Biff á la Lindström, en svensk klassiker med smak av
söt rödbeta och salt kapris.
Jag har även smaksatt biffarna med skånsk senap som
jag tycker passar bra till både rödbeta och kapris.
Biff á la Lindström
Ca 600 gram blandfärs (70/30)
1 finhackad gul lök
1 dl tärnad inlagd rödbeta
½ dl rödbetsspad
Ca ½ dl kapris
2 äggulor
1-1½ tsk salt
2 krm vitpeppar
1-2 msk skånsk senap
Blanda ihop färsen med övriga ingredienser.
Forma biffar, stek i smör.
Persiljesmör
100 gram rumsvarmt smör
Ca 1 dl hackad persilja
1 vitlöksklyfta
Salt, peppar
Pressad citron.
Rör ihop smör och persilja.
Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
Forma smöret till rulle med hjälp av plastfolie
eller smörpapper. Förvaras i kylen till servering.
Jag serverade
biffarna tillsammans med potatismos och inlagd gurka.
