Pizza med kräftstjärtar

Hur gott är inte hemmagjord pizza?

Bor man på landet som vi gör är det inte ofta man köper pizza och tar med sig hem, gör man det så måste den värmas innan man äter den så det är smidigare att göra en själv. Våra pizzor brukar ha mycket fyllning framför allt när barnen bodde hemma, alla hade sina favoriter.
Pizza är och bra när man behöver rensa bland ost, chark och grönsaker i kylen.

Vår favoritpizza just nu är en som är toppad med kräftstjärtar och citronaioli.

Pizzadeg 4 portioner

Ugn 230-250 grader

25 gram jäst

2 dl ljummet vatten

1 msk olja

1 tsk salt

5-6 dl vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Rör i olja, salt och större delen av mjölet.

Knåda eller låt degmaskinen arbeta degen smidig. Låt jäsa minst 1 timme.

Kavla eller tryck ut till en tunn degplatta (eller flera).

 Fyllning

Tomatsås

Ca 150-200 gram riven ost

1 pkt bacon, strimlad

Ca 50 gram (pålägg) chorizokorv, strimlad

1 rödlök, tunt skivad

150-200 gram mozzarellaost

Bred ut tomatsås jämt över degen.

Strö på riven ost, bacon, chorizo och lök.

Dela mozzarellaosten i bitar och lägg på pizzan.

Grädda pizzan 10-15 minuter.

Servering

1 burk kräftstjärtar

Ruccolasallad

Citronaioli

2 äggula

2 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta, pressad

0,5 citron, rivet skal

1 tsk citronsaft, pressad

Salt, peppar

Lägg äggulorna i en rundbottnad skål.

Vispa ner oljan först droppvis och därefter i en jämn stråle.

Smaksätt med salt, peppar citronskal, citronsaft och vitlök.

Låt stå svalt fram till servering.

Toppa den varma pizzan med sallad, kräftstjärtar och citronaioli.

Kräftorna smakar underbart ihop med det rökta från baconen, styrkan från chorizokorven och citronaiolin.

Västerbottensnurror med romsås och räkor

Idag skulle vi ha tillbringat dagen tillsammans med min syster och hennes man. Vi hade planerat att ta en lång snöig promenad och sen gå hem och grilla korv på altanen. Men min man insjuknade i influensan så det blev inget av med det.

Istället sitter jag med min dator och redigerar bilder och skriver recept till ljudet av min mans hostande från sängkammaren.

Dessa små godingar serverade jag till ett glas bubbel i nyårshelgen..
Jag har använt mig av lika delar färskost och créme fraiche för att romsåsen ska bli mera fast.
Överbliven sås smakar gott till stekt fisk.

Västerbottensnurror

Ugn 200 grader

1 rulle smördeg
100 gram riven västerbottenost
1 uppvispat ägg










Pensla smördegen med ägg, strö på osten. Spara kanterna ostfria
lättare att rulla och få den att fästa ihop ordentligt

Rulla sedan ihop den från långsidan.

Rulla in smördegsrullen i plastfilm och låt vila i kylen en stund innan den skivas upp i ca 1 cm tjocka skivor.














Lägg skivorna på en bakpappers klädd plåt. Pensla översidan
med ägg. Grädda ca 8-10 min.

Romsås
1 dl Créme fraiche
100 gram Philadelphiaost
1-1½ msk majonnäs
1 burk röd stenbitsrom (80 gram)
2 msk hackad dill
2 msk hackad rödlök
citron
salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och smaka av med
pressad citron, salt och peppar.

Servering
Spritsa eller klicka på romsås på smördegsrullarna toppa med räkor och en dillkvist.

Kräftröra med västerbottenost

Kräftskiva, fast lite bakvänt..

Vanlig är att man äter västerbottenpaj på kräftkalas men här har jag smaksatt kräftröran med västerbottenost  och rostade fänkålsfrön. Jag har haft lite svårt för smaken från fänkålsfrö och har därför nästan aldrig använt det i min matlagning.

Men när jag rensade bland mina kryddpåsar, ni vet man köper nya bara för man tror att man inga har hemma så hittade jag en påse med fänkålsfrö som jag provade att rosta i en torr och varm stekpanna. Smaken blev helt annorlunda "supergott"

Kräftröra
4 portioner

1 burk Kräftstjärtar
1 dl Créme fraiche
100 gram philadelphiaost
1 msk majonnäs
ca 2 msk tärnat grönt äpple (syrligt)
½ dl riven västerbottenost
1 tsk rostade fänkålsfrön
1-1½ msk hackad dill
Salt
Peppar





Häll av vattnet från kräftstjärtarna, krama dem lätt.
Rosta fänkålsfröna i en torr stekpanna på medelvärme, mortla dem sedan.
Rör ihop créme fraiche med Philadelphiaost, majonnäs, ost, dill och (mortlade) fänkålsfrö.
Smaka av med salt och peppar. Rör till sist ner kräftstjärtarna.


Servering
Skivor av surdegsbaguette stekta i smör eller olja
eller friterat tunnbröd.


Servera gärna toasten med ett glas bubbel.

Grillad lax med skagensås

I fredags åt vi grillad lax med grillade citroner, skagensås och givetvis färsk potatis. Har ni inte grillat citroner, gör det, de blir fantastiskt söta och goda.
Vi grillar ofta kött, men ibland är det gott att bryta av med något annat.

Är det något jag lärde mig under min tid i Sveriges mästerkock så var det tillagningstemperaturer på kött och framförallt fisk.
Tänk vad mycket godare fisken blir när man sänker tillagningstemperaturen.

4 portioner

Ca 600 gram färsk laxsida

500 gr räkor med skal

2 dl Créme fraiche

2 msk majonäs

1 liten rödlök

½ äpple (Granny smith)

5 Citroner

2 msk hackad dill

Salt, peppar

Flingsalt

Skala räkorna, skala och tärna äpplet

Blanda Créme fraiche med majonäs, hackad lök och dill.

Rör ner räkor och äpple.

Smaka av med färskpressad citron, salt och peppar.

Pensla laxen med olja, krydda med flingsalt och peppar.

När grillen är klar lägger du på laxen med skinnet neråt.

Grilla laxen ca 10-15 min eller tills den har en innertemperatur på

ca 50 grader. (laxen behöver inte vändas)

Skölj citronerna i ljummet vatten och halvera dem.

Grilla citronhalvornas snittyta några minuter.

Servera laxen med skagensås, grillade citroner, färsk potatis

och smörstekta ärtor.

Räkpasta

Sommaren börjar övergå i höst, tänk vad tiden går fort, veckorna bara rusar förbi. Ibland har jag lust att skrika, Stoppa tiden! Jag hinner inte med..
Nu känns det som man börjar göra bokslut på denna sommar.

Men hösten har också sin tjusning!
Vi har ätit våra första kräftor för i år..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dagens middag i Hagbacken!

 

Räkpasta

En symfoni av färger

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Pasta

Räkor

Sockerärtor

Cocktailtomater

Färsk chili

Soltorkade tomater i olja, gärna gula

Olja

Vitlök

Persilja
(parmesanost)

• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  Häll av vattnet.
• Mixa olivolja med vitlök och persilja, ska smaka mycket vitlök
• Skär ner sockerärtorna i mindre bitar, halvera tomaterna.
• Kärna ur chilin och hacka den.
• Blanda ner grönsaker, vitlöksoljan och räkorna i pastan,
• Värm pastan på svag värme några minuter.
• Servera i varma tallrikar tillsammans med ostgratinerat
  surdegsbröd.

Det smakade gott med pasta efter all grillad mat.

 



Grön Ärtsoppa med räktopping

I går hade jag mina svärföräldrar på middag. Egentligen skulle de ha kommit tidigare i veckan, men efter Tors framfart under tisdagen med strömavbrott som följd som sen resulterade i att vårt vatten system blev utslaget och är i viss mån fortfarande, fick jag flytta fram middagen.

Vatten!
En bristvara i många delar av världen Många länder i världen krigar om vatten, kvinnor och barn går miltals varje dag för att hämta vatten och jag/vi klagar om inte vattnet fungerar i kranen under några dagar.

Tillbaka till gårdagens middag.
Grön ärtsoppa.
Visste ni? Att hälften av alla ärtor som odlas i Sverige kommer från Östergötland. (källa Östgötamat).

4 port ca 2dl/person
serverad som förrätt
1 liten gul lök
(1 st vitlöksklyfta)
smör
½ liter gröna ärtor (frysta eller färska)
2 dl vitt vin
1 tärning grönsaksbuljong.
3 dl grädde
2 dl mjölk
salt och peppar

• Skala och hacka lök och vitlök
• Fräs i smör utan att det tar färg.
• Tillsätt vin, låt vinet reducera till hälften återstår.
• Tillsätt därefter ärtor, buljong, mjölk och grädde
  låt koka på svag värme ca 10-15 min eller tills
  ärtorna känns mjuka.
• Mixa soppan slät, eventuellt sila om ni vill slippa skalen.
• krydda med salt och peppar.

Späd med mer mjölk om ni ¨tycker soppan är för tjock.
Jag föredrar en mer krämig soppa, när jag ska servera den som förrätt
Servera soppan med räktopping

Räktopping
Färska räkor
pressad citron
dill
gräslök/ rödlök
salt och peppar
(Sweet chili sauce)

• Blanda räkor, lök och dill
• Smaksätt med pressad citron, (sweet chili sauce)
• krydda med salt och peppar.
• Förvara svalt till servering.

Jag bjöd också på laxfylld fiskrullad med vitvinssås.
Recept finns i ett tidigare blogginlägg.

I kväll middag hos bästa vänner.
Trevlig helg!
Monika

Fiskrullad fylld med lax.

Trött!
Jag känner mig helt orkeslös idag, kan det bero på det tråkiga vädret? I går körde jag bil från Göteborg till Linköping i ett konstant regnande. Efter Jönköping gick det knappt att se vägen på grund av regn och tät dimma.

Efter allt grillande runt midsommar, kändes det skönt att bryta av med fisk. Jag har tidigare tyckt att fisk är ganska tråkig mat, men har de senaste åren faktiskt ändrat uppfattning. Kanske mycket på grund av Björn, kocken på Borensbergs Gästgivaregård. Det här är en av fiskrättarna som jag lärt mig av honom.

Björn använder sig aldrig av några mått utan han menar att det är bara att häva i lite. Kanske svårt om man inte har smakat eller lagat rätten tidigare. Jag tycker jag har fått ihop ett bra receptet, men har ni frågor får ni kontakta mig. Tänk bara på att inte snåla med kryddningen av laxfärsen.

Jag använde rödspätta, men det går att använda annan fisk. Det viktiga är att den går att rulla.


















ca 4 port
800 gr Rödspättafilé
ca 300-400 gr färsk lax
ca ½-1 dl grädde
1 ägg
Pressad citron
Dill
Salt och peppar

• Börja med att krydda filéerna med salt och peppar,
  rulla dem sedan och ställ dem på högkant i en smord form. De bör stå lite trångt.
• Skär laxen i mindre bitar och kör den sedan i en matmixer tillsammans med grädden
  och ägget till en färs.
• Smaksätt med citron, dill och salt och peppar.
• TIPS!
  Platta ut lite fiskfärs och stek, för att smaka om färsen är rätt kryddad.
• Lägg över laxfärsen i en spritspåse, spritsa färsen i fiskrulladerna.
• Tillaga på 175 gr ca 15 min. beror på valet av fisk och
   hur tätt rulladerna står i formen.
• Använd vätskan från fisken till sås.

Jag serverade fiskrulladerna med vitvinssås, räkor. sockerärtor
och färsk potatis.

Det blev lite fiskfärs över som jag ska göra en fiskburgare av...
Det är snart dags för lunch!

Sparris med citronsmörsås och räkor

Tänk vad man kan göra med ett kilo färska räkor!
Vi har lunchat på dem, gjort en räkfond på skalen som sen blev en räksoppa och de räkor som var kvar använde jag till lördagens förrätt.

Sparris med citronsmörsås och räkor.

Sparris är en av mina favoritgrönsaker, just nu kan man verkligen frossa i dem. Det är ofta bra pris på dem nu på försommaren. Jag steker sparrisen i olja istället för att koka dem, tycker det blir godare och krispigare.

Jag brukar beräkna 5 sparris/person som förrätt

Citronsmörsås

1 dl vitt vin

½ dl pressad citron

2 msk grädde

Smör

Salt och peppar

Häll vin och citron i en kastrull, låt puttra tills det nästan har reducerats helt.

Tillsätt grädden och låt det reducera ner igen tills nästan inget återstår i kastrullen.

Börja sedan vispa i klickar av smör tills såsen får en bra konsistens och smak.

OBS! Den får inte koka

Krydda med salt och peppar.

Det här såsen är lite knepig att göra, den ska inte smaka smör och heller inte vara besk av citronen.

Serverade även ett glas räksoppa till.

I skrivande stund sitter jag på altanen och njuter av kvällsbrisen.

Trevlig kväll!

Monika



Ostpaj med vilda smaker och Fiskgryta med aioli.

Snart är även denna helg över.
Jag kan säga att denna söndag bara har runnit iväg, jag har inte gjort något vettigt av denna dag. Men man måste väl kunna unna sig sådana dagar också.
Dags för en ny vecka, även den kommande veckan ska jag vara på resande fot. Därefter blir det fjorton dagar semester.

Fredagen hade vi bästa vänner på middag, på menyn stod det ostpaj och fiskgryta.
Till pajen använde jag en köpt rulle smördeg och västerbottenost. Pajen serverade jag portionsformar som jag toppade med grönsaker och en röra gjord på bl a rökt kött och philadelphiaost.

Ostpaj med vilda smaker

Ostpaj på smördeg
Beräkna en rulle smördeg till 4 port.
4 portionsformar 12 cm i diameter.
Klä pajformarna med smördeg.
Strö ett lager med ost i formen.
Vispa ihop 2 ägg och 2 dl grädde,
krydda med salt och peppar.
Häll i ca 1 dl äggstanning i varje form och grädda.
200 gr ca 10 min.

Oströra

Philadelphiaost
Rökt älgkött
Lingon
Sherry
Färsk timjan
Salt och peppar
Strimla köttet och blanda med osten.
Rör försiktigt ner lingon och hackad färsk timjan.
Tillsätt Sherry och krydda med salt och peppar.
Servera pajen ljummen med oströra och sallad.

Som ni läst i ett tidigare inlägg har jag varit på kundbesök i Strömstad, jag passade då på att handla räkor, havskräftor och rökt lax när jag var där. Kräftorna garnerade jag fredagens fisksoppa med. Den här fisksoppan har kocken Björn på Borensbergs Gästgivaregård lärt mig laga. Han använder sig aldrig av några mått som tsk eller deciliter, utan hans smått är en skvätt eller det är bara att häva i lite. Jag har försökt skriva ner hur mycket jag har använt av ingredienserna men använd receptet som en handledning och smaka er istället fram.

Fisksoppa med citronaioli

4 port.
1 st Fänkål
1 stor gul lök
2 st morötter
4-5 st normalstora potatisar (fast sort)
Sockerärtor
Ca 500 gr fisk torsk, lax
Räkor
3-4 dl vitt vin
3-4 msk fiskfond
(Pressad citron)
5 dl grädde/ alternativt grädde och mjölk
Salt och peppar

Skiva lök och fänkål, fräs i smör utan att det tar färg
Skala och slanta morötterna.
Skala och tärna potatisen
Tillsätt morötterna och potatisen i grytan.
Häll på vin och tillsätt fiskfond, (citron) låt puttra tills potatis och morötter är nästan mjuka,
ca 10 min.
Tillsätt därefter grädde. låt koka upp igen. låt puttra ca 10 min, eller tills potatisen är mjuk.
Dela fisken i mindre bitar och lägg i även den i grytan, låt puttra på låg värme tills fisken är färdig ca 5 min. tillsätt därefter sockerärtorna.

Servera grytan i varma tallrikar tillsammans med räkor och citronaioli.
Garnera gärna med havskräftor, klyftor av citron och dill.

Citronaioli
Majonäs
Vitlök
Pressad citron
Rivet citronskal
Salt och peppar

Jag lovar att ni gör succé med denna gryta!!

 



Lunch på altanen!

Det ska vara gött att leva!
I går var det gött att leva, solen sken från en molnfri himmel, det var en helt underbar dag. Sen lunch med mannen hemma på altanen, det händer inte ofta.

Färska räkor med citronaioli och bröd

 

 

 

Räkorna hade jag inhandlat under mitt besök i Strömstad.

 

Till kvällen kom bästa vänner på middag, det blev en kväll med mycket skratt..

Lotta och Thord är klasskamrater sen grundskolan.

 

Bilder och recept på maten kommer jag att lägga ut på bloggen under morgondagen...

 

Önskar er alla en trevlig pingstafon!

Monika

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Räksallad

Hallo!
Jag måste erkänna att jag är nyfiken på vilka ni är därute som läser min blogg. Det är en konstig känsla när man upptäcker att det är inte bara är de närmast sörjande som läser bloggen. Hur vet jag det? Jo det ser jag genom bloggstatistiken, jag kan givetvis inte se vem som har varit inne på bloggen men jag ser antalet besökare. Och under de senaste månaderna har jag haft fler besökare en jag haft tidigare.

Jag hoppas att jag med min matblogg kan inspirera er i köket. Som ni förstår älskar jag att laga mat.
I bland visar jag bara bilder på det jag lagat, ibland skriver jag vilka ingredienser jag använt men inga mått och ibland får ni ett recept att laga efter. Se receptet som en handledning i matlagningen, det viktigaste är att man smakar på maten man lagar, ibland får man smaka många gånger innan man hittar rätt balans med kryddorna.

Till kvällens middag!
När det är sommar och sol, smakar det gott med en sallad, en av mina favoriter är räksallad, gärna serverad med ett gott bröd och kanske ett glas rosévin. Jag använder ofta de handskalade räkorna som finns att köpa på burk om jag inte köper färska. De handskalade räkorna är betydligt dyrare en alternativen som brukar finnas i kyldisken, men de smakar så mycket mer.

Räksallad
Sallad, välj gärna olika sorter
Räkor
Sockerärtor
Gurka
Ägg
Majonäs
Dill
Jag använde även några skedar av salsan från gårdagen,
(Riven tomat och mango hackad rödlök, vitlök och chili)
Pressad citron
Salt och peppar
Låt vätskan från salsan rinna av, innan den blandade med salladen.
Istället för dressing, hackade jag ner kokta ägg som jag sedan blandade med majonäs, dill
och pressad citron.  Kryddade röran med salt och peppar.

Jag varierar mina sallader efter vad som finns i mitt kylskåp..

Önskar er en trevlig kväll!

Potatisvåfflor.

I dag har vi varit i Vadstena hos Petronella, (dotter), hon gick gymnasiet i Vadstena, träffade kärleken och blev sen kvar. Hon och hennes killer köpte ett radhus för några år sedan som de har renoverat och i dag var det visning av det nya badrummet. Vi blev också bjudna på lunch på en av restaurangerna som finns i Vadstena. Jag åt rullader av rödspätta med kräftsås. Det var jättegott!!

Till kvällens middag gjorde jag potatisvåfflor, receptet hittade jag på alltommat.se. I stället för sylt och grädde serverade jag räkor, creme fraich, rödlök och rom till.

Har tidigare även serverat våfflan som en förrätt men då med endast två hjärtan.
Våfflan blir väldigt matig, som den innehåller kokt, rivna potatis.










Nu är det dags att packa resväskan, för veckan som kommer
ska jag tillbringa på hotell i Jönköping.

Rökta pilgrimsmusslor med ärtkräm.

En ny leksak i köket..
Smoking Gun, såg denna lilla manick i matprogrammet  masterchef Australien. Har en snäll man som genast började leta på nätet för att hitta den.

En liten pistol som man kan kallröka mat med.
Pris 1 500 kr.












Vi kallrökte pilgrimsmusslor, det tog ca två minuter,  lindade därefter in dem i bacon och stekte dem.
Serverade med en grön ärtkräm och en sträng tigersås (finns på Flaska).

Grön ärtkräm
1 Schalottenlök
1 liten vitlöksklyfta
2 dl gröna ärtor
½ dl vitt vin
1 dl grädde
1 msk grönsaksfond
Salt och peppar
Några droppar pressad citron





Skala och hacka lök och vitlök fräs i olja utan att det tar färg.
Tillsätt ärtorna och vitt vin, låt vinet reducera något så syran försvinner,
Tillsätt grädde och grönsaksfond, låt småkoka ca 10 min.
Mixa och sila krämen så skalen försvinner.
Värm upp krämen krydda med salt, peppar och citron.
Linda in pilgrimsmusslorna i bacon och stek dem ca 1min på var sida.

Kantarell lasagne med helstekt biff

Nytt jobb!
Detta har medför att jag har haft svårt att hinna med att blogga.
Efter att ha städat huset och handlat blev det så äntligen helg...

Tanken var att servera Carpaccio till förrätt, men den svenska oxfilén var hutlöst dyr denna vecka så det fick bli avokado med kräftröra istället.

Blanda kräftstjärtar med majonäs, rödlök, dill, pressad citron och lite sweetchile sås. Smaka dig fram så det inte blir för mycket smak av sweetchili såsen.  Tänk på att låta kräftstjärtarna rinna av ordentligt i en sil. Pressa ur ytterligare vätska innan den blandas med majonäsen.
Krydda med salt och peppar

Servera den med en halv skivad avokado, citron och dill.



Till varmrätt lagade jag helstekt biff med skysås samt kantarell lasagne.

Kantarelllasagne
Gör en Bechamelsås smaksätt med ost.
Stek kantarellser i smör krydda med salt och peppar, (timjan)
Varva färska lasagne plattor med ostsås och kantareller. avsluta med såsen.
Sätt in i ugnen och grädda ca 20-25 min i 200 gr.
Varmluft 180 gr.
Låt kallna något, skär ut rutor servera till en bit kött istället för potatis.



Underbart gott med den krämiga lasagnen ihop med en köttbit.
Kvällen avslutades i soffan med lite slötittande på TV.

Kräftkalas!

Tänk vad tiden går fort!
Senast jag bloggade var i augusti, sommaren började övergå mot höst, bönderna började tröska säden på sina åkrar. I dag en månad senare ser man att hösten har fått ett övertag. Träden börjar skifta i gult och åkrarna är färdigplöjda för hösten.
Men med hösten kommer även kvällarna när man sitter uppkrupen i sofffan under en filt och med tända ljus på bordet. Maten blir också annorlunda, man äter mer rubusta maträtter som grytor och gratänger.

Hösten är ju även Kräftorna och Surströmmingen tid..
Vi har alltid haft tradition att äta kräftor tillsammans med barn och nu även ett barnbarn. Vi har förmånen att köpa svenska kräftor som vi kokar in själva till kalaset.

Till kräftorna serveras även ostpaj, bröd, aioli och andra tilltugg.
Alla i familjen gillar inte kräftor...

En glad morfar uppklädd i hatt för att glädja barnbarnet!

Mattias (Thords Son)

Myskväll med Thord

Tänk i går var mina första lediga fredagkväll på mycket länge. Efter att ha tillbringat några timmar på Hällagården i Borensberg med dukning för ett stort bröllop som ska gå av stapeln idag  avslutade vi med lite god mat och dryck.

Toast skagen

Toast skagenRäkor

(krama ur vätskan om räkorna ligger i saltlake)
Rödlök
Majonäs
Dill
Pressad citron
Salt, peppar
Smaksätt gärna med lite Sweet sourer sauce.
Smakar underbart i hop medr räkorna/citronen.
Servera med stekta brödskivor, sallad, citron och en dillvippa

Skagenröran  blir godast om man använder färska räkor eller de handskalade som finns inlagda i saltlake på plastburk, Det är ett dyrare alternativ, men mycket godare. Skippa de frysta!!

Baconlindad Rostas med rödvinsås och potatismos

Jag älskar potatismos!! Äntligen kan man göra den av färsk potatisen.

Rostasbiffen liggger på en bädd av gröna bönor som jag har wookat i lite olja. Bönorna har fortfarande sin krispighet kvar.








Kvällen avslutades med en dessert tillsammans med ett litet glas rom.
Mannen (Thord) i huset puffade på en liten cigarr.. som avslutning på en god middag.


Chokladrulle med marinerade jordgubbar och grädde.

Smörkrämen i rulltårtan har jag smaksatt med lite rostad kokos.
Jorgubbarna är marinerade i mandellikör.

En enkel och god dessert..








Idag blir det servering på bröllopet i Borensberg.
Jag hoppas brudparet får en solig dag så brudskålen kan drickas ute i trädgården.

Rökta räkor

Jag älskar rökta räkor, tyvärr är de ofta jättedyra men några stycken kan man unna sig i bland. Här serverade jag dem som en förrätt tillsammans med hemmagjord aioli och en bit bröd.

Det blev också en bit oxfilé som jag serverade med bakpotatis, sparris, vitlökschampinjoner och pepparsås.

Färsk potatis!

I går hittade jag den första svenska färsk potatisen till ett pris av 59 sek/kilot. Priset avskräckte mig inte från att köpa lite. Tyvärr brukar den första potatisen som kommer vara så vattning och denna var inget undantag.
Marinerade räkor med avocadokräm

Förrätten serveras på en glastallrik som jag har hittat
 i ens blomsterbutik i Skara.

Räkorna är marinerade i sötsur sås, ingefära, vitlök och lime.
Finns ofta färdigmarinerade räkor att handla i affärer som har en delikatess. Men det är ofta dyra. Marinera själv det är både godare och billigare!
Tänk på att använda räkor av bra kvalitét.

Avocadon har jag mixat med cremé fraich och vitlök. Glöm inte salt och peppar.






Biff med färskpotatis samt suger snaps

Den färska potatisen gjorde jag en stomp av som jag smaksatte med olivolja, citron, gräslök och knaperstekt bacon.
Biffen hade fått en kryddkant innan stekning.
Serverade med två såser. En med smak av brynt vitlök och en sås med smak av dragon. Dragonsåsen serverade jag kall den är baserad på en majonäs.






I dag får vi gratulera med dagen som norrmännen säger!




En vårmorgon

Kände mig som en Zombie när jag vaknade till väckarklockan 04.45 på söndagsmorgonen. Men efter att ha släpat mig ur sängen och knäppt på kaffebryggaren kändes det faktiskt helt okej.

När jag tittade ut fick jag se ett rådjur som stod och mumsade på det daggblöta gräset,
och vår hare som bor i hagen hade hittat en partner som den flirtade med. Vi får säkert harbebisar inom kort..
Mornar som denna älskar jag Landet!!

Till middag på lördagskvällen blev det rester av räkorna som jag hade haft till Toast Skagen. Men denna gång serverade jag dem med en potatiskaka.

Räkröran blev gudomligt god till den krispiga potatisen.












Mannen fick även inta sin plats vid grillen!

Grillade lammkotletter med råstekt potatis.
Såsen som jag serverade till lammet blev jag  serverad första gången hos vänner där mannen hade varit kock under en viss tid i det militära.
Den är baserad på en majonäs smaksatt med dragon och vitlök som man sen värmer tillsammans med grädde.
Den är underbart god til lamm.

Trevlig söndag!
Monika

Veckans mat

Tänk när barnen var små, då skrev jag matlista och försökte handla endast en gång i veckan. I dag med utflugna barn handlar jag nästan varje dag. Och det blir mindre och mindere i frysen.
Här kommer lite foton på middagar som jag har lagat och serverat under veckan som varit.

Pasta med gorgonzola, strimlad biff champinjoner och suger snaps.

Toast skagen.
Gör din egen majonäs det är lätt och blir så mycket godare.
Här har jag smaksatt majonäsen med lite senap, vitlök och citron.

Helstekt Rostas med kryddsmör, potatisgratäng och grön sparris.
Jag älskar sparris!

Prova att smaksätta gratängen med syrligt äpple.
Jättegott!!