Rimbobullar

Bullar som väcker minnen!

Rimbobullar bakade min farmor ofta när hon var i livet. Små degknyten i bullformar fyllda med smör och vanilj, underbart goda! Jag bakar mina mer som bullar, har inte tålamod att skära degen i trekanter, förresten lyckas jag aldrig få dem lika stora då.

Rimbobullar är något mellan bullar och Wienerbröd. De går att frysa både gräddade eller ogräddade.

Receptet jag har använd kommer från boken sju sorters kakor, utgiven i en omarbetat upplaga 1975.
Boken är välanvänd som ni ser.

Jag garnerar bullarna med lite florsocker utrört i vatten istället
för pärlsocker som det står i receptet.



Rimbobullar
30 st

Ugn 250 grader

200 gram smör
40 gram jäst
2 dl kall mjölk
1 msk socker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning
50 g smör
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker


Låt matfettet ligga framme en stund så att det blir mjukt. Rör ut jästen i lite av mjölken i en degbunken.
Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman dem till en smidig deg.
Kavla ut degen försiktigt till en rätt stor fyrkant, skär dem i trekanter och lägg
lite fyllning på mitten. Nyp ihop och lägg dem i formar och låt jästa ca 2 timmar i
rumstemperatur. Pensla med ägg, strö ev på lite pärlsocker och mandel.
Grädda bullarna ca 8-10 minuter.

Kanelbullar

Kanelbullens dag firar vi den 4 oktober och det har vi gjort ända sedan 1990.
Dagen instiftades av Hembakningsrådet.

2014 firar vi bulldagens 15-årsdag!

Jag har redan bakat mina kanelbullar för jag ska jobba i helgen. Jag tänkte morgonfika med min man i sängen på lördag innan jag beger mig till jobbet.

Mina bullar har jag fyllt med kanel och mandelmassa.
                                                                                   


Ca 45 bullar
150-175 gram smör
1 dl socker
½ tsk salt
1 ägg
50 gram jäst
5 dl mjölk
2 tsk malen kardemumma
13-15 dl vetemjöl

Fyllningen
rumstempererat smör
Kanel
(Mandelmassa ca 200 gram)
Strösocker

Garnering
Smält smöret, häll på mjölken och värm till ca 37 grader.
Häll det över den söndersmulade jästen i en bunke och rör om så att jästen smälter.
Tillsätt socker, salt kardemumma och ägg.
Häll i mjölet spara lite till utbakningen, bearbeta degen ordentligt gärna i maskin
tills degen släpper från bunkens kanter.
Låt jäsa i ca en halvtimme.
Dela degen i två delar och kavla varje del till en rektangel.
Bred på smör, kanel, socker, (mandelmassa).
Vik ihop den på mitten och skär remsor som vrids och snurras i hop till bullar.
Lägg bullarna i pappersformar och låt jäsa ca 30 minuter under handduk.
Pensla de färdigjästa bukarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i 250 grader ca 6-8 minuter.