Rågbullar med russin

Dags att fylla på frysen med frukostbröd?

I går bakade jag rågbullar med russin och solroskärnor.
Bröd som innehåller russin blir så saftigt och gott
och är brödet nybakat med smör på som smälter och ett gott pålägg,
ja då är man nästan i himlen..

Rågbullar med russin 16 stycken
Ugn 230-250 grader

50 gram jäst
5 dl filmjölk
½ dl olja
1 dl solrosfrön
2 dl fint rågmjöl
1-1½ dl russin
ca 8 dl vetemjöl
1 msk salt














Smula jästen i en bunke, värm degvätskan och blanda med oljan. 
Rör ut jästen med lite av degvätskan, tillsätt sen resten av degvätskan,
solroskärnor, rågmjöl, russin och nästan allt mjöl.
Bearbeta degen i maskin ca 5 minuter, tillsätt salt och bearbeta degen
ytterligare någon minut.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter.
Dela degen i 16 delar, forma bröd.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda brödet ca 10 minuter. Låt kallna.

Mina frallor

Finns det något som luktar så gott som nybakat bröd? Helst ska man äta brödet varmt så smöret smälter.

När jag bakar frallor brukar jag alltid försöka blanda ner dinkelflingor eller havregryn för att få frallorna lite nyttigare och så mättar de bättre.

Mina frallor (80 gram)
16 st 

Ugn 230-250 grader

50 gram jäst
5 dl mjölk
½ dl rapsolja
1-2  msk ljus sirap
2 dl dinkelflingor
2 tsk salt
8-10 dl vetemjöl
(manitoba)

Manitoba är ett vetemjöl med extra högt proteinvärde, vilket ger saftiga, luftiga och stora bröd. Tack vare den höga glutenhalten binder det mer vätska än andra sorter, vilket är en del av förklaringen till att det ger mer volym åt brödet.





Smula jästen i en bunke, värm degvätskan och blanda med olja och sirap. 
Rör ut jästen med lite av degvätskan, tillsätt sen resten av degvätskan,
dinkelflingor och nästan allt mjöl.
Bearbeta degen i maskin ca 5 minuter, tillsätt salt och bearbeta
degen ytterligare någon minut.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter.
Dela degen i 16 delar, rulla frallor.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda frallorna ca 10 minuter. Låt kallna.

Somrig tårta

Tårta fylld med sommarens smaker!

Baka en sommar tårta och bjud nära och kära på
Tårtan är fyllt med sylt av rabarber och jordgubbar och flädermousse. Kan det bli mer somrigt?

Tårtbotten
Ugn 200 grader

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Smörj och bröa en rund form ca 2½ liter






Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda samman potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner det i smeten och blanda väl. Häll smeten i formen. Grädda till kakan lossnar från kanterna eller vid prov med sticka känns torr.

Sylt
400 gram rabarber
150 gram jordgubbar
ca 200 gram syltsocker
(eller mer för en sötare sylt)
saften av en ½ citron.
Dela ner rabarbern i mindre bitar.
Koka sylten efter anvisningarna på syltsocker förpackningen.
Låt kallna

Flädermousse
2 gelatinblad
2 dl grädde
2 äggulor
½ dl strösocker
½ dl koncentrerad flädersaft
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Vispa grädden hårt, vispa äggulor och socker pösigt
Smält gelatinbladen i en kastrull i flädersaften.
Rör ner blandningen i äggsmeten och vänd i grädden.

Montering
Flädersaft
ca 5 dl grädde
1 liter jordgubbar
Blåbär
Rullkex (finns att köpa i välsorterade butiker)

Skär tårtbotten i tre bottnar. Stänk lite flädersaft på bottnarna.
Lägg tillbaka den undre botten i den diskade formen.
Bred på sylt och lägg på nästa botten.
Bred på sylt och mousse och lägg på tårtlocket.
Låt tårtan vila i kylskåp några timmar eller till nästa dag
(moussen behöver tid att stelna)
innan den garneras med grädde och bär.

Tekakor

Dom här tekakorna älskar familjen.

Mina töser hade alltid svår att äta frukost när de gick i skolan. Men varma tekakor med smör på eller pannkaka det funkade.

Tekakorna är väl kanske inte de mest nyttiga men det är bättre att barn äter något på morgonen så de orkar med skoldagen.

Jag har använt vanligt havregryn i receptet men det går ju att byta mot fiberhavregryn.

Tekakor

Ugn 230-250 grader

2,5 dl (fiber) havregryn

5 dl mjölk

50 gram jäst

100 gram smält smör

2 tsk salt

2 msk ljus sirap

Ca 8-9 dl vetemjöl
 (vetemjöl special)

Blötlägg havregryn i mjölk helst några timmar.

Häll i det smälta smöret smula ner jästen

Tillsätt salt och sirap

Arbeta in mjölet.

Låt jäsa till dubbel storlek.

Dela degen i 16 delar.
Forma bitarna till bollar, kavla ut
bollarna med kruskavel.

Låt jäsa på plåt ca 30 minuter.
Grädda ca 5-8 minuter
Låt kallna under duk..

Ananaskaka

Kommer någon ihåg den här kakan? 

Den skulle ha dekorerats med röda cocktailbär enligt receptet men jag hade inga hemma så stället blandade jag ner kokos i glasyren. Jag smaksatte kakan med lite mörk rom också.

Glasyr
3 msk smör
3 msk brun farin
3 msk kokos

Låt smöret smälta i formen. Häll i farinsocker och kokos och låt detta bilda en botten. Lägg på de avrunna ananasskivorna.








Sockerkaka
Ugn 175 grader

2 ägg
2 dl socker
4 msk smör
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
(2-3 msk mörk rom)

Vispa ägg och socker,tillsätt det kokande vattnet vari matfettet fått smälta.
Vispa tills smeten har svalnat. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Häll smeten i en form ca 2 liter och grädda i ca 40 minuter.
Stjälp upp kakan och servera den kall eller varm med vispad grädde.

Grahamsbröd

Som jag tidigare berättat älskar min man fluffbröd, typ tekakor och frallor utan en enda fiber så långt ögat kan nå.

Har arbetat på annan ort denna vecka och bad min man köpa bröd till sina frukostmackor som jag inte hann baka innan jag åket. Och det gjorde han, en storförpackning "tekakor".
Jag hatar köpta tekakor, ofta eller nästan alltid får man tekaka när man beställer räkmacka ute och det tycker jag är så synd för det är godare med ägg och räkor på grovt bröd.

Har bakat rågbröd vid flera tillfällen så nu byter jag till grahamsmjöl. Jag bakade ut mina som små baguetter men det går lika bra att baka ut dem som små frallor.

Grahamsbröd ca 16 st 
Ugn 230-250-grader

1 pkt jäst
5 dl filmjölk
½dl rapsolja
½ dl mörk sirap
2 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl special

1 ägg
Solrosfrön





Värm filmjölk och rapsolja till fingervarmt.
Rör ner jästen i degvätskan (filmjölk, olja) i en degbunke.
Tillsätt övriga ingredienser och bearbeta degen ordentligt ca 8-10 min med maskin.
Låt jästa ca 35-40 minuter till dubbel storlek.
Dela degen i 16 delar och forma till runda bullar eller små baguetter.
Lägg på plåtar, låt jäsa ca 30 minuter.
Pensla brödet med uppvispat ägg och strö på solrosfrön
Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter eller tills de fått fin färg och är klara.
Låt kallna på galler under bakduk.

Rågbröd

Jag har börjat baka matbröd igen..

När barnen var små och bodde hemma bakade jag ofta matbröd men sen barnen har flyttat har det blivit mer sällan. Men nu har min man börjat ta med sig frukostmackor till jobbet och köpebröd blir så tråkigt i längden. Får sen min man bestämma vilket bröd vi ska köpa så blir det något vitt fluffigt utan fibrer. Ja, det kan vara gott ibland men inte varje dag!

Jag har aldrig riktigt knäckt koden när det gäller att baka med surdeg så mina rågisar är bakade på gammalt vis med jäst.

Rågbröd 16 st
Ugn 230-250 grader

1 pkt jäst
5 dl mjölk
½ dl rapsolja
2 tsk salt
1 msk sirap
2 dl grovt rågmjöl
10-11 dl vetemjöl special för matbröd






Värm mjölk och rapsolja till fingervarmt.
Rör ner jästen i degvätskan (mjölk, olja) i en degbunke.
Tillsätt övriga ingredienser och bearbeta degen ordentligt ca 5-10 min med maskin.
Låt jästa ca 35-40 minuter till dubbel storlek.
Dela degen i 16 delar och forma till små rågkakor.
Lägg på plåtar, låt jäsa ca 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter eller tills de fått fin färg och är klara.
Låt kallna på galler under bakduk.

Kladdkaka

Idag ska jag pyssla.

Tänkte försöka göra dörrkransar av granris och sätt upp sista stjärnorna i fönstren.
Svårt att få någon julkänsla när det är plusgrader ute och regn.

Igår bakade jag saffransbullar och medans bulldegen jäste snodde jag ihop en kladdkaka.
Alla älskar kladdkaka stora som små. Vi hade det på vårt julbord som en av desserterna på Borensbergs Gästgivaregård och det var min uppgift att baka dem. Det hann bli några stycken under åren.

Jag har smaksatt kladdkakan med mörk rom och apelsinerna har jag marinerat i  Grand Marnier som i grunden är en cognac som är smaksatt med socker och pomerans.

Kakan lämpar sig nog inte så bra på ett barnkalas.

Kladdkaka
 ca 10 bitar

100 gram smör
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1dl vetemjöl
½ dl kakao
1 krm salt
2 msk mörk rom
3 förp. Bounty choklad





Ugn 200 grader

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 22 cm.
Smält smöret. vispa hastigt ihop socker, vaniljsocker och ägg luftigt
i en bunke. Finhacka bountyn.
Blanda mjöl, kakao och salt, rör ner det med smöret och rommen i äggsmeten.
Blanda till sist ner den hackade chokladen.
Häll smeten i formen,. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter till den är lös i
mitten men färdig i kanterna.


Servera kakan med marinerade apelsinklyftor, rostade kokosflingor
och lösvispad grädde.

Kanelkaka med äpple

Det känns som min tid aldrig räcker till för bloggen. Det är inte så att jag slutat laga mat men jag orkar inte skriva ner recepten det tar sådan tid.

Jag använder mig av instagram istället laga, fota, klart!

Men nu ska jag dela med mig av ett recept på äpplekaka. Egentligen heter kakan kanelkaka det är bara det att jag tryckte ner äpplen i smeten. Tror jag fått receptet av en vän som jag umgicks mycket med när jag bodde i Vikingstad.

Kanelkaka med äpple
2½ dl gräddfil eller filmjölk
1 tsk bikarbonat
175 gram smör
2½ dl socker
2 ägg
4½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Fyllning 
3 st Svenska äpplen
ca 1 dl socker
1 tsk kanel


Ugn 175 grader
Smörj och bröa en form, 24 cm

Blanda gräddfil/fil och bikarbonat
Rör smör och socker vitt.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker.
Rör ner i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.
Skala och skär äpplena i klyftor. lägg äpplena i en plastpåse
tillsammans med socker och kanel.
Skaka påsen så äppelklyftorna blir täckta av sockerblandningen.

Häll smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna tätt.
Grädda kakan ca 1 timme.

Servera gärna kakan ljummen.

Rimbobullar

Bullar som väcker minnen!

Rimbobullar bakade min farmor ofta när hon var i livet. Små degknyten i bullformar fyllda med smör och vanilj, underbart goda! Jag bakar mina mer som bullar, har inte tålamod att skära degen i trekanter, förresten lyckas jag aldrig få dem lika stora då.

Rimbobullar är något mellan bullar och Wienerbröd. De går att frysa både gräddade eller ogräddade.

Receptet jag har använd kommer från boken sju sorters kakor, utgiven i en omarbetat upplaga 1975.
Boken är välanvänd som ni ser.

Jag garnerar bullarna med lite florsocker utrört i vatten istället
för pärlsocker som det står i receptet.



Rimbobullar
30 st

Ugn 250 grader

200 gram smör
40 gram jäst
2 dl kall mjölk
1 msk socker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning
50 g smör
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker


Låt matfettet ligga framme en stund så att det blir mjukt. Rör ut jästen i lite av mjölken i en degbunken.
Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman dem till en smidig deg.
Kavla ut degen försiktigt till en rätt stor fyrkant, skär dem i trekanter och lägg
lite fyllning på mitten. Nyp ihop och lägg dem i formar och låt jästa ca 2 timmar i
rumstemperatur. Pensla med ägg, strö ev på lite pärlsocker och mandel.
Grädda bullarna ca 8-10 minuter.

Grova Baguetter

Hallo! Var är sommaren?

Nu är jag trött på regn och blåst, jag vill sitta vid polen och sola gärna med ett glas bubbligt vin och lite frukt. Det är väl fortfarande sommar?

Jag börjar vara rastlös så pass rastlös att jag till och med stryker, något som alltid står längs ner på min "att göra lista".

Bläddrade i gamla mattidningar och hittade ett recept på baguetter som jag provade baka. Förutom vetemjöl innehöll de grovt rågmjöl. Degen var kladdig (hatar kladdiga degar) men resultatet blev bra. Baguetterna blev knapriga på utsida och lite sega inuti.

Vridna Baguetter
3 bröd

6 dl vatten
½ pkt jäst
2½ tsk salt
1 msk socker
1 liter vetemjöl special
3 dl rågmjöl
1 msk smör eller olja






Värm vattnet fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt salt och socker.
Häll i vatten och rör ut jästen. Blanda i mjölet så det blir en smidig deg.
Låt jäsa i 2 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en bakplåt med smör eller olja. Häll ut degen och dela
den i tre bitar.
Forma varje bit till en lång baguette. Mjöla dem lätt och snurra dem så att de blir vridna.
Lägg baguetterna på plåten och skär dem med en vass kniv.
Låt jäsa i ca 15 minuter. Grädda i ca 15 minuter på 250 grader.
Sänk värmen till 150 grader och grädda dem ytterligare ca 12-15 minuter.

Smakade underbart med smör på...

Katalaner

Jag är inget för kaffebröd och desserter eller jag har aldrig varit något för kaffebröd och desserter. Men senaste tiden kan jag tycka att det är så gott med något sött till kaffet. Jag kan till och med starta dagen med att ligga i sängen och läsa tidningen, samtidigt som jag  dricker kaffe och äter en bulle.

Vad säger ni om det?

När barnen var små bakade jag ofta men sen de flyttat ut har det blivit mindre av den varan. Men i helgen kände jag för att skapa något så då åkte receptsamlingen fram. Bestämde mig för att baka Katalaner, det är mazariner med lite hallonsylt i.

Tänkte inte på att jag kunde använda engångsformar utan släpade fram och diskade gamla veckade plåtformar från juratiden. Det var ett elände att få ut kakorna ur formarna så de blev lite tilltufsade med med lite glasyr ordnade det till sig.

Mördeg ca 30 stycken

Ugn 200 grader

300 g vetemjöl
200 gram smör
100 gram florsocker
1 ägg
2 gram salt
Blanda alla ingredienser till en slät deg, platta ut den och lägg den i kyl ca 30 minuter.
Tryck ut degen i smorda mazarinformar eller andra önskade formar.


Fyllning
300 gram mandelmassa
150 gram rumstempererat smör
3 st rumstempererade ägg

Riv mandelmassa, blanda försiktigt ihop med smör lite i taget så det inte blir klumpar.
Rör sen i äggen ett i taget..

Lägg lite hallonsylt i botten på formarna
Spritza mazarinfyllningen ovanpå sylten så att formarna fylls till två tredjedelar.
Grädda kakorna ca 10-12 minuter.

Glasyr
200 gran florsocker
40 gram (4 cl) ljummet vatten.

Bärpaj

Varför inte bjuda på en bärpaj istället för tårta i påsk? En paj är enkel att göra
och gott att bjuda på.

Min paj är fylld med lemon curd, grädde och mycket bär. Jag älskar det syrliga smaken
från lemon curd tillsammans sötman från bären.

Sött, syrligt, underbart.

                                                                                                       

Pajdeg
2,5 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
½ dl socker
125 gram smör
3 msk vatten.












Ugn 200 grader
Mixa mjöl, kokosflingor, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta
snabbt ihop en deg.Tryck ut degen i en springform ca 24 cm i diameter med löstagbar kant.
Nagga degen med en gaffel, låt vila ca 30 min i kylen. Grädda pajen ca 12 -15 minuter, låt kallna.

Fyllning
Lemon curd
Vispad grädde
Bär
(hallon, blåbär, vinbär, björnbär)

Chokladkaka med grädde och körsbär

Till helgen är det Alla Hjärtans dag.
Varför inte baka en kaka och bjuda nära och kära på.

Jag älskar körsbär i alla former.
I den här kakan har jag använd frysta körsbär som jag bara har tinat tillsammans med lite socker och några matskedar körsbärsvin.

Chokladkaka
150 gram smör
2 st ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kahlua
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver









Ugn 175 grader
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker.
Häll i kahlua, blanda mjöl kakao och bakpulver och sikta ner i smeten.
Rör i det smälta smöret. Häll smeten i en smörad form med avtagbar kant.
Grädda kakan ca 20-25 minuter. Låt svalna i formen.

Chokladkräm
100 gram choklad
1 dl vispgrädde
20 gram smör

Smält chokladen tillsammans med grädde i en kastrull på låg värme.
Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt krämen svalna något
innan den bres på kakan.

250 gram frysta körsbär
ca 100 gram socker
(2 msk körsbärsvin)

Dela kakan i två delar
Skeda lite körsbärssaft på botten

Bred på grädde, lägg på körsbären .

Sätt tillbaka locket och bred på chokladen.

Banankaka med glasyr

Några gamla bananer i fruktskålen hamnade i en sockerkaka.

Banankaka
2 ägg
2 dl socker
100 gram smör
1 dl mjölk
2½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 bananer







Baka i smord slät rund form ca 1½ liter.
Smält smöret, häll i mjölken, låt svalna något.
Mosa bananerna
Vispa ägg och socker poröst.
Häll i smörblandningen
Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao
Blanda väl. Häll i smeten i formen,
grädda i 175 grader ca 30-35 minuter.
Låt kallna innan glasyren

Glasyr
125 gram färskost
1½dl florsocker
50 gram smör
Rivet citronskal
Rostad kokos

Rör ihop färskost, smör och florsocker.
Smaka av med rivet citronskal.
Bred glasyren på kakan, strö på kokos

Kanelbullar

Kanelbullens dag firar vi den 4 oktober och det har vi gjort ända sedan 1990.
Dagen instiftades av Hembakningsrådet.

2014 firar vi bulldagens 15-årsdag!

Jag har redan bakat mina kanelbullar för jag ska jobba i helgen. Jag tänkte morgonfika med min man i sängen på lördag innan jag beger mig till jobbet.

Mina bullar har jag fyllt med kanel och mandelmassa.
                                                                                   


Ca 45 bullar
150-175 gram smör
1 dl socker
½ tsk salt
1 ägg
50 gram jäst
5 dl mjölk
2 tsk malen kardemumma
13-15 dl vetemjöl

Fyllningen
rumstempererat smör
Kanel
(Mandelmassa ca 200 gram)
Strösocker

Garnering
Smält smöret, häll på mjölken och värm till ca 37 grader.
Häll det över den söndersmulade jästen i en bunke och rör om så att jästen smälter.
Tillsätt socker, salt kardemumma och ägg.
Häll i mjölet spara lite till utbakningen, bearbeta degen ordentligt gärna i maskin
tills degen släpper från bunkens kanter.
Låt jäsa i ca en halvtimme.
Dela degen i två delar och kavla varje del till en rektangel.
Bred på smör, kanel, socker, (mandelmassa).
Vik ihop den på mitten och skär remsor som vrids och snurras i hop till bullar.
Lägg bullarna i pappersformar och låt jäsa ca 30 minuter under handduk.
Pensla de färdigjästa bukarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i 250 grader ca 6-8 minuter.

Ananaskaka

Bläddrade bland gamla handskrivna recept och hittade recept på ananaskaka, kommer ni ihåg den kakan? Tror inte jag bakat den på tio år. Jag kommer ihåg att den var populär på åttio-talet när jag jobbade på sjukhuset. På den tiden fick man ofta kaffebröd av patienters anhöriga. Undrar om det fortfarande är så.

2 ägg
2½ dl socker
1½ dl kallt vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Ca 3 dl krossad ananas (avrunnen)

Glasyr
2msk smör
1 dl socker
1 ägg 1½ dl kokosflingor
2 tsk vaniljsocker


Vispa ägg och socker poröst
Blanda mjöl och bakpulver
Rör ner vatten och mjölblandningen i smeten
Häll smeten i bakplåtsklädd form  25/40 cm grädda i 200 grader ca 15-20 min

Blanda glasyren i en kastrull och värm den under vispning (får ej koka)

Bred ut den avrunna ananasen och glasyren på kakan.
Sätt in kakan i ugnen igen ca 5-10 min eller tills den fått färg.

Mumsiga kakor

Sommar, sol och semester.

Varför inte baka lite kakor till sommarens fikastunder.
.

Kolakakor
ca 75 st små
200 gram margarin
2dl socker
1-2 msk vaniljsocker
2 msk sirap
5 dl vetemjöl
2tsk bakpulver
Rör smör och socker.
Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop en smidig deg.
Degen kan med fördel vila en stund i kylskåpet.
Dela degen i fem (små kakor) fyra (stora kakor) delar.
Rulla länder som läggs på en bakplåtspapper klädd plåt.
Platta till dem lätt med handen. Grädda 175 grader ca 10-12 minuter.
Skär längderna på snedden medans de fortfarande är varma.


Hallongrottor
15-20 stycken

200 gram smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
Hallonsylt
Vispa ihop smör och socker poröst.
Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en deg
Rulla bollar som läggs i små formar, gör en fördjupning i varje kaka och fyll med hallonsylt.
Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

Saffransbullar

Jag älskar saffransbullar!
Receptet till de här bullarna har jag fått för många år sedan av en tidigare arbetskamrat. Många klagar på att saffransbröd blir torrt, men mina bullar brukar inte bli torra. Visst har jag också under åren ätit många torra saffransbullar. Men det här receptet innehåller mycket smör och socker och det kanske det som gör skillnad..

För många år sedan lärde mig en gammal dam att man skulle röra ut saffranet med sprit och lite socker. Har sen dess gjort det utan att veta varför, tills jag för någon vecka sen hörde en bagare berätta varför man gör det, och det var just för att saffransbrödet inte skulle bli torrt.

Saffransbullar
100 gr jäst (2 paket)
1 liter mjölk
400 gr smör
3 dl socker
1 tsk salt
2 ägg
4-5 påsar saffran (blötlagda med några cl sprit och socker)
ca 3½ liter vetemjöl
Russin
1 ägg (till pensling av bullarna)
Pärlsocker

• Smält smöret och blanda med mjölken värm till ca 37 gr
• Smula ner jästen i en degbunke
• Häll degspadet över jästen rör så jästen smälter
• Tillsätt socker, salt, saffranet och äggen och därefter mjölet lite i taget.
• Arbeta degen smidig, låt jäsa till dubbel storlek.
• Baka ut degen till lussebullar, bullar eller längder.
• Låt jäsa ca 30 min, pensla med uppvispat ägg strö på pärlsocker.
• Grädda i bullarna i 250 gr ca 8-10 min.
• Låt svalna under bakduk.

Jag brukar oftast baka bullar som jag fyller med smör, socker och vaniljsocker.
Men det är också gott att fylla bullarna med smör och mandelmassa.

Saffransbullar smakar underbart ihop med varm glögg!

Fröknäcke med ädelost och päronmarmelad

Hittade ett recept på fröknäcke i en av alla mina mattidningar som ligger spridda i huset. Brukar försöka hålla mig borta från recept där det står, "degen ska vara kladdig" Det brukar inte bara vara degen som är kladdig utan även jag och mitt kök. Hatar att städa deg..
Men denna gång gjorde jag ett undantag.

Receptet innehåller mycket frön, men nästan inget mjöl. Det var ingen deg utan mer en smet, men det gick snabbt och enkelt att röra ihop den.

2 Plåtar
2 dl havregryn
1 dl grovt rågmjöl
1 dl helt linfrö
1 dl solroskärnor
½ dl sesamfrö
3/4 tsk salt
3½ dl ljummet vatten.

• Lägg havregrynen i en kastrull och häll på så mycket
  vatten att det täcker grynen. Koka dem 1-2 min. Låt
  rinna av noga genom sil.
• Blanda ihop alla ingredienser, jag tyckte det funkade bäst med
  en ballongvisp. Låt vila 30 min
• Sätt ugnen på 180 g och varmluft.
  Bred ut smeten tunt på två bakpappersklädda plåtar.
  Det var kletigt!!
• Sätt in en plåt på mitten av ugnen och den andra i nedre delen
  Grädda dem i 20 min. Byt plats på plåtarna och fortsätt gräddningen
  i 20 min. Öppna ugnsluckan lite på glänt och grädda ytterligare 20 min.
• Låt brödet svalna och dra av bakpappret. Låt kallna på galler
  och bryt i bitar.

Knäckebrödet blev jättegott!
Jag kokade lite päronsylt/marmelad som jag serverade till brödet tillsammans med mögelost.

Päronsylt/marmelad
500 gr päron, Försök hitta päron som är riktigt mogna.
250 gr syltsocker
3 msk Xante Päronkonjak,
det går givetvis att byta ut Xante mot några msk vatten.

• Skala, kärna ur och tärna ner päronen
• Lägg päronen i kastrull tillsammans med Xante och syltsocker. Låt koka upp, rör så det inte fastnar.
• Koka till päronen har kokat sönder. Mina päron var lite för hårda för att koka sönder.
• Häll upp på sylten på en ren burk, förvara sylten svalt.

Syltsocker är en fantastisk uppfinning, dyrare än vanligt socker. Men man får ett bra resultat när man kokar sylt och marmelad.

Hoppas ni får en lugn och skön lördag!
Monika