onsdag 27 augusti 2014

Hawaiikassler

Kassler är ett säkert kort när du inte vet vad du ska laga till middag och tiden är knapp.
Kasslern är färdiglagad men jag brukar ofta fräsa på den i lite smör innan jag blandar ner den i
gratänger för att få bort lite överflödig vätska från köttet. Jag tycker att gratängen kan bli för blaskig annars.

4 portioner
600 gram kassler
1 purjolök
½ färsk ananas
3 dl grädde
½ dl chilisås
½ dl sweet chilisås
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 dl riven ost
1 msk torkad oregano
Salt och peppar

smör




Skär kasslern i stavar och fräs den i smör några minuter
Lägg över kasslern i en ugnsform.
Skölj och skiva purjolöken, skala och dela ananasen i bitar och blanda
sen ner det i kasslern.
Vispa ihop grädde, chilisås och sweetchilisås
Tillsätt vitlök, oregano och den rivna osten.
Smaka av med salt (tänk på att kasslern kan vara salt) och peppar.
Häll såsen över kasslern, gratinera i ugn ca 15-20 min på 200 grader.

Servera gratängen med ris.

söndag 24 augusti 2014

Östgöta saltgurka

Ett familjerecept från Askeby vid sekelskiftet. 
Receptet har jag hittat i boken Östgötamat.

1 kg smågurkor
2 msk dillfrö eller krondill
20 svartvinbärsblad
1 liter vatten
1 1/4 dl grovt salt (motsvarar 3/4 -1 dl fint bordssalt)
1 msk socker











Tvätta gurkorna väl och stick dem med en sticka eller gaffel
Lägg gurkorna varvvis med dillfrö eller krondill och vinbärsblad.

Rör samman lagen tills dess salt och socker har löst sig.
Häll lagen över gurkorna tills de täcks helt. Lägg en
tallrik eller tyngd över gurkorna så att de trycks ner i lagen .


Efter ett par dygn är gurkorna klara så att man kan börja smaka
på dem.