tisdag 27 november 2018

Fetaostfylld lax


Den salta fetaosten smakar underbart ihop med den feta laxen.
Perfekt bjudrätt när du vill bjuda på något både gott, lyxigt och lättlagat!


Fetaostfyll lax
4 portioner

Ugn 150 grader

Ca 600 gram lax i portionsbitar
150 gram fetaost
½ dl créme fraiche
4-5 strimlade soltorkade tomater
1 msk hackad dill
1-1½ msk strimlad gräslök
½ citron, saft och skal
Salt, peppar

Smula ner fetaost i créme fraiche.
Tillsätt soltorkade tomater, dill, gräslök.
Smaka av med rivet citronskal, salt och peppar.
Skär ett längsgående snitt i varje laxbit.
Pressa citron över laxen, krydda med salt och peppar.
Fyll fisken med oströran.
Gratinera i ugn ca 15-20 minuter.



söndag 18 november 2018

Pasta med köttfärsröra

Jaha då var det åter måndagsmorgon, ibland känns det som om det bara är det.
Vart tar tiden vägen egentligen?

Den här helgen har vi förberett tomten för vintern, alla blomkrukor är tömda och allt som är frostkänsligt har burits in. Det känns skönt när man har betat av några måsten..

Pasta, jag återkommer ofta till det. Men det är snabbt och smidigt att laga när man har tidsbrist.
I det här receptet har jag använt mig av högrevsfärs, vilket gör röran mer matig men det funkar givetvis med nöt- eller blandfärs.

Köttfärsröra
4 portioner

ca 500 gram högrevsfärs
1 lök
2 msk tomatpuré
2-3 st vitlöksklyftor (eller mer)
1 dl riven rotselleri
1 dl vitt vin
6-7 st soltorkade tomater i olja
400 gram krossade tomater (1 burk)
1-2 tsk sambal oelek
2 msk kalvfond
ca 1 msk honung
ca 1 dl grädde
Olja
Salt, peppar







Skala och hacka lök och vitlök
Fräs färsen i olja i en gryta tills vätskan kokat bort.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ytterligare någon minut.
Blanda ner lök och rotselleri, häll på vinet.
Mixa ihop krossade tomater med soltorkade tomater,
sabal olek och kalvfond. 
Tillsätt tomatblandningen i grytan.
Låt puttra 15-20 minuter späd eventuellt med lite vatten.
Smaka av med honung och eventuellt mer salt och peppar.
Rör till sist ner grädden.
Blanda ner den kokta pastan i köttfärsröran.

Servering
Parmesanost
Ruccolasallad
Olivolja

Servera pastan på varma tallrikar toppa med ruccolasallad,
ost och ringla över någon god olivolja.


tisdag 13 november 2018

Rågbullar med russin

Dags att fylla på frysen med frukostbröd?

I går bakade jag rågbullar med russin och solroskärnor.
Bröd som innehåller russin blir så saftigt och gott
och är brödet nybakat med smör på som smälter och ett gott pålägg,
ja då är man nästan i himlen..


Rågbullar med russin 16 stycken
Ugn 230-250 grader

50 gram jäst
5 dl filmjölk
½ dl olja
1 dl solrosfrön
2 dl fint rågmjöl
1-1½ dl russin
ca 8 dl vetemjöl
1 msk salt














Smula jästen i en bunke, värm degvätskan och blanda med oljan. 
Rör ut jästen med lite av degvätskan, tillsätt sen resten av degvätskan,
solroskärnor, rågmjöl, russin och nästan allt mjöl.
Bearbeta degen i maskin ca 5 minuter, tillsätt salt och bearbeta degen
ytterligare någon minut.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter.
Dela degen i 16 delar, forma bröd.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda brödet ca 10 minuter. Låt kallna.

söndag 11 november 2018

Rödkålssallad

Har ni provat att göra sallad på rödkål?

Förra julen skippade jag rödkålen på julbordet och istället gjorde jag en sallad. Det var nog nästan den rätt som var mest uppskattad på julbordet. Även min man och barn som inte är förtjusta i rödkål mumsade i sig den.

Jag har inget recept på salladen men använder mig av följande grönsaker.

Rödkål
Fänkål
Grönkål
Rödlök
Granatäpplekärnor

Dressing
1 del vit balsamvinäger
2 delar olja
Vitlök (riven, pressad)
Salt, peppar
Honung

Strimla grönsakerna
Blanda dressingen.
Häll dressingen över salladen.
Toppa med granatäpplekärnor


tisdag 23 oktober 2018

Rotfruktsgryta med smörstekta kikärtor


Med hösten kommer alla goda rotfrukter.
Det här receptet är vegetariskt men det går att blanda ner lite stekt sidfläsk eller varför inte en smakrik korv om man vill det.

Rotfruktsgryta med smörstekta kikärtor
4 portioner

2 gula lökar
4-5 vitlöksklyftor
Ca 1 kg rotfrukter
Potatis
Morot, gärna olika färger
Palsternacka
Kålrot
Rotselleri
2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk grönsaksfond
400 gram krossade tomater
Ca 1 msk honung
Olja
Salt, peppar
Ca 1 tsk sambal oelek





Skala och skiva löken, hacka vitlöken.
Skala och dela rotfrukterna i lagom stora bitar.
Fräs lök och vitlök i olja utan att det tar färg, tillsätt grönsakerna,
vin, vatten, fond, honung och tomater.
Låt grytan koka ca 20 minuter eller till rotfrukterna känns mjuka.
Smaka av grytan med salt, peppar och sambal oelek.

Servering
Smörstekta kikärtor
Salt, peppar
Citroncest
Hackad persilja
Riven ost
Smörstekta kikärtor
Skölj kikärterna och låt rinna av så att de inte är blöta.
Smält smör i en stekpanna, låt smöret bli gyllenbrunt.
Stek kikärtorna i smöret, smaka av med salt, peppar och citroncest.
Blanda till sist ner hackad persilja.

Toppa grytan med kikärtor och riven ost.



måndag 8 oktober 2018

Gratinerad brysselkål

En ny vecka har snart passerat..

Utanför fönstret är det höstlikt med gula löv på de flesta av träden, känns konstigt att det ska kunna bli upp mot tjugo grader varmt till helgen.

Gratinerade brysselkål är ett minne från vår semester i San Diego hösten 2017. En av restaurangerna som vi åt på hade brysselkål som förtugg på menyn, hela restaurangen luktade brysselkål. Det var många gäster och även vi som mumsade på brysselkål. Tror inte det att denna rätt har eller kommer att serveras på våra svenska restauranger, men hemma hos oss har det blivit en favorit.


Gratinerade brysselkål
Ugn 225 grader

Brysselkål
Sidfläsk
Vitlökskrutonger
(se recept nedan)
Parmesanost, riven
Olja
Salt och peppar
Tärna och stek sidfläsket, låt rinna av på papper.
Dela brysselkålen stek med snittytan neråt i en het oljad (använd lite av fettet från fläsket också) stekpanna. Det ska vara en mörk stekyta men inte bränd. Vänd och stek kålen någon minut på andra sidan .
Lägg kålen på ett ugnsfast fat, toppa med krutonger, fläsk och riven parmesanost.
Gratinera i ugn till osten är ordentligt smält.




Vitlökskrutonger
Dagsgamla, vita brödskivor, gärna surdeg
Smör
Salt
Vitlökspulver
Peppar

Hetta upp smöret i en stekpanna. När smöret är nötbrunt är det dags att lägga i krutongerna.
Stek den runt om i smöret tills de är gyllenbruna och krispiga.
Krydda med salt, peppar och vitlökspulver. Det går också bra att pressa över färsk vitlök.
Ta upp krutongerna och lägg dem på hushållspapper.







måndag 24 september 2018

Köttfärsfylld paprika


Nu tar vi en tripp tillbaka till sjuttiotalet för då var denna maträtt populär.
Men den funkar lika bra idag tycker jag.



Köttfärsfylld paprika
4 portioner

Ugn 225 grader

4 Paprikor
Skär av toppen på paprikan, skär bort kärnor ur paprikan och
på hatten med en skalkniv.
Ställ paprikorna i en oljad ugnsform.

Ca 600 gram köttfärs
1 hackad gul lök
2-3 hackade vitlöksklyftor
1 tärnad grön paprika
2 msk tomatpuré
1-2 tsk samba oelek
1 dl rött vin
400 gram krossade tomater (1 burk)
150 gram cantadouost, vitlök
1 mozzarella eller riven mozzarella
Salt, peppar
Olja

Stek färsen i olja, salt och peppra.
Tillsätt lök, vitlök, paprika, tomatpuré och sambal oelek
stek ytterligare några minuter.
Häll på vin och krossade tomater.
Låt allt koka samman utan lock på medelvärme
tills nästan all vätska har kokat bort.
(ska vara en köttfärsröra)
Dra grytan från värmen rör ner vitlöksosten.
Fyll paprikan med färsröran, toppa med mozzarella och hatten.
Stek i ugnen ca 25 minuter eller tills paprikan känns mjuk.

Jag serverar mina paprikor med ett gott potatismos.