Rågbullar med russin

Dags att fylla på frysen med frukostbröd?

I går bakade jag rågbullar med russin och solroskärnor.
Bröd som innehåller russin blir så saftigt och gott
och är brödet nybakat med smör på som smälter och ett gott pålägg,
ja då är man nästan i himlen..

Rågbullar med russin 16 stycken
Ugn 230-250 grader

50 gram jäst
5 dl filmjölk
½ dl olja
1 dl solrosfrön
2 dl fint rågmjöl
1-1½ dl russin
ca 8 dl vetemjöl
1 msk salt














Smula jästen i en bunke, värm degvätskan och blanda med oljan. 
Rör ut jästen med lite av degvätskan, tillsätt sen resten av degvätskan,
solroskärnor, rågmjöl, russin och nästan allt mjöl.
Bearbeta degen i maskin ca 5 minuter, tillsätt salt och bearbeta degen
ytterligare någon minut.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter.
Dela degen i 16 delar, forma bröd.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda brödet ca 10 minuter. Låt kallna.

Vörtbröd

Jag fortsätter på temat jul, för idag har jag bakat vörtbröd. Jag äter nästan aldrig mjukt bröd utan äter jag en smörgås så blir det en knäckemacka. Men vörtbröd tycker jag hör julen till.

Det är bara ett fåtal gånger jag har bakat vörtbröd, oftast köper jag det.
Receptet på vörtbrödet är Leilas (Leila bakar) degen innehåller både porter, julöl, russin och kryddor.

Till 2 vörtbröd
50 g jäst
3 dl porter
2,5 dl julöl
50 g smör
0,5 dl rapsolja
1 dl mörk brödsirap
0,5 msk malen pomerans
1,5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0,5 msk malen kardemumma
1 msk salt
13,5 dl rågsikt
3 dl russin

• Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap.
• Smält smöret tillsammans med kryddorna och salt. Låt svalna något
  innan det blandas i degvätskan tillsammans med russin.
• Blanda i lite mjöl i taget, arbeta degen långsamt i maskin tills den är mjuk
  och elastisk.
• Jäs degen i bunken till dubbel storlek
• Sätt ugnen på 175 grader varmluft
• Forma degen till limpor och jäs under duk i ytterligare cirka 1 tim.
• Grädda vörtbröden i cirka 50 min och sänk värmen till 150 grader efter 15 minuter
  Låt svalna på galler under bakduk.

Matbröd

Efter som det är lugnt på Gästis för tillfället kunde jag åka hem tidigare i dag. Det är härligt att få några extra timmar hemma. Hade lovat barnen att baka rågkakor, ett lite grövre bröd som min mamma (barnens mormor) bakar.  Ett bröd som jag och mina syskon har ätit under hela vår uppväxt.

När jag står och knådar degen tänker jag på hur det var när jag och mina syskon var barn. Vår mamma har alltid bakat bröd och jag kommer ihåg hur avundsjuk man var på kompisar som fick äta Skogaholmslimpa. I dag förstår man hur lyckligt lottad man faktiskt var. Tur att man blir klokare med åren. Jag är samtidigt glad att barnen uppskattar när mormor kommer med nybakat bröd.

Som mamma inte är helt okej för tillfället känns det roligt att jag kan ta med mig lite nybakat bröd i morgon när jag och min syster ska hälsa på.

Medans  brödet jäste bakade jag  nya muffins,  denna gång med blåbärsfyllning.

Letade även fram ett gammalt recept på matmuffins fyllda med pepparsalami, lök och fetaost.

Frallor

Det är nästan en vecka sedan jag bloggade sist.
Det betyder inte att jag har lutat mig tillbaka i soffan. Nej! Vi har senaste veckan haft invasion av barn, barnbarn och katt. Detta innebär att jag har lagat mat och bakat.

Det har serverats nybakade frallor.

Dessa frallor älskar barnen.
Jag använder mig av ett vanligt recept på frallor men  minskar på mjölet och tillsätter några deceliter havregryn i stället.
Det blir också lite nyttigare!
ETT LJUST BRÖD FAST DET ÄR MÖRKT!
(Reklam Pågen)














Pizza Bullar med Bacon, Choritzo och oliver.

Pizzadeg.25 g jäst

2 dl Ljummet vatten

1 msk olja

1 tsk salt

6-7 dl vetemjöl

Fyllning.Tomatsås (se recept)

Ost

Bacon/Skinka/Champinjoner/Korv

Rör ut jästen i vattnet. tillsätt olja, salt och större delen av mjölet.

Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa 30 min.

Kavla ut degen till en rektangulär platta.

Lägg på fyllningen, rulla ihop. Skär bitar som läggs i formar.

Grädda på 225 gr

Dessa pizzabullar passar utmärkt att äta både kalla och varma, kanske till en kall öl.

Tomatsås

Recept på min Tomatsås
 1 burk tomater av bra kvalitet, gärna körbärstomater

½-1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

Olivolja

Pizzakrydda eller Organo

Salt, Peppar

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs i olivolja (snåla inte med oljan)

några minuter tillsätt örtkryddan.

Häll av och spara vätskan från tomaterna, tillsätt tomaterna

Låt småputtra 10 minuter på låg värme.

Späd eventuellt med lite tomatvätska.

Mixa tomaterna och smaka av med salt och peppar

Efter en tur till skidbacken med barnbarnet under söndagen blev det söndagsmiddag.
Köttet som jag serverade, hade jag lagat i ugnen i ca 10 timmar på låg temperatur.
Till det serverades ugnsrostad potatis och motötter, kantarellsr, pressgurka och gelé samt en sås gjord på skyn från köttet som jag silade av och kokade ner och tillsatte grädde och gelé.


Högrev i ugn                                                                                   Klart för servering.