måndag 17 juni 2019

Rabarberpaj


Rabarberpaj är en av våra mest älskade pajer, sött och syrligt samtidigt.


Rabarberpaj 4 portioner
Ugn 200 grader

Ca 400 gram skivade rabarber
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Smuldeg
200 gram smält smör
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
100 gram riven mandelmassa
1 citron, rivet skal
½ dl socker
½ tsk salt


Blanda rabarber med socker och potatismjöl i en smörad ugnssäker form.
Blanda alla ingredienser till smuldegen i en bunke, rör ner det smälta smöret.
Fördela degen över rabarbern. Grädda ca 20 minuter.
Serverapajen med vaniljsås eller glass.


lördag 25 maj 2019

Smördegspizza


Våren har övergått  till sommar och med sommaren kommer det helgdagar men även skolavslutningar och student. 

Här kommer ett enkelt recept på tilltugg som kan serveras medans gästerna väntar på maten eller på en buffé.

Smördegspizza
Ugn 225 grader

1 rulle kyld smördeg
100 gram riven västerbottenost
1 dl créme fraiche
1 äggula
Ca 25-30 gram tunt skivad påläggschorizo
½ gul paprika
½ grön paprika
½ röd paprika
Salt, peppar
Olja
Ruccolasallad











Strimla paprikan, stek/woka strimlorna i olja,
krydda med salt och peppar.
Rulla ut smördegen på en ugnsplåt.
Rör ihop créme fraiche med ost, och ägg,
Bred ut smeten på smördegen,
Lägg ut skivor med chorizo.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Toppa den färdiga smördegen med paprika och ruccolasallad.

tisdag 16 april 2019

Biff á la Lindström med persiljesmör


Biff á la Lindström, en svensk klassiker med smak av söt rödbeta och salt kapris.

Jag har även smaksatt biffarna med skånsk senap som jag tycker passar bra till både rödbeta och kapris.

Biff á la Lindström

Ca 600 gram blandfärs (70/30)
1 finhackad gul lök
1 dl tärnad inlagd rödbeta
½ dl rödbetsspad
Ca ½ dl kapris
2 äggulor
1-1½ tsk salt
2 krm vitpeppar
1-2 msk skånsk senap
Blanda ihop färsen med övriga ingredienser.
Forma biffar, stek i smör.



Persiljesmör
100 gram rumsvarmt smör
Ca 1 dl hackad persilja
1 vitlöksklyfta
Salt, peppar
Pressad citron.
Rör ihop smör och persilja.
Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
Forma smöret till rulle med hjälp av plastfolie
eller smörpapper. Förvaras i kylen till servering.

Jag serverade biffarna tillsammans med potatismos och inlagd gurka.


måndag 25 mars 2019

Omelett med räkor



Jag älskar omelett.
Receptet på den här omeletten kommer från min mamma, och har alltid funnits med på bordet vid olika storhelger men också som enkel lunchmat med olika fyllningar.

Ugnsomelett med sparris och räkor. 4 portioner


Ugn 200 grader

4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
4 tsk mjöl
Salt, peppar
Smör





Vispa ihop mjölk, grädde och mjöl.
Tillsätt äggen och krydda med salt och peppar.
Häll omelettsmeten i en smord ugnssäker form.
Grädda ca 20 minuter.

Stuvning
1 dl hackad purjolök
4-5 stycken skivad sparris
Smör
Ca ½ dl vitt vin
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk mjöl
Salt, peppar
Ca 100-150 gram skalade räkor
Färsk dill

Fräs purjolök och sparris i smör i en kastrull utan att det tar färg.
Häll på vinet och låt en del (reducera) koka in.
Vispa ihop mjölk, grädde och mjöl och häll det i kastrullen.
Låt koka under omrörning tills stuvningen tjocknar.
Smaka av med salt och peppar.
Häll den varma stuvningen på omeletten, lägg på skalade och räkor
och grovhackad dill.
Servera med råstekt potatis.

måndag 18 februari 2019

Laxpudding


En klassisk laxpudding i en modernare tappning.
Lätt att laga och passar att servera till vardag eller fest.


Laxpudding
4 portioner

Ugn 200 grader

900 gram kokt potatis (fast sort)
2 gula lökar
Ca 300 gram gravad lax
1 knippe hackad dill
2 dl grädde
3 ägg
150 gram färskost, pepparrot
Ca 50 gram färsk spenat
Salt, peppar


Skala och skiva lök och potatis.
Vispa ihop grädde, ägg och ost, krydda med salt och peppar.
Vara potatis, lök, lax, dill och spenat i en ugnssäker form.
Häll över äggblandningen.
Tillaga i ugn ca 45 minuter.
Servera med skirat smör och ärtskott eller en sallad.


måndag 28 januari 2019

Vegetarisk böngryta med limeyoghurt


Många nyårslöften handlar om att äta nyttigare och röra på sig mera.

Många förespråkar också att man ska ha minst en köttfri måltid i veckan så varför inte prova denna vegetariska gryta med limeyoghurt.


Vegetarisk böngryta
4 portioner

1 dl riven morot
1 dl riven rotselleri
1 dl hackad lök (1-2 lökar)
2-3 hackade vitlöksklyftor
2 paprika (gärna olika färger)
1 purjolök (det vita)
½-1 squash
2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
Ca 400 gram vita bönor (1 burk)
1 msk honung
2 msk grönsaksfond
1-1½ tsk sambal oelek
Olja
Salt, peppar






Fräs morot, rotselleri, vitlök och lök i olja i en gryta utan att det tar färg.
Dela, kärna ur och tärna paprika och zucchini i lite större bitar,
skiva purjolöken, låt grönsakerna fräsa med i grytan.
Häll på vin, krossade tomater, fond, honung och sambal oelek.
Låt grytan puttra ca 10-15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka men fortfarande spänstiga.
Häll av och skölj bönorna, rör ner bönorna i grytan och smaka av med salt och peppar.
Limeyoghurt
2 dl matlagningsyoghurt
1 riven vitlöksklyfta
½-1 lime skal och saft.
Honung
Salt, peppar
Blanda yoghurten med övriga ingredienser.
Servera grytan med limeyoghurten och hackad persilja.


torsdag 10 januari 2019

Kokospannacotta med exotisk frukt



Visste ni att pannacotta betyder "kokt grädde"

I det här receptet har jag bytt ut en del av grädden mot kokosgrädde.
Jag serverade pannacottan med kokostoppar som jag smaksatte med saffran.


Kokospannacotta med exotisk frukt
3 dl kokosgrädde
2 dl grädde
½ dl socker
½ lime, saft och skal
2 blötlagda gelatinblad
Koka upp kokosgrädde, grädde, socker,
limesaft och skal.
Dra från plattan och låt stå några minuter,
rör ner gelatinbladen.
Sila och häll upp i portionsglas.
Låt stela i kyl eller frys.
Toppa pannacottan med exotisk frukt och
eventuellt en kaka vid servering.