tisdag 13 november 2018

Rågbullar med russin

Dags att fylla på frysen med frukostbröd?

I går bakade jag rågbullar med russin och solroskärnor.
Bröd som innehåller russin blir så saftigt och gott
och är brödet nybakat med smör på som smälter och ett gott pålägg,
ja då är man nästan i himlen..


Rågbullar med russin 16 stycken
Ugn 230-250 grader

50 gram jäst
5 dl filmjölk
½ dl olja
1 dl solrosfrön
2 dl fint rågmjöl
1-1½ dl russin
ca 8 dl vetemjöl
1 msk salt














Smula jästen i en bunke, värm degvätskan och blanda med oljan. 
Rör ut jästen med lite av degvätskan, tillsätt sen resten av degvätskan,
solroskärnor, rågmjöl, russin och nästan allt mjöl.
Bearbeta degen i maskin ca 5 minuter, tillsätt salt och bearbeta degen
ytterligare någon minut.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter.
Dela degen i 16 delar, forma bröd.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda brödet ca 10 minuter. Låt kallna.

söndag 11 november 2018

Rödkålssallad

Har ni provat att göra sallad på rödkål?

Förra julen skippade jag rödkålen på julbordet och istället gjorde jag en sallad. Det var nog nästan den rätt som var mest uppskattad på julbordet. Även min man och barn som inte är förtjusta i rödkål mumsade i sig den.

Jag har inget recept på salladen men använder mig av följande grönsaker.

Rödkål
Fänkål
Grönkål
Rödlök
Granatäpplekärnor

Dressing
1 del vit balsamvinäger
2 delar olja
Vitlök (riven, pressad)
Salt, peppar
Honung

Strimla grönsakerna
Blanda dressingen.
Häll dressingen över salladen.
Toppa med granatäpplekärnor


tisdag 23 oktober 2018

Rotfruktsgryta med smörstekta kikärtor


Med hösten kommer alla goda rotfrukter.
Det här receptet är vegetariskt men det går att blanda ner lite stekt sidfläsk eller varför inte en smakrik korv om man vill det.

Rotfruktsgryta med smörstekta kikärtor
4 portioner

2 gula lökar
4-5 vitlöksklyftor
Ca 1 kg rotfrukter
Potatis
Morot, gärna olika färger
Palsternacka
Kålrot
Rotselleri
2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk grönsaksfond
400 gram krossade tomater
Ca 1 msk honung
Olja
Salt, peppar
Ca 1 tsk sambal oelek





Skala och skiva löken, hacka vitlöken.
Skala och dela rotfrukterna i lagom stora bitar.
Fräs lök och vitlök i olja utan att det tar färg, tillsätt grönsakerna,
vin, vatten, fond, honung och tomater.
Låt grytan koka ca 20 minuter eller till rotfrukterna känns mjuka.
Smaka av grytan med salt, peppar och sambal oelek.

Servering
Smörstekta kikärtor
Salt, peppar
Citroncest
Hackad persilja
Riven ost
Smörstekta kikärtor
Skölj kikärterna och låt rinna av så att de inte är blöta.
Smält smör i en stekpanna, låt smöret bli gyllenbrunt.
Stek kikärtorna i smöret, smaka av med salt, peppar och citroncest.
Blanda till sist ner hackad persilja.

Toppa grytan med kikärtor och riven ost.



måndag 8 oktober 2018

Gratinerad brysselkål

En ny vecka har snart passerat..

Utanför fönstret är det höstlikt med gula löv på de flesta av träden, känns konstigt att det ska kunna bli upp mot tjugo grader varmt till helgen.

Gratinerade brysselkål är ett minne från vår semester i San Diego hösten 2017. En av restaurangerna som vi åt på hade brysselkål som förtugg på menyn, hela restaurangen luktade brysselkål. Det var många gäster och även vi som mumsade på brysselkål. Tror inte det att denna rätt har eller kommer att serveras på våra svenska restauranger, men hemma hos oss har det blivit en favorit.


Gratinerade brysselkål
Ugn 225 grader

Brysselkål
Sidfläsk
Vitlökskrutonger
(se recept nedan)
Parmesanost, riven
Olja
Salt och peppar
Tärna och stek sidfläsket, låt rinna av på papper.
Dela brysselkålen stek med snittytan neråt i en het oljad (använd lite av fettet från fläsket också) stekpanna. Det ska vara en mörk stekyta men inte bränd. Vänd och stek kålen någon minut på andra sidan .
Lägg kålen på ett ugnsfast fat, toppa med krutonger, fläsk och riven parmesanost.
Gratinera i ugn till osten är ordentligt smält.




Vitlökskrutonger
Dagsgamla, vita brödskivor, gärna surdeg
Smör
Salt
Vitlökspulver
Peppar

Hetta upp smöret i en stekpanna. När smöret är nötbrunt är det dags att lägga i krutongerna.
Stek den runt om i smöret tills de är gyllenbruna och krispiga.
Krydda med salt, peppar och vitlökspulver. Det går också bra att pressa över färsk vitlök.
Ta upp krutongerna och lägg dem på hushållspapper.







måndag 24 september 2018

Köttfärsfylld paprika


Nu tar vi en tripp tillbaka till sjuttiotalet för då var denna maträtt populär.
Men den funkar lika bra idag tycker jag.



Köttfärsfylld paprika
4 portioner

Ugn 225 grader

4 Paprikor
Skär av toppen på paprikan, skär bort kärnor ur paprikan och
på hatten med en skalkniv.
Ställ paprikorna i en oljad ugnsform.

Ca 600 gram köttfärs
1 hackad gul lök
2-3 hackade vitlöksklyftor
1 tärnad grön paprika
2 msk tomatpuré
1-2 tsk samba oelek
1 dl rött vin
400 gram krossade tomater (1 burk)
150 gram cantadouost, vitlök
1 mozzarella eller riven mozzarella
Salt, peppar
Olja

Stek färsen i olja, salt och peppra.
Tillsätt lök, vitlök, paprika, tomatpuré och sambal oelek
stek ytterligare några minuter.
Häll på vin och krossade tomater.
Låt allt koka samman utan lock på medelvärme
tills nästan all vätska har kokat bort.
(ska vara en köttfärsröra)
Dra grytan från värmen rör ner vitlöksosten.
Fyll paprikan med färsröran, toppa med mozzarella och hatten.
Stek i ugnen ca 25 minuter eller tills paprikan känns mjuk.

Jag serverar mina paprikor med ett gott potatismos.

fredag 21 september 2018

Pekingsoppa

Den här soppan skulle jag nog kunna äta varje dag tror jag..

Sött möter syrligt och till det krispiga grönsaker. Min man brukar beställa pekingsoppa till förrätt när vi går på asiatiska restauranger och äter,  jag beställer vårrulle som jag är barnsligt förtjust i.

Men nu har jag lagat soppan hemma och den blev supergod, mindre söt en den man brukar få på restaurang. Jag använde mig av ett grundrecept som jag  googlade fram, som jag sen gjorde om till min soppa..

Skillnaden från grundreceptet är att jag ökade på socker, ättika och sambal oelek för att få mer söt/syra och hetta.


Pekingsoppa
4-6 portioner

12 dl vatten
3 hönsbuljongtärningar
ca 2 tsk sambal oelek
1 kycklingfilé
ca 200 gram färska champinjoner
100 gram kokt skinka i tärningar
1/2 purjolök
1/2 grön paprika
1/2 röd paprika
ca 100 gram bambuskott
ca 100 vattenkastanjer
2 msk tomatpuré
3 msk socker
3 msk ättika 12 %
salt
1-1½ msk potatismjöl
Servering
Salladslök
Böngroddar


Koka upp vatten med buljongtärningar och sambal oelek.
Tärna eller strimla kycklingfilén, låt koka i buljongen ca 10 minuter.
Skär champinjoner i bitar, skiva purjolöken, vattenkastanjer,
bambuskott och tärna paprika.
Lägg ner grönsaker och tärnad skinka i soppan tillsammans med tomatpuré.
låt soppan koka ytterligare några minuter.
Smaka av soppan med ättika och socker och eventuellt lite salt.
Låt soppan koka ihop några minuter, rör ut potatismjöl med vatten och
red av soppan.
Toppa soppan med skivad salladslök och böngroddar vid servering.






måndag 10 september 2018

Fylld fläskfilé med tomatsås


Fläskfilé är enkel festmat som är lätt att tillaga, tillagar man den sen i ugn inlindad i bacon så blir den saftig och smakrik.

Fylld fläskfilé med tomatsås.
4 portioner
Ugn 150 grader

Ca 600 gram fläskfilé
Salt, peppar
1 mozzarellaost
5-6 strimlade soltorkade tomater i olja
Färska basilikablad
Ca 150 gram bacon
Olja/smör

Skär ett längsgående snitt i fläskfilén, men inte helt igenom.
Banka köttet försiktigt jämntjockt ca 1 cm, krydda med salt och peppar
Fördela bitar eller riven mozzarellaost, strimlade tomater och basilikablad över filen. Rulla ihop filén hårt, rulla in filén sen i bacon.
Bryn köttet runt om i olja/smör, lägg över köttet i en ugnsform. Stek mitt i ugnen till en innertemperatur på 63 grader.


Tomatsås
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad basilika
1 msk tomatpuré
½-1 dl vitt vin
200 gram krossade tomater (½ burk)
1 msk kycklingfond
1 dl grädde
Salt, peppar
Skala och hacka lök och vitlök, fräs löken i olja utan att den tar färg.
Tillsätt tomatpuré och basilika låt fräsa en stund. Häll vin och låt det mesta koka in.
Häll i tomater och fond, låt koka på medelvärme utan lock ca 10 minuter.
Mixa såsen och tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar.