tisdag 28 februari 2017

Pasta med färsk chorizo

En superenkel pasta med smak av söta tomater och kryddig chorizo.
Jag har använt mig av romantica tomater som är lite söta i smaken i receptet men det går givetvis med vanliga tomater men söta då upp såsen med ca 1-1½ tsk honung.



Pasta 4 portioner
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Spara lite av pastavattnet.

Tomatsås
400 gram romantica tomater
(Söta små tomater)
2 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
1 dl vitt vin
Chili flakes
Salt
Peppar










Skala och hacka lök och vitlök
Skiva selleristjälken.
Fräs grönsakerna i olja utan att de tar färg.
Dela och tillsätt tomaterna.
Häll på vin och låt koka till tomaterna är mjuka och mosiga.
Mixa såsen och smaka av med salt, peppar och chili flakes.
Tänk på att korven är lite kryddig i smaken.

Färsk chorizo
Skiva och stek korven, låt rinna av på papper.

Servering
Svarta oliver
Parmesanost
Olivolja
Rör ner pasta, mycket riven ost, hackad persilja och svarta oliver och (eventuellt pastavatten)
i tomatsåsen.

Servera med mer riven ost och olivolja.





söndag 26 februari 2017

Plankstek

Plankstek är verkligen en gammal klassiker..

Jag har ätit många varianter under åren både bra, mindre bara och helt katastrofala. Men lagad med kärlek så står sig plankan långt i konkurrensen med andra kötträtter.

Min plankstek är en lite modernare  variant där bearnaisesåsen har bytts ut mot en lättare svampstuvning och ett kryddsmör. Brukar göra ett kryddsmör med smak av dragon men hade rester av grönpepparsmör i kylen som jag använde.

Tomaterna har fått gosa i ugnen på 125 tillsammans med olivolja, salt och peppar ca 35-40 minuter.
Jag varierar grönsakerna efter det som finns hemma och baconet är godare om det är knaperstekt.

Svampen är stekt och kryddat med salt och peppar sen har en skvätt vitt vin och grädde fått koka in, avslutar med att röra ner några msk smakrik riven ost.

Jag brukar bara grilla potatismoset och sen lägga på övriga tillbehör.

Grönpepparsmör
200 gr Smör
1 vitlöksklyfta
2-3 msk grönpeppar i lag
2-3 tsk Curry, smaka er fram beror helt på vilken curry man använder.
Citron
Salt
Peppar

Blanda smör med pressad vitlök, grönpeppar och Curry.
Smaka av  med salt, eventuellt lite peppar och några droppar pressad citron
Rulla in smöret i plastfolie och låt stelna i kylskåp innan servering.

Smöret passar utmärkt till allt stekt eller grillat nötkött.




måndag 6 februari 2017

Pizzamacka

Snart är det sportlov!
Och många barn och ungdomar ska fixa sin mat under de lediga dagarna.

Pizzamackor är enkelt att göra och smakar gott.
Jag har använt havrevinkel (polarbröd) till den här mackan men det går ju lika bra att använda något annat bröd. Samma gäller pålägg jag älskar salami men det funkar lika bra med skinka, bacon eller varför inte bara grönsaker.


Pizzamacka
Ugn 225 grader

Havrevinkel
Philadelphiaost, vitlök och örter
Riven ost
Salami 
Soltorkad tomat
Oliver
Lök
Oregano 

Bred Philadelphiaost på brödet.
Lägg på salami, strimlad soltorkad tomat, lök och oliver. Toppa med riven ost och oregano.

Grädda mackan ca 10 minuter i ugn eller till osten har smält.