Sommartårta

En underbar sommartårta.

Kladdkaketårta

Ugn 175 grader

100 gram smör

1,5 dl socker

1 dl brunt farinsocker

1 krm äkta vaniljpulver

alt. (1 tsk vaniljsocker)

2ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

Smärt smöret i en kastrull och blanda sen försiktigt ihop med resten av ingredienserna till en jämn smet.

Häll upp smeten i en rund form ca 24 cm i diameter täckt med bakplåtspapper i botten,

grädda ca 15 minuter. Låt kakan kallna, ställ sedan kladdkakan (formen) i frysen medan du förbereder pannacottan.

Limepannacotta med vit choklad.

5 dl grädde

0,5 dl socker

150 gram vit choklad

(hackad eller knappar)

2 blötlagda gelatinblad

3 Lime saft och zest (rivet skal)

Koka upp grädde med socker, smält i chokladen.

Rör ner limesaft, zest och gelatinbladen.

Häll pannacotta på den frusna kladdkakan och ställ

Sedan tillbaka den i frysen.

Flytta över tårtan till kylen några timmar innan servering.

Garnera med färska bär och blommor.

Vaniljpannacotta med jordgubbs-rabarbersoppa

Vad passar bättre i midsommartider att servera än en soppa på rabarber och jordgubbar med vaniljpannacotta.

Vaniljpannacotta med jordgubbs- rabarbersoppa 

4 portioner

300 gram jordgubbar

300 gram rabarber

½ dl socker

½ citron, saften

5 dl vatten

1 msk potatismjöl

Dela jordgubbar och rabarber i mindre bitar

Lägg rabarber och jordgubbar i en kastrull tillsammans med

vatten, socker och citron. Låt koka 5-10 minuter eller tills frukten

är mjuk. Häll soppan igenom en trådsil och sen tillbaka i kastrullen.

Rör ut potatismjölet i lite vatten, rör ner redningen i den silade soppan.

Koka upp soppan igen under omrörning och ta av när första bubblan syns.

Låt soppan kallna.

Vaniljpannacotta

5 dl grädde

1 vaniljstång

1 dl socker

2 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

Lägg vaniljstång och frön i en kastrull tillsammans med grädde och socker. 

Låt koka upp. Ta från värmen och låt svalna något. Lyft upp vaniljstången. 

Krama ut vattnet ur gelatinet och rör ner i grädden. 

Häll upp i portionsformar klädda med plastfolie. Ställ dem i frysen.

Inkokta rabarber

1-2 rabarberstjälkar

2 dl vatten eller (1 dl vatten 1 dl vitt vin)

1 dl socker

Skölj och ansa rabarberstjälkar. Skär dem i sneda bitar. 

Koka ihop strösocker och vatten.

Häll den kokande lagen över rabarbern, låt svalna.

Smul Ugn 200 grader

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

50 gram smör

1 tsk kanel

1 msk socker

Blanda ihop ingredienserna till en smulig deg.

Platta ut degen på en bakplåtsklädd plåt.

Grädda degen på 8-10 minuter.

Låt kallna, krossa eller smula degen.

Servering

Ta ut pannacottan ur frysen, lägg upp dem på djupa tallrikar innan de

har tinat helt. Vid servering, häll på soppa och garnera med inkokta rabarber, 

smul, färska jordgubbar och citronmeliss.