tisdag 23 oktober 2018

Rotfruktsgryta med smörstekta kikärtor


Med hösten kommer alla goda rotfrukter.
Det här receptet är vegetariskt men det går att blanda ner lite stekt sidfläsk eller varför inte en smakrik korv om man vill det.

Rotfruktsgryta med smörstekta kikärtor
4 portioner

2 gula lökar
4-5 vitlöksklyftor
Ca 1 kg rotfrukter
Potatis
Morot, gärna olika färger
Palsternacka
Kålrot
Rotselleri
2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk grönsaksfond
400 gram krossade tomater
Ca 1 msk honung
Olja
Salt, peppar
Ca 1 tsk sambal oelek





Skala och skiva löken, hacka vitlöken.
Skala och dela rotfrukterna i lagom stora bitar.
Fräs lök och vitlök i olja utan att det tar färg, tillsätt grönsakerna,
vin, vatten, fond, honung och tomater.
Låt grytan koka ca 20 minuter eller till rotfrukterna känns mjuka.
Smaka av grytan med salt, peppar och sambal oelek.

Servering
Smörstekta kikärtor
Salt, peppar
Citroncest
Hackad persilja
Riven ost
Smörstekta kikärtor
Skölj kikärterna och låt rinna av så att de inte är blöta.
Smält smör i en stekpanna, låt smöret bli gyllenbrunt.
Stek kikärtorna i smöret, smaka av med salt, peppar och citroncest.
Blanda till sist ner hackad persilja.

Toppa grytan med kikärtor och riven ost.



måndag 8 oktober 2018

Gratinerad brysselkål

En ny vecka har snart passerat..

Utanför fönstret är det höstlikt med gula löv på de flesta av träden, känns konstigt att det ska kunna bli upp mot tjugo grader varmt till helgen.

Gratinerade brysselkål är ett minne från vår semester i San Diego hösten 2017. En av restaurangerna som vi åt på hade brysselkål som förtugg på menyn, hela restaurangen luktade brysselkål. Det var många gäster och även vi som mumsade på brysselkål. Tror inte det att denna rätt har eller kommer att serveras på våra svenska restauranger, men hemma hos oss har det blivit en favorit.


Gratinerade brysselkål
Ugn 225 grader

Brysselkål
Sidfläsk
Vitlökskrutonger
(se recept nedan)
Parmesanost, riven
Olja
Salt och peppar
Tärna och stek sidfläsket, låt rinna av på papper.
Dela brysselkålen stek med snittytan neråt i en het oljad (använd lite av fettet från fläsket också) stekpanna. Det ska vara en mörk stekyta men inte bränd. Vänd och stek kålen någon minut på andra sidan .
Lägg kålen på ett ugnsfast fat, toppa med krutonger, fläsk och riven parmesanost.
Gratinera i ugn till osten är ordentligt smält.




Vitlökskrutonger
Dagsgamla, vita brödskivor, gärna surdeg
Smör
Salt
Vitlökspulver
Peppar

Hetta upp smöret i en stekpanna. När smöret är nötbrunt är det dags att lägga i krutongerna.
Stek den runt om i smöret tills de är gyllenbruna och krispiga.
Krydda med salt, peppar och vitlökspulver. Det går också bra att pressa över färsk vitlök.
Ta upp krutongerna och lägg dem på hushållspapper.