Kycklinggryta

Efter en fantastisk veckas semester på Kap Verde är jag nu tillbaka i vardagen.
Det var som att få en käftsmäll när vi klev ut från Arlanda. Från sommarvärmen på Kap Verde till isande vinter i Sverige.

Kap Verde är verkligen ett resmål jag kan rekommendera om man vill sola och bada för övrigt finns det inte så mycket att göra. Hotellet som vi bodde på hade fantastisk mat och personalen var trevliga och tillmötesgående. Helt klart ett resmål som vi återvänder till.
Medans vi har varit borta har det kommit ut ett nytt nummer av Åkerbobladet, en lokal tidning som jag skriver recept till. Februaris månads recept var kyckling.

Kyckling med smaker från Asien.

                                                                    Kycklinggryta 4 portioner

Ca 600 gram kycklingfilé

3 dl strimlad purjolök

1 liten tärnad röd paprika

1 msk hackad ingefära

1-2 hackade vitlöksklyftor

1 liten strimlad röd chili

1 burk kokosmjölk 400 gram

Ca 150 gram färsk ananas i bitar

(alt. en liten burk 230 gram

 ananasbitar i juice)

2 msk kycklingfond

Salt, peppar

Lime

Koriander

Skär kycklingen i mindre bitar.

Bryn kycklingen lätt i olja i en gryta på medelvärme,

Krydda med salt och peppar.

Tillsätt ingefära, vitlök, chili, paprika och purjolök

och låt steka en stund.

Tillsätt kokosmjölk och fond låt grytan puttra ca 10- 15 minuter

Tillsätt ananasbitarna och smaka av med pressad lime och

eventuellt mer salt och peppar.

Servera grytan med nudlar eller ris och koriander.

Köttgryta a la kylskåpstömning

Hallo!
Undrar ni vart jag tagit vägen?
Mycket jobb och många timmar på hotell gör att det inte blir så mycket matlagning just nu.
Men nu närmar vi oss advent och jul och förhoppningsvis blir det lugnare på jobbfronten så det finns tid för matlagning.

Vaknade upp på söndagen till ett strålande väder, så efter frukosten fick det bli en skogspromenad med hunden.

Söndagens middag blev en gryta på det som fanns i kylskåpet.

Fläskfilé
Karré
Bacon
Paprika olika färger
Vitlök
Lök
Salladslök
Soltorkade tomater
Grädde
Salt och peppar

Det blev en god och smakrik gryta som jag serverade med potatismos
och lite färskhackad persilja.

Nu åter en ny vecka..

Långstekt högrev

Denna dag är början på resten av mitt liv.
Försökte tänka på det när jag släpade mig ur sängen i morse. Men efter en promenad med hunden, dusch och en kopp kaffe kändes det som livsandarna hade återvänt.

Nu går vi en mörk tid till mötes, kvällarna blir kortare och kyligare så efter middagen är det bara att krypa upp i soffhörnet. Maten blir också annorlunda, det blir mer lagad mat än den mat man äter under sommaren. Dags att laga raggmunk med fläsk och köttgrytor. Förresten visse ni att Raggmunk med fläsk är en av Östergötlands landskaps rätter? Och även min mans favoriträtt, när det gäller husmanskost.

Idag blir det långstekt högrev till middag. Det är en styckningsdetalj som har ökat i popularitet. När jag var barn användes högreven mest till långkok som pepparotskött eller i soppa. Numera är det lyx att äta en hamburgare som innehåller färs malt av högrev. Tänk! Vad mattrenderna svänger.

Jag använder mig inte av något recept när jag lagar denna rätt.

Jag bryner högreven i en stekgryta.

Kryddar med salt och peppar.

Tillsätter därefter rödvin, morötter, rotselleri, gul lök, vitlök, kvistar av rosmarin,

lagerblad, svartpepparkorn, enbär och en bit rökt fläsk.

Låter allt koka upp, lägger på ett lock och ställer grytan i ugnen på 100 gr i ca 8 timmar.

Sila ner skyn från köttet i en kastrull.

Låt koka så skyn reduceras, tillsätt eventuellt kalvfond.

krydda med salt och peppar om det behövs. Smaka!!

Red av såsen med maizena, vispa till sist i en klick smör.

Servera köttet med ugnsrostad potatis (små med skal), morötterna, såsen, knaperstekt rökt fläsk och rårörda lingon. Jag smaksattet lingonen med en skvätt konjak.

En riktig höstmiddag!

Det var så varmt ute att vi kunde äta middag på altanen.

Chiligryta

Snart är denna helg slut och det är åter dags för en ny jobbarvecka. Jag har alltid lite ångest på söndagar, helgerna går så fort. Och även denna vecka ska jag befinna mig några dagar på annan ort..

Hittade en bit högrev  i frysen som jag lagade en chiligryta av. Grytan är smaksatt med lök, rökt fläsk, öl, och en kryddblandning som består av vitlök,  oregano, koriander, fänkål, smoked paprika och chipotle chili. Grytan har fått puttra i ca tre timmar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Serverade grytan med nybakade tortillabröd, varma Tortillachips

och samma tillbehör som man har till Taco.

 



Kreolsk gryta

Har ni inte haft kreolsk gryta på menyn så är det dags.
Det är en gryta som innehåller fläskfilé eller någon annan typ av fläskkött om man vill göra en budgetvariant, starka korvar, paprika, lök, grädde. svarta oliver, syltlök och gurka. Det finns många recept att välja på om man googlar. Jag använde en bit fläskfilé och några karrékotletter som var kvar sen tidigare middagar.

Kreolsk gryta

Servera grytan med ris eller potatis.

Höstgryta!

I dag känns det som vi är långt i från våren. Vaknade till en dag med regn och snö som har hållt i sig hela dagen. Kändes helt rätt att äta en mustig köttgryta till middag..

Använder  grytbitar av nöt  som jag först bryner i stekgrytan, salta och peppra Tillsätt lök, vitlök, morötter, rödvin, vatten, oxfond, några krossade enbär och peppar. Jag hade även choritzokorv som jag skivade ner som smaksättning.  Ställde grytan i ugnen på 100 gr i ca fyra timmar. Tiden kan variera beronde på storleken på köttet.

Lyft ur köttet och det mesta av morötterna. låt vätskan koka i hop lite. Mixa löken och korven, tillsätt grädde och låt det koka upp. Lägg tillbaka kött och morötter, red av grytan  om det behövs.

Garnera grytan med stekt sidfläsk och servera med ugnsrostad potatis och små steklökar.