronsaft till oss under sommaren, jag kommer fortfarande ihåg hur läskande gott det var.

    Jag har också gjort citronsaft till mina barn under åren, men sen faller vissa saker i glömska.
    Nu när jag skulle göra saft, hittade jag inte mitt recept utan fick googla fram ett nytt. Det här receptet liknar det jag hade tidigare. Blandade även i lite fläderblommor som fanns kvar på busken i trädgården.

















    Citronsaft
    3st  citroner
    (10 fläderbloms klasar)
    2 kg socker
    30 gr citronsyra
    2 liter vatten
    • Tvätta citronerna, skär ner dem i skivor.
    • Lägg citroner, socker och citronsyra i en hink/bunke
    • Koka upp vattnet och häll det över citronerna
    • Rör så sockret löser sig
    • Låt stå svalt ett dygn, rör någon gång,
    • Sila och tappa på flaskor, förvara svalt.
    • Blanda saften med vatten. 
    Avnjut saften en varm sommardag!
    Eller till mat som ett alkoholfritt alternativ.


















    Monika






    onsdag 10 juli 2013

    Blixt och dunder!


    Idag är kung Tor på ett rysligt dåligt humör. Åskan dundrar hela tiden och regnet vräker ner.
    Jag sitter i sängen och hunden ligger under. Jag väntar på att ovädret ska avta något så jag kan rasta hunden.

    Scooby är livrädd för allt som smäller/pangar så han mår väldigt dåligt när det är oväder.
    Han vägrar gå ut...
























    Strömmen har också försvunnit så det går inte och göra så mycket
    mer än vänta.

    Till er som har semester, tänk på att:
    Efter regn kommer solsken.

    Avslutar med en sommrig bild,

















    fotograferad under en promenad med hunden.

    Var rädda om varandra.
    Monika

    tisdag 9 juli 2013

    Grillade lammkotletter med örtsås

    Jaha! Nu blev det grillat igen..
    Ibland känns det som det är det enda man äter under sommaren. Var är min älskade pasta?

    Lammkotletter stod på menyn.
    Jag marinerade dem  i olivolja, skivad citron, rosmarin och mycket vitlök.
    Mannen grillade och jag gjorde sallad och sås.

    Sallad


     

    Sallad, gärna olika sorter
    Tomat
    Gurka
    Rädisor
    Suger snaps
    Rostade pinjenötter
     
    Dressing
    Olivolja
    Pressad citron
    Salt, peppar
    Italiensk salladskrydda


















    Världens enklaste sås. (finns tidigare på bloggen)
    Lika delar:
    Olivolja
    Honung
    Balsamvinäger
    Örtkryddor salvia, oregano, rosmarin, persilja.
    Vintertid använder jag frysta.
    vitlök, chili
    • Blanda olivolja, honung och balsamvinäger i
      en kastrull och värm. Såsen får ej koka.
    • Krydda med salt och peppar
    • Tillsätt sist de hackade örtkryddorna

















    Stekt även lite potatis.
     
    Tisdagar betyder Morden i Midsomer!
     
     

    måndag 8 juli 2013

    Stuvad potatis med varmrökt lax

    I skrivande stund sitter jag på altanen och njuter i den ljumma sommarkvällen. Det enda som stör är de förbaskade flugorna. Lutar mig tillbaka i solstolen en stund och lyssnar på fåglarnas kvitter. Landet är underbart, synd bara att man inte bor vid en sjö...

    Vad passar bättre att äta en sommardag, en stuvad potatis
     och varmrökt lax.




     
    Stuvad potatis 4 port.
    1 liten gul lök
    vitt vin
    3 dl vispgrädde
    2 dl mjölk
    2 msk smör
    2-3 msk vetemjöl
    kokt kall färsk potatis                                                                     
    salt och peppar
    dill

    • Skala och finhacka löken
    • Fräs löken i smör utan att det tar färg
    • Tillsätt lite vitt vin, låt vinet reducera något.
    • Vispa ihop mjöl och mjölk
    • Häll mjölkblandningen över löken och tillsätt även
      grädden.
    • Låt koka upp på svag värme, låt sjuda ca 10 min
    • Rör om i kastrullen så det inte fastnar.
    • Krydda med salt och peppar och tillsätt dill
    • Tärna och tillsätt potatisen
    • Späd eventuellt med mer mjölk om stuvningen
      känns för tjock.
    Jag älskar stuvad potatis!
    Den varmrökta laxen har vi handlat på en gård utanför Loftahammar.

    Nu en stund framför TV:n innan det är dags för sängen.

    söndag 7 juli 2013

    Lövbiff med gremolata och grillade grönsaker.

    I dag har det varit en fantastisk sommardag...
    Svensk sommar, när den är som bäst. Sol från en molnfri himmel och ljumma vindar.

    Sommarromantik.

















    Middag tillagad på altanen.

    Grillad Lövbiff med Gremolata
    Serverad med grillade grönsaker och potatis.




    Stek eller grilla lövbiffen.
    Strö gremolata över det varma köttet.
    Ringla över olivolja.
    Servera med grillade grönsaker 

    Gremolata är en italiensk blandning av hackad persilja, citronskal,
    vitlök och olivolja. Passar som fyllning till kyckling eller som ett tillbehör till kött
    eller fisk.

















    I den här gremolatan har jag också blandat i finriven parmesan ost
    och färska örtkryddor. Går även att använda frysta örtkryddor.

    Go kväll!
    I morgon en ny vecka med nya utmaningar..






    fredag 5 juli 2013

    Billa Gård

    I går var jag och några tjejkompisar på ett mysigt ställe..

















    Det låg utanför Nykil en ort några mil utanför Linköping.
    Det är två grabbar som bor på gården och de har öppnat en inredningsbutik
    i en del av stallet.


    Det fanns ett fint inrett växthus på gården.

    

     En smörgåsbuffé stod uppdukat i en av flyglarna.













    Det fanns många sorters matbröd och ostar att välja på och även
    flera sorters marmelad.
    Allt bröd var hembakat.

    MUMSIGT var det!!

    Jag kan varmt rekommendera detta utflyktmål.
    Under julimånad har de öppet torsdagar 17.00-21.00.

    Önskar er en trevlig kväll!

    torsdag 4 juli 2013

    Kantareller


    Jag hittade kantareller, ringde glatt till min mor och berättade det. Hon kontrade med att hon hade också varit i skogen och hittat kantareller sådär en sex liter, jag fick ihop knappt en liter. Phu! Det var så mycket mygg i skogen att man hade behövt ett bad i djungelolja innan man gick ut och plockade.




































    Jag stekte kantarellerna, kryddade med salt, peppar och färsk timjan. Hällde sen på lite grädde som fick koka in. Serverade kantarellerna med baconlindad fläskfilé och stekt potatis.


















    Jag hittade inte så mycket svamp men det fanns mängder av mogna blåbär. Så i morgon blir det en ny tur till skogen, men denna gång i sällskap med mannen i huset. Vägrar plocka blåbär själv, det är så tråkigt..

    Vår mor har släpat oss barn till skogen under hela vår uppväxt, vilket gör att jag avskyr att plocka bär. Men min mor älskar det vilket har medfört att vi alltid har fått bär av henne. Men nu orkar hon inte gå i skogen på samma vis längre, så nu måste vi plocka själva ifall vi vill ha blåbär till vår morgon smoothie.





















    Brödkrutonger

    Lite pyssel i köket varvat med lite jobb på kontoret så har min morgon sätt ut. Jag hade lite gammalt bröd kvar som jag gjorde krutonger av.  Oftast kanske man använder krutonger i  Ceasar sallad, men jag tycker krutonger är gott att servera även till en vanlig sallad. Har ni barn som inte är så förtjusta i sallad? Prova att toppa salladen med krutonger, det brukar barn gilla. Våra barn har i alla fall gjort det.



















    Brödkrutonger
    Bröd gärna olika sorter
    olivolja
    Italiensk salladskrydda
    Vitlökspulver
     
    Tärna brödet, blanda med olivolja och kryddor.
    Rosta i ugnen på 160 gr varmluft tills de känns torra/rostade.
    Förvara i tätslutande burk.
     
    Servera till sallad!
    med någon god dressing.

















    Sallad
    Olika sorters sallad
    Tomat
    Gurka
    Rädisor
    Majs
    Jordgubbar
     
    Nu hade jag tänkt ta med hunden till skogen och se
    om vi kunde hitta några kantareller.
     
    Önskar alla en bra dag!



    onsdag 3 juli 2013

    Rabarberpaj

    Det här är min favoritpaj!
    Original receptet kommer från boken Östgötamat.
    Jag har under åren förändrat receptet något.
    Pajdeg
    3 dl vetemjöl
    150 gr smör
    1 dl socker
    1 tsk bakpulver
    Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
    Tryck ut degen i en pajform, gärna med avtagbar kant.








    Fyllning
    Rabarber
    som jag kokat till sylt tillsammans med syltsocker.

    Topping
    2 dl créme fraish
    ½ dl socker
    1 ägg
    ½-1 tsk vaniljsocker

    Bred ut rabarbersylten i det ogräddade pajskalet.
    Vispa ihop toppingen och bred ut den över rabarbersylten.
    Grädda 175 gr ca 40 min.

    Kolasås
    1 del grädde
    1 del sirap
    1 dl socker
    Blanda allt i en kastrull och låt koka ihop några minuter.

    Servera pajen ljummen med glass och kolasås


















    Brukar använda samma recept när jag gör äpplepaj men smaksätter då toppingen
    även med kanel.

    En cykeltur..

    I dag gjorde jag något jag tänkt göra länge, jag tog en cykeltur. Varför är det så ofta långt mellan tanke och handling? Livet går så fort, fort. Man måste försöka stanna upp och njuta av livet, framför allt under de ljusa sommarmånaderna. Det är solen som ger oss energi så att vi orkar med de långa mörka månaderna.

    Klöverblommorna luktade fantastiskt!














    Tjurkalven tittar nyfiket på mig och kameran.














                                      Stannade och åt lite smultron.
    

    Blåklockor som vajar i vinden.
    En bukett Blåklockor i cykelkorgen.
    Dags att ta tag i denna dag!