måndag 18 februari 2019

Laxpudding


En klassisk laxpudding i en modernare tappning.
Lätt att laga och passar att servera till vardag eller fest.


Laxpudding
4 portioner

Ugn 200 grader

900 gram kokt potatis (fast sort)
2 gula lökar
Ca 300 gram gravad lax
1 knippe hackad dill
2 dl grädde
3 ägg
150 gram färskost, pepparrot
Ca 50 gram färsk spenat
Salt, peppar


Skala och skiva lök och potatis.
Vispa ihop grädde, ägg och ost, krydda med salt och peppar.
Vara potatis, lök, lax, dill och spenat i en ugnssäker form.
Häll över äggblandningen.
Tillaga i ugn ca 45 minuter.
Servera med skirat smör och ärtskott eller en sallad.


måndag 28 januari 2019

Vegetarisk böngryta med limeyoghurt


Många nyårslöften handlar om att äta nyttigare och röra på sig mera.

Många förespråkar också att man ska ha minst en köttfri måltid i veckan så varför inte prova denna vegetariska gryta med limeyoghurt.


Vegetarisk böngryta
4 portioner

1 dl riven morot
1 dl riven rotselleri
1 dl hackad lök (1-2 lökar)
2-3 hackade vitlöksklyftor
2 paprika (gärna olika färger)
1 purjolök (det vita)
½-1 squash
2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
Ca 400 gram vita bönor (1 burk)
1 msk honung
2 msk grönsaksfond
1-1½ tsk sambal oelek
Olja
Salt, peppar






Fräs morot, rotselleri, vitlök och lök i olja i en gryta utan att det tar färg.
Dela, kärna ur och tärna paprika och zucchini i lite större bitar,
skiva purjolöken, låt grönsakerna fräsa med i grytan.
Häll på vin, krossade tomater, fond, honung och sambal oelek.
Låt grytan puttra ca 10-15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka men fortfarande spänstiga.
Häll av och skölj bönorna, rör ner bönorna i grytan och smaka av med salt och peppar.
Limeyoghurt
2 dl matlagningsyoghurt
1 riven vitlöksklyfta
½-1 lime skal och saft.
Honung
Salt, peppar
Blanda yoghurten med övriga ingredienser.
Servera grytan med limeyoghurten och hackad persilja.


torsdag 10 januari 2019

Kokospannacotta med exotisk frukt



Visste ni att pannacotta betyder "kokt grädde"

I det här receptet har jag bytt ut en del av grädden mot kokosgrädde.
Jag serverade pannacottan med kokostoppar som jag smaksatte med saffran.


Kokospannacotta med exotisk frukt
3 dl kokosgrädde
2 dl grädde
½ dl socker
½ lime, saft och skal
2 blötlagda gelatinblad
Koka upp kokosgrädde, grädde, socker,
limesaft och skal.
Dra från plattan och låt stå några minuter,
rör ner gelatinbladen.
Sila och häll upp i portionsglas.
Låt stela i kyl eller frys.
Toppa pannacottan med exotisk frukt och
eventuellt en kaka vid servering.




fredag 21 december 2018

Julköttbullar

Nu är det inte många dagar kvar till julafton..

I år har vi delat upp firandet, Thords barn kommer på frukost sen firar vi med mina barn hemma hos min dotter på eftermiddagen och kvällen.
Flera jular har vi firat hemma hos oss med både min och Thords familj, fullt hus som ni förstår.

Gör ni egna köttbullar till jul eller köper ni färdiga?
Här får ni mitt recept på köttbullar som jag har gjort till jul.


Julköttbullar
700 gram blandfärs 80/20
1 (medelstor) lök
½ dl havregryn
1 dl mjölk
1 ägg
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 krm kryddpeppar
1 msk skånsk senap
1 msk lingonsylt

Skala och hacka löken, blanda havregryn och mjölk, låt blandningen svälla en stund.
Blanda ihop alla ingredienser, rulla köttbullar och stek i smör/olja.








(Jag hackar löken i matberedaren och sen tillsätter jag allt utom färsen) Blandar sen för hand ihop färsen med lökblandningen.
Jag steker mina köttbullar i ugnen på 125 grader varmluft till en innertemperatur 65-68 grader kyler ner dem, steker dem sen i smör/olja vid servering.
Att steka köttbullar i ugn spar tid och är mindre kladdigt.

tisdag 18 december 2018

Stuvad brysselkål

Tycker ni om brysselkål?
Brysselkål är en grönsak som tidigare oftast kom fram i grönsakshyllorna till jul och den serveras som tillbehör på många julbord.

Men idag finns färsk brysselkål att köpa under hela hösten och vintern i många matbutiker. Just nu är det också bra pris på den, jag betalade tio kronor för 500 gram. Annars är grönsaker och framförallt rotsaker väldigt dyrt i viner.

Vanligtvis kokar man brysselkålen men jag har valt att stuva den med grädde och ost.

Stuvad Brysselkål
4 portioner

1 påse (500 gram brysselkål)
½ strimlad purjolök (ca 15 cm)
1 skvätt vitt vin
1-1½ msk skånsk senap
1 dl grädde
1 dl smakrik riven ost
olja/smör
Salt, peppar

Fräs brysselkål och purjolök i olja/smör utan att det tar färg.
Krydda med salt och peppar.
Häll på vin, låt vinet koka bort.
Tillsätt grädde och smaka av med senap. Koka brysselkålen ca 10 minuter eller tills den är mjuk men spänstig på låg värme. (utan lock)
Ta grytan från värmen, rör ner riven ost.





tisdag 11 december 2018

Isterbandsgratäng

Isterband är klassisk husmanskost som ofta äts med stuvad potatis och rödbetor.

I det här receptet har jag gjort en gratäng som bland annat innehåller kokt potatis.

Isterbandsgratäng 4 portioner
Ugn 200 grader

Ca 900 gram kokt skivad (fast) potatis
2 gula lökar
4 isterband
1.5 dl Grädde
1,5 cremé fraiche
1 dl mjölk
ca 100 gram riven ost
Salt, peppar
Olja/smör

Skär upp isterbanden, dra av skinnet, hacka dem grovt.
Fräs isterband och lök i smör/olja i några minuter.
Varva skivad potatis med isterbandsröran och riven ost.
Vispa ihop grädde och cremé fraiche krydda med salt och peppar.
Häll på gräddblandningen.
Gratinera i ugn ca 20-25 minuter.


Servera med rödbetor, kapris och grönsaker.


tisdag 27 november 2018

Fetaostfylld lax


Den salta fetaosten smakar underbart ihop med den feta laxen.
Perfekt bjudrätt när du vill bjuda på något både gott, lyxigt och lättlagat!


Fetaostfyll lax
4 portioner

Ugn 150 grader

Ca 600 gram lax i portionsbitar
150 gram fetaost
½ dl créme fraiche
4-5 strimlade soltorkade tomater
1 msk hackad dill
1-1½ msk strimlad gräslök
½ citron, saft och skal
Salt, peppar

Smula ner fetaost i créme fraiche.
Tillsätt soltorkade tomater, dill, gräslök.
Smaka av med rivet citronskal, salt och peppar.
Skär ett längsgående snitt i varje laxbit.
Pressa citron över laxen, krydda med salt och peppar.
Fyll fisken med oströran.
Gratinera i ugn ca 15-20 minuter.