Omelett med räkor

Jag älskar omelett.

Receptet på den här omeletten kommer från min mamma, och har alltid funnits med på bordet vid olika storhelger men också som enkel lunchmat med olika fyllningar.

Ugnsomelett med sparris och räkor. 4 portioner

Ugn 200 grader

4 ägg

2 dl mjölk

2 dl grädde

4 tsk mjöl

Salt, peppar

Smör

Vispa ihop mjölk, grädde och mjöl.

Tillsätt äggen och krydda med salt och peppar.

Häll omelettsmeten i en smord ugnssäker form.

Grädda ca 20 minuter.

Stuvning

1 dl hackad purjolök

4-5 stycken skivad sparris

Smör

Ca ½ dl vitt vin

2 dl grädde

2 dl mjölk

2 msk mjöl

Salt, peppar

Ca 100-150 gram skalade räkor

Färsk dill

Fräs purjolök och sparris i smör i en kastrull utan att det tar färg.

Häll på vinet och låt en del (reducera) koka in.

Vispa ihop mjölk, grädde och mjöl och häll det i kastrullen.

Låt koka under omrörning tills stuvningen tjocknar.

Smaka av med salt och peppar.

Häll den varma stuvningen på omeletten, lägg på skalade och räkor

och grovhackad dill.

Servera med råstekt potatis.