måndag 16 juni 2014

Primörkryssning till Gotland

Åter hemma i vardagen efter några trevliga och avkopplande dagar på kryssning med Birka Cruises till Gotland. Ja vi har varit i Mariehamn två gånger också, antagligen för att vi skulle kunna handla taxfree på resan och det var bra.

Den här resan blev något mer än en vanlig kryssning.

Efter incheckning på torsdagen blev det lite sparkling wine och frukt i hytten innan det var dags för middag med råvaror från Gotlänska gårdar.



















Rostbiffen hade kunnat vara lite mer rosa, men köttet ihop med de grovrivna morötterna, löken och créme på rostat vitlök var supergott. Kanske något att bjuda familjen på i midsommar.
En svensk tolkning av den Italienska rätten Carpaccio.

















Det var gudomlig gott!
Rödingen var perfekt tillagad och serverades med underbara tillbehör.


















Middagen avslutades med en god och fräsch dessert.






















Fredag morgon anlöpte vi hamnen i Visby, efter frukost var det dags för utflykt till två gotlänska gårdar.
Först gick resan till Ejmunds gård som levererar kött till Birka.

På Ejdmunds gård bedrivs nötköttsproduktion med focus på ursprung och kvalitet. Gården har runt 800 tjurar och kvigor som mår gott och äter rätt på naturligt bete.
Kärleken och omsorgen om djuren ger kött av högsta kvalitet.

"Mår djuren bra, så mår vi bra"

Gården har också en gårdsbutik där de säljer förutom kött även egentillverkade produkter såsom köttbullar, hamburgare och korv samt tryffel och tryffelsmör.









Nästa stopp på resan var Lilla Bjers som bedriver ekologisk odling av grönsaker. Hela gården är KRAV-certifierad sedan 2001.Gården har idag ca 200 olika grödor.

Allt efter säsongen säljer de sina nyskördade grönsaker, rotfrukter, bär och frukter i sin gårdsbutik.

"Ekologisk odling handlar precis som livet om balans, samverkan, kärlek och omtanke."











Lilla Bjers driver också en gårdskrog.
Alla grönsaker och bär som serveras på krogen kommer direkt från gårdens egna odlingar.

Kött som nöt och lamm kommer från närliggande KRAV-gårdar.

Vi blev serverade en fräsch sommarsallad till lunch med hembakat bröd.















Sedan åter tillbaka till Visby och båten eller som vi gjorde, strövade runt lite i Visby innan vi tog en promenad tillbaka till båten och kvällens middag.


Den kallrökta laxen var något utöver det vanliga, den smälte i munnen.



















Tyvärr var min biff alldeles för överstekt, vilket gjorde att smakupplevelsen uteblev något.



















Jaha! då har man ätit saffranspannkaka.
Det var faktiskt lite som risgrynsgröt med saffran.
Desserten var mycket god.



















Primörkryssningen kommer att göras om nästa vår för den som är intresserad.

Däremot kommer Birka att ha 8 kryssningar till Gotland i sommar där man på egen hand
kan besöka dessa gårdar under den dagen som båten ligger i Visby Hamn!  






torsdag 12 juni 2014

Primörkryssning till Visby

Nu sitter vi här i vår fina hytt och pustar ut och dricker sparkning wine och äter frukt.
Det var nära att vi inte kom med båten till Gotland och det på grund av en trafikolycka på E4. Tiden går fort när man måste välja alternativa vägval, i vårt fall fick vi åka via Tumba och Huddinge.
Väl framme kom nästa problem, hitta parkeringshuset, men även det löste vi. Sen sprang vi till terminalen....
Landgången fick skjutas ut igen så vi fick gå ombord.
 
Tack Birka Cruises!

Nu ska vi ta en rundtur på båten innan det är dags för en dusch och sen middag..

onsdag 4 juni 2014

Fish and chips

Vart tog sommaren vägen?
Jag har flera påsar med växter som ska planteras i min nyrenoverade damm, jag behöver också så mina sista frön men all min energi försvann när vädret blev så tråkigt. 

Det får bli några timmar vid datorn i stället med receptskrivning. Skriva recept är svårt, man måste hela tiden tänka på att andra ska kunna läsa, förstå och laga mat efter dom.

Gårdagens middag var från början tänkt att bli fiskgratäng men med en man som kom hem vid nio på kvällen så fick det bli mer stuket av pubmat, "Fish and chips" med Monkans remouladsås, inte så nyttig men gudagod. Receptet är baserat på bara majonäs men ni kan givetvis byta ut en del av majonäs till créme fraiche om ni vill ha en magrare variant av remouladsåsen.

Remouladsås

2 dl majonäs
(egengjord eller köpt)
ca ½ dl hackad pickles
2 msk kapris
ca ½ dl hackad gräslök
1-1½ tsk curry (smaka er fram)
salt, peppar









Låt pickles och kapris rinna av ordentligt, kram försiktigt ur
vätska med hjälp av en handduk eller papper.
Blanda majonäs med hackad pickles, kapris och gräslök.
Smaka av med curry salt och peppar.
Låt stå i kylskåp ca 1 timme och mogna innan  servering.

Några citronhalvor hamnade också i stekpannan.















Klart att servera!

Fisken har jag panerat i mjöl, ägg och panko som jag smaksatte med lite riven citron.

Potatisen ugnsrostade jag i stället för att fritera,
något nyttigare.







måndag 2 juni 2014

Grillad lax med skagensås

I fredags åt vi grillad lax med grillade citroner, skagensås och givetvis färsk potatis. Har ni inte grillat citroner, gör det, de blir fantastiskt söta och goda.
Vi grillar ofta kött, men ibland är det gott att bryta av med något annat.

Är det något jag lärde mig under min tid i Sveriges mästerkock så var det tillagningstemperaturer på kött och framförallt fisk.
Tänk vad mycket godare fisken blir när man sänker tillagningstemperaturen.












4 portioner
Ca 600 gram färsk laxsida
500 gr räkor med skal
2 dl Créme fraiche
2 msk majonäs
1 liten rödlök
½ äpple (Granny smith)
5 Citroner
2 msk hackad dill
Salt, peppar
Flingsalt

Skala räkorna, skala och tärna äpplet
Blanda Créme fraiche med majonäs, hackad lök och dill.
Rör ner räkor och äpple.
Smaka av med färskpressad citron, salt och peppar.

Pensla laxen med olja, krydda med flingsalt och peppar.
När grillen är klar lägger du på laxen med skinnet neråt.
Grilla laxen ca 10-15 min eller tills den har en innertemperatur på
ca 50 grader. (laxen behöver inte vändas)
Skölj citronerna i ljummet vatten och halvera dem.
Grilla citronhalvornas snittyta några minuter.

Servera laxen med skagensås, grillade citroner, färsk potatis
och smörstekta ärtor.