måndag 20 februari 2012

Frallor

Det är nästan en vecka sedan jag bloggade sist.
Det betyder inte att jag har lutat mig tillbaka i soffan. Nej! Vi har senaste veckan haft invasion av barn, barnbarn och katt. Detta innebär att jag har lagat mat och bakat.

Det har serverats nybakade frallor.

Dessa frallor älskar barnen.
Jag använder mig av ett vanligt recept på frallor men  minskar på mjölet och tillsätter några deceliter havregryn i stället.
Det blir också lite nyttigare!
ETT LJUST BRÖD FAST DET ÄR MÖRKT!
(Reklam Pågen)














Pizza Bullar med Bacon, Choritzo och oliver.

Pizzadeg.25 g jäst
2 dl Ljummet vatten
1 msk olja
1 tsk salt
6-7 dl vetemjöl


Fyllning.Tomatsås (se recept)
Ost
Bacon/Skinka/Champinjoner/Korv

Rör ut jästen i vattnet. tillsätt olja, salt och större delen av mjölet.
Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa 30 min.
Kavla ut degen till en rektangulär platta.
Lägg på fyllningen, rulla ihop. Skär bitar som läggs i formar.
Grädda på 225 gr


Dessa pizzabullar passar utmärkt att äta både kalla och varma, kanske till en kall öl.

Tomatsås
Recept på min Tomatsås
 
1 burk tomater av bra kvalitet, gärna körbärstomater
½-1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
Olivolja
Pizzakrydda eller Organo
Salt, Peppar

Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs i olivolja (snåla inte med oljan)
några minuter tillsätt örtkryddan.
Häll av och spara vätskan från tomaterna, tillsätt tomaterna
Låt småputtra 10 minuter på låg värme.
Späd eventuellt med lite tomatvätska.
Mixa tomaterna och smaka av med salt och peppar




Efter en tur till skidbacken med barnbarnet under söndagen blev det söndagsmiddag.
Köttet som jag serverade, hade jag lagat i ugnen i ca 10 timmar på låg temperatur.
Till det serverades ugnsrostad potatis och motötter, kantarellsr, pressgurka och gelé samt en sås gjord på skyn från köttet som jag silade av och kokade ner och tillsatte grädde och gelé.


Högrev i ugn                                                                                   Klart för servering.


onsdag 15 februari 2012

Pasta med oxfilé

Nej! Nej!
Jag vill inte att det ska snöa mer, längtar till våren. Tänk när man hittar första Tussilagon då vet man att vintern förhoppningsvis är över. Det ger mig en berusande lycka och hitta denna lilla oansenliga blomma i diket. Eller kunna sitta på trappan på morgonen och dricka sitt morgonkaffe samtidigt som fåglarna har konsert.
I går var det Alla Hjärtanas Dag! Hade tänkt bjuda min man på en trerätters middag men efter en dag på kontoret med bokföring och bokslut fanns det ingen ork kvar, så det slutade med en pasta.
Pastan innehöll både strimlad oxfilé och gula kantareller så den var av lite lyxigare karaktär.. Kantarellerna hade en av döttrarna plockat. Vi älskar att plocka svamp och framförallt äta svamp i vår familj.

Pasta med Strimlad oxfilé och kantareller

Även denna pastarätt har endast olivolja, persilja
 och vitlök som "sås".

måndag 13 februari 2012

Alla Hjärtans dag


I morgon är det Alla Hjärtans Dag.
Tänkte bjuda min älskade man Thord på en trerätters middag även om det är en vanlig tisdag.

Lunch

Efter en lunch tillsammans med mannen  som i dag blev bjuden på senapsstuvad vitkål med stekt fläsk och stekt potatis, blev det långpromenad med jycken som är av rasen Irich Softcoated Wheaten Terrier och lyssnar till namnet Scooby.
Senapsstuvad vitkål med stekt fläsk
Strimla ner vitkål, fräs i smör till den är mjuk.
Gör en vanlig vit stuvning på mjölk och grädde,
Smaksätt med skånsk senap, krydda med salt och peppar.
Tillsätt vitkålen, stek fläsk och potatis.

När jag kom hem tittade jag runt i trädgården.
Den har tagit mycket stryk under de tre år jag har drivit Borensbergs Gästgivaregård. Men nu ska det bli ändring. Jag och min familj kommer att lämna Gästgivaregården senast 31 juli och det känns bra.
Jag hoppas att jag på något sätt fortfarande kan jobba med mat i någon form men det får tiden utvisa.
Jag som var så stolt över mitt örtland och dammen med alla fiskar. Tyvärr kom det en Häger och mumsade i sig fiskarna.  Och de fiskar som Hägern lämnade kvar, frös ihjäl förra vintern när det var så kallt.
Men nu väntar jag på våren, så jag kan ta tag i trädgården igen.
Det är underbart att kunna hämta färska kryddor till matlagningen. Tidigare har jag haft ett större trädgårdsland och odlat även grönsaker, men tiden räcker inte till att rensa detta ogräs.
Vinterbild på  kryddträdgården


Scooby

söndag 12 februari 2012

Pasta med rökt sidfläsk




Fredagskvällen blev det middag med vänner. Vi hade lovat att bjuda på pasta och rödvin. Den här pastarätten har skapats efter att vi ätit något liknande på en semester i Italien. Den tar inga tider att göra och är underbart god. Jag tycker om att blanda pasta med endast olivolja, persilja och vitlök. I bland använder jag även lite färsk chili och givetvis mycket parmesanost.

Pasta med rökt sidfläsk
Pasta
En bit rökt sidfläsk eller bacon
Paprika
Sugarsnaps eller sockerärtor
olivolja, persilja, vitlök

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Tärna ner sidfläsket, stek fläsket tills mycket av fettet har försvunnit, sila bort fettet.
Tärna ner paprika och skär bönorna i mindre bitar. Blanda med fläsket i stekpannan.
Grönsakerna blir färdiga av värmen från fläsket.
Mixa olivolja persilja och vitlök.
Riv parmesan grovt (Ska vara ganska mycket ost)
Sila av pastan. Spola inte pastan i kallt vatten.Blanda pastan med fläsk, grönsaker parmesan och olivoljan.
Servera!


Lördag tillbringade vi tillsammans med vänner på Vincontoret i Tidaholm.
Kvällen började med vinprovning av Amaroneviner, efter det blev det ett besök i vinkällaren. Kvällen avslutades med  en trerätters middag med tillhörande vin. Tyvärr var maten av varierande kvalité. Men helhetsintrycket av kvällen är bra.

Fräscht och gott!

Smaklöst




Gott!


onsdag 8 februari 2012

Grillat!

Till kvällen i går hade vi mattorka så det fick bli grillen. Jag kan inte påstå att min man tycker det är roligt att grilla mitt i vintern. Men med lite service så som en drink och trevligt sällskap av mig och jycken så ställde han upp.
Middagen bestod av grillspätt gjorda av Karré marinerad i massor av vitlök, citron, olja, chili och soya.
Till det fick det bli ugnsrostad potatis, grönsaker och ett glas rött.


måndag 6 februari 2012

Kryddsmör

Helstekt Rostas med bakad potatis samt kryddsmör.
Här kommer receptet på kryddsmör med smak av curry och grönpeppar som vi blev serverade till en biff i tyskland.


Kryddsmör
200 gr smör
2 tsk curry
1 vitlöksklyfta
2 msk grönpeppar i lag
Persilja
salt & peppar

Smält hälften av smöret. Det gör att det blir lättare att röra ihop smöret.
Tillsätt curry, grönpeppar, persilja och riven vitlök.
Salta och Peppra.
Servera till en köttbit eller kyckling.

Återkom gärna med en kommentar om receptet.

Semester i Italien

Tillbaka efter en veckas skidsemester.
Efter att ha kört hela vägen hem från norra italien till sverige, en tur på 180 mil var vi äntligen hemma. Vi vågade inte stanna på vägen hem, med tanken på kylan. Sista dagen i Italin tillbringade vi i Valpolicceladalen och  fyllde på vårat vinlager.

Vi hade tänkt bo i Bardolionos (ligger vid Gardasjön) en natt,  men denna by var som en spökstad den här årstiden. Alla hotell var stängda för renovering eller semester. Det fick bli en lunch i byn S Maria där vi även handlade vin på vingården Salgari. En vingård mitt bland den vanliga bebyggelsen. Vi hittade ytterligare en vingård vi  inte hade besökt tidigare. Med en dyrbar last vände vi åter till sverige.



Nicolis, framställe Amaroneviner med hög kvalitet.


Här lunchade vi! Vi tror stället tillhör vingården Buglioni.
Tror inte att Buglioniviner finns att köpa på vårat systembolag.
De framställer också olivolja.


26 Euro/flaska


torsdag 2 februari 2012

Hotell Sochers Italien

Nu är jag trött på hotell Sochers.  Hotellet ligger helt perfekt, man sätter på sig skidorna utanför dörren, en lift och man är inne i skidsystemet.
Rummen är smakfullt inredda och det gäller även resten av hotellet. Men de har en regel/policy, vi får inte dricka eller äta på rummen. Det har Thord fått skriva under på att vi respekterar.  Vi har inte ens två glas att dricka vatten ur. Stal med mig en extra plastmugg från Spa avdelningen men glömde gömma den i morse. Och vad tror ni hände? Den försvann ihop med morgonens städning.
Vi får heller inte köpa något i baren och ta med upp. Men nu kommer det mest motsägande i hela deras policy gällande mat och dryck. Vi har en minibar på rummet som innehåller dryck. Men tyvärr inga glas.
Tänk tidigare år när barnen var med på skidresorna då hade vi ett helt förråd på rummet/balkongen med  mat  och dryck. Det var alltid något barn som var hungrig när vi kom tillbaka efter en dag i skidbacken.
Men nu är vår vistelse här slut.
Minibaren på rummet.

onsdag 1 februari 2012

En skidfri dag!

I dag har vi haft en skidfri dag, detta beror på att min man börjar känna av sin rygg. Han har tidigare haft diskbrock.
I stället tog vi cabinen ner till byn S:t Christina och strosade i affärer. Blev även ett besök på ett café. Tillbaka på hotellet blev det lunch, Pizza med sallad.  Pizzan tillhör det bättre vi har ätit på hotellet.

Tillbaka på rummet började vi sappa på tv`n, och tänk ! Jag hittade ett Italienskt matprogram, förstår inget men bilderna kan ge inspiration. Det är mycket recept på pasta.
I morgon är vår sista dag här på hotellet, sen packar vi för att åka vidare ner till Valpoliccela-dalen för att handla Amaroneviner och olivolja. Blir inte bara Amarone, finns många andra viner i samma distrikt som är bra, och kanske mer prisvärda.



Semester i Italien

I går åkte vi  Sella runt, det innebär att man åker runt hela bergsmassivet efter en utstakad bana.  Som vi  bor i byn S:t Christina byn före den mer kända byn Val Gardena så startade vi dagen med herrarnas störtloppsbacke.  Jag som får kämpa mig ner i så branta backar får kramp i fötterna. Turen tog 4,5 timmar med ett matstopp i Arabba. En av de sista backarna på turen var en mycket svart backe med blåis, där jag tog halva backen på rumpan samtidigt som jag talade om för min man hur mycket jag hatade honom. Det får han alltid höra när han har lurat upp mig i backar som jag ej tycker jag behärskar. Trötta och frusna kom vi tillbaka till hotellet . Det hade givetvis börjat snöa så sista backarna var tunga att åka.
Efter en stund i hotellets Spa blev det middag och sen sängen.

Lufttorkat nötkött med olivolja,parmesan och ruccola.
Pasta Carbonara