onsdag 27 februari 2013

Morotskaka

Förra veckan skulle jag göra mig till och baka en morotskaka och bjuda mina arbetskamrater på.
När den var färdiggräddat skulle stjälpa upp den så den kunde kallna innan jag lade på toppingen.
Vad hände?? Jo halva kakan satt fast i formen, varför händer sånt? Den kakan gick ju inte att bjuda på.

Efter att den hade stått på bänken några dagar som en påminnelse om mitt misslyckande tog jag ut rundlar av den och gjorde bakelser istället. Det kallar jag kreavitet på hög nivå!!

Morotsbakelse
Bakelsen fyllde jag med apelsincurd som jag hade kvar från en tidigare dessert.

Receptet på kakan hittade jag på recept.nu
(Leila bakar)









Nu är det dags att återvända till köket, kommer hungriga barn på middag..

tisdag 26 februari 2013

Snittar!

När det gäller snittar är det bara bristen på fantasi som sätter stopp! Snittar kan serveras som tilltugg till drinken eller varför inte byta ut förrätten till ett fat med snittar och serverade dem med en öl och snaps!
Här har jag gjort några med lite olika smak och konsistens.

Äggröra serverad med knaperstekt bacon och färsk timjan på knäckebröd.

Tunnbrödsrullar med skinka och philadelphiaost smaksatt med oliver, soltorkade tomater och örter.

Rostade/stekta skivor av vitt bröd, serverade med guacamole och färska räkor.

Varma croustades fyllda med rödlöksmarmelad och smält brieost.


Croustader med brieost och rödlöksmarmelad bjöd Thords
syster på när vi var bjudna dit på middag. De var en hit!







måndag 25 februari 2013

Kreolsk gryta

Har ni inte haft kreolsk gryta på menyn så är det dags.
Det är en gryta som innehåller fläskfilé eller någon annan typ av fläskkött om man vill göra en budgetvariant, starka korvar, paprika, lök, grädde. svarta oliver, syltlök och gurka. Det finns många recept att välja på om man googlar. Jag använde en bit fläskfilé och några karrékotletter som var kvar sen tidigare middagar.

Kreolsk gryta
Servera grytan med ris eller potatis.

söndag 24 februari 2013

Grillad Biff.

Vi är en familj som grillar året runt. Och vad passar bättre en vinterdag när solen visar sig?
Linköping har fått en ny livsmedelsaffär, en fristående. När jag handlade till helgen hittade jag hängmörad biff med kappa i charken, det är så gott att grilla, fettet gör att biffen blir saftigare. Biffen ska inte marineras i grillolja, utan bara kryddas med salt, peppar och givetvis behöver man lite raps eller olivolja så den inte fastnar på gallret.
Grillad biff färdig för servering.
Tänk på att köttet behöver vila innan servering.












Serverade rostad potatis, grillad grön chile och kryddsmör med smak av rostad vitlök och persilja.











I morgon är det en ny vecka med nya utmaningar..










torsdag 21 februari 2013

Sushi

Det är inte ofta vi äter hämtmat, det har väl sina naturliga orsaker att vi bor ca 15 km utanför Linköping.
All mat har hunnit kallna innan vi hunnit hem, och ska jag ändå börja värma maten,  kan jag lika gärna laga maten själv.

Därför är Sushi utmärkt hämtmat, det är gott och det ska serveras kallt!!

Har hittat det jättegott Sushiställe i Jönköping.
Händer ofta att jag importerar Sushi till Linköping de dagar jag arbetar i Jönköping...










Vi har också fått några nya Sushiställen i Linköping som jag inte har provat, är
det någon som har efarenhet av dessa ställen?
Det är viktigt att det inte luktar gammal fisk när man öppnar dörren till en Sushi restaurang
för då är det tveksamt om man ska äta där.

Trevlig fredag!
Monika

onsdag 20 februari 2013

Fest!

I dag firade vi födelsedagar och flytt till nya lokaler på jobbet .

måndag 18 februari 2013

Pigg av smoothie.

Varje vardagsmorgon dricker jag ett glas smoothie.
Grunden är yoghurt naturell, banan och proteinpulver med vaniljsmak. Men jag använder också hallon, jorgubbar, blåbär, mango och kiwi, det beror på vad som finns hemma. Proteinpulver tillsätter jag för känna en större mättnadskänsla och klara mig fram till lunch. Började dricka Smoothie i samband med att jag ofta vaknade med ett för lågt blodsocker och kände mig snurrig och illamående. Trodde jag hade fått Diabetes, men alla prover var bra och besvären försvann när jag ändrade mina frukostvanor. Tidigare startade jag dagen med kaffe.

Smoothie
Önskar alla en bra dag!
Monika

söndag 17 februari 2013

Toast Skagen.

Efter en lång snöig promenad med jycken var vi i dag bjudna på söndagslunch hos svärföräldrarna,
rotmos och rimmad skinka. Vi tycker rotmos är jättegott!
Rotmos är nyttig mat också billig mat och den går utmärkt att frysa.

Till kvällen får vi äta resterna från gårdagen förrätt. Toast skagen är en klassisk förrätt som kan serveras på många vis. I bland blandar jag i kräftstjärtar och smaksätter den med sweet chili saus för att få en starkare smak. Lite stenbitsrom som garnering är också gott, det får man ofta när man beställer toast skagen på restaurang.
I våran familj älskar alla skagenröra så den äts som pålägg på smörgåsar eller tillsammans med stekt eller kokt ägg.

Toast Skagen
SkagenröraRäkor
Majonäs
Rödlök
Pressad Citron
Salt och peppar

Tänk på att krama ur vätskan från räkorna, annars blir röran vattnig.
Skagenröra är gott till stekt fisk men tillsätt då lite cremé fraich
så den blir mer som en kall sås.




fredag 15 februari 2013

Min lillasyster

I dag fyller min älskade lillasyster år.
Vi är bjudna hem till henne på mat i kväll så i dag blir det inget fixande i köket. Min syster är sju år yngre en jag men det har aldrig inverkat på vår relation till varandra. Visst när hon var barn och jag tonåring fanns det väl några år, men sen har vi hållt ihop i vått och torrt. Vi har många gemensama intressen men ett delar vi inte, MAT! Min syster älskar att äta mat och lagar givetvis mat men hon har väl aldrig haft samma passion till kastullerna som jag har haft. Däremot är hon jätteduktig på vad man bör äta och hur man ska motionera för att hålla sig i trim, så vi kompletterar varandra.

Efter en lång promenad med hunden smakade det bra med knäckemackor och te.

Jag älskar knäckemackor!!
Nu blir det en tur till verkstaden med den lille bilen..
Ha en bra dag!
Monika

torsdag 14 februari 2013

Pannacotta på Tonkaböna.

I går hade jag sytjejerna på middag.
När jag flyttade från Eskilstuna till Linköping 1986 kände jag ingen, det blev inte bättre av att vi bodde på landet så den spontana kontakten med grannar fanns heller inte. Men med jobb kommer arbetskamrater.

När jag fick Petronella 1988 började jag på sykurs en kväll i veckan för att komma ut lite. Från början var vi kanske tio som sydde regelbunded. Men med åren blev vi färre, barn och jobb tog allt mer tid,
I dag är vi fyra kvar som regelbundet träffas, inte för att sy utan att äta och dricka gott. I går var det åter min tur. Det har blivit många middagar under årens lopp så det blir svårare och svårare att komma på meny.
Denna gång bjöd jag på lax, lammracks, pannacotta och givetvis vin..

När jag var på matmässan förra året hittade jag något som hette Tonkaböna denna frukt odlas främst i Venezuela. Det är kärnorna från denna frukt som torkas i solen för att sedan  ligga och marineras i Rom till de sväller, därefter torkar man dem igen. Tonkabönan används främst till desserter, smaken är vanilj, lakrits och kryddig, men även inom parymindustrin som lukt i parfymer.

Bönan finns inte att köpa i vanliga affärer utan får beställas på nätet. Kanske den finns i specialbutiker i storstäderna.












Pannacotta på Tonkaböna 
Serverad med curd gjord på blodapelsin, krossade pinjenötter samt apelsinskal som jag har kokat in i sockerlag.

Sockerlag
1 dl socker
1 dl vatten
Koka på svag värme till sockret smät.
Tvätta och skala apelsinerna med potatisskalare (bara det gula)
Lägg skalet i en burk, häll över den kokande sockerlagen


4 portioner

5 dl grädde
2 st tonkabönor
0,5 dl socker
2 st gelatinblad

Blanda grädde och i kastrull tillsätt tonkabönorna
låt blandningen koka upp.
Drag kastrullen åt sidan och låt bönorna dra i grädden
smaka!
Blötlägg gelatinet ca 5 min
Ta ur bönorna och värm upp grädden igen.
Vispa ner gelatinet i den varma grädden.
Häll upp i glas, fomar.
Ställ i kylen för att stelna
Ett tips!
Använd en muffinsform som ni klär med plastfolié

Önskar er alla en trevlig
ALLA HJÄRTANS DAG!

Monika


måndag 11 februari 2013

Semlor

I morgon är det Fettisdagen alltså dagen då man ska äta Semlor..
Numera kan vi börja äta dem redan före jul, vi åt våran första semla i helgen. Det blev en semla bakad på surdeg inköpt hos Ronaldos. Corren utsåg hans semlor till dem bästa i stan.




Vi handlade allt bröd som vi använde till hamburgare och till vitlöksbröd på Gästis utav Ronaldo.


Hans bullar bakade på surdeg är helt oslagbara.














Laxrulle med asiatiska smaker.

Ny vecka nya utmaningar.
Har börjat på en Yogakurs, det är en motionsform jag länge har varit intresserad av. Som jag lider av kristallsjukan sen många år (i bland mer och i bland mindre) har jag svårt att hoppa, skutta och göra sit ups. Men med yogan känns det helt okej. Rörelserna är lugna så kristallerna hinner med. Efter första passet hade jag träningverk i flera dagar. Varför blir man så stel när man blir äldre?

Denna vecka är det Alla Hjärtans dag!
Varenda tidning gör reklam för denna dag, brukar ni fira den i era familjer? Jag kan säga att vi har väl aldrig gjort så stort väsen av denna dag.
Tänkte ändå dela med mig av ett recept på en förrätt, som är lätt att göra och den kan med fördel göras dagen innan. Den är lite som ett svenskt alternativ till Suschi.
Receptet är beräknat till 4 personer

Laxrulle med Asiatiska smaker.
 
 
200 gr Kallrökt lax
100 gr Philadelphiaost naturell
Ca ½ msk hackad röd chili
Ca ½ msk hackad syltad ingefära
½-1 dl räkor
Lime
Salt, peppar
Wasabi
Majonäs
 
Lime, citron och sjögrässallad eller dill till garnering
 
Börja med att blanda Philadelphiaost med hackad chili, ingefära. Smaka er fram så inte chili och ingfära tar över. Hacka räkorna lätt och tillsätt dem. Krydda med salt, peppar och pressad lime.
 
Lägg ut laxen omlott på plastfolie till en rektangel.
Bred ut räkröran försiktigt på laxskivorna.
Rulla ihop laxenskivorna med hjälp av plastfolien till en rulltårta.
 


 
Låt vila i kylen till servering.
 
Wasabicremé
Blanda wasabi med majonäs, smaka er fram. Wasabi är starkt..
 
Pensla en sträng Wasabicremé på en tallriken (gärna svart) och placera en skiva av laxrullen ovanpå.
Garnera med sjögräs (finns att köpa fryst i asiatiska butiker) eller dill.
 
Tyvärr var inte färgen på tallriken bra. Wasabicremén syns inte när jag fotade den..
 
Det är skoj om ni kommenterar maten. Här eller på facebook.
Ha en bra dag!!
 
 


fredag 8 februari 2013

Helg!

Ännu en vecka har passerat, vi kommer närmare och närmare våren, även om det är svårt att tro när man tittar ut genom fönstret på snön som faller.

Lördag ska vi tillbringa några timmar i simhallen tillsammans med Thord barnbarn, det ska bli skoj. På kvällen blir det middag tillsammans med vänner på Johannes kök, en ny restaurang i Linköping.
Vi hade även hoppads på att kunna åka lite långfärdsskridsko under söndagen men det är väl tveksamt om de hinner ploga fram Svänbågen. Vi får väl fixa och dona hemma istället..

Önskar er alla en trevlig helg!
Med ett foto på våra barns favoritmat.

Plankstek

En gammal klassisk rätt som fortfarande serveras på vissa restauranger.
Jag brukar servera  fler grönsaker än Tomat och Haricot verts på plankan.

torsdag 7 februari 2013

Nytt år!

Ljuset är på väg tillbaka. Känslan när man upptäcker att dagarna börjar bli längre är obeskrivlig.
Har inte bloggat sen november, har varken haft lust eller ork.

Lång tid efter att jag lämnat Gästis handlade allt fortfarande om mat. Skapa nya recept, läsa vad andra restauranger serverade till lunch och läsa en hel del mattidningar. Har heller inte besökt Borensberg förren i fredags, det var en konstig känsla. Jag har svårt att förstå att jag tillbringar fyra år där. Men de åren har varit de roligaste i mitt liv.. Tyvärr var Gästis stängt och hade varit sen före jul. Tragiskt!!

Men i dag har jag ett nytt jobb och nya utmaningar, livet går vidare.

Efter en väldig snöig promenad med hunden snodde jag i hop en räksallad till lunchen.

Räksallad
Romansallad (ett mycket bättre alternativ än isbergsallad, mättar mer)
Avocado
Tomat (urkärnad och skuren i tärningar)
Rödlök
Ägg (inte för hårt kokt)
Räkor (handskalad på burk) dyrt men godare

Dressing
Majonäs
Chilisås
Sweet chili saus