tisdag 22 oktober 2013

Pumpakräm serverad med helstekt fläskfilé

Idag var det ett riktigt höstväder, regnet strilade ner på fönsterrutorna när jag vaknade, önskar att jag hade kunnat puffa till kudden och sen fortsatt sova. Men det var bara att kliva upp och ta tag i dagen.
Det här är ju bara början snart kommer snön...

Pumpa! Vad har ni för erfarenhet av denna grönsak eller är det en frukt?
Köpte en Butternutspumpa sist jag handlade, min svärfar gör någon slags ostkaka av pumpa men jag tänkte rosta den och göra en pumpakräm.


















Min tanke var först att smaksätta krämen med kokosmjölk eller rostade kokosflingor.
Men det blev äpple, lök och vitlök.


















Serverade pumpakrämen med helstekt fläskfilé, knaperstekt bacon som jag
blandade med glaserade äpplen samt lite brynt smör.

Min man som är min bästa supporter, tyckte middagen var en smakupplevese
utöver det vanliga.

Återkommer med recept.



söndag 20 oktober 2013

Cajunkryddad kyckling


Igår blev det en Cajunkryddad kyckling till middag. Jag har aldrig tidigare använt mig av denna krydda. Jag blandade kryddan efter ett recept som jag googlade fram.  Det är heller inte så ofta jag tillagar en hel kyckling, jag tycker det är svårt att smaksätta en hel kyckling. oftast blir det filéer jag använder. Min personliga favorit är faktisk kycklinglårfilé.

Det finns många varianter av denna krydda om man googlar och
läser i kokböcker.

Cajunkyckling

















Cajunkrydda
1 msk vitlökspulver eller torkad vitlök
1 msk lökpulver
2 tsk vitpeppar
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
2 tsk torkad timjan
1 tsk oregano
  • Lägg alla kryddor i en mortel
  • Mortla och blanda om kryddorna
  • Förvara dem torrt i en kryddburk
Jag blandade även kryddblandningen med rivet citronskal och smält smör, älskar
den friska smaken av citron i mat.

Använde ca 2 msk av kryddblandningen, rivet skal av en citron och ca 75 gr smält smör till en kyckling. Fyllde även kycklingen med äpple som jag sen använde som extra smaksättning i såsen.
Glöm inte salt!!





söndag 13 oktober 2013

Lammfilé med rödbetskräm

Idag har jag nästan dansat in till mina kastruller i köket, nya idéer i huvudet.

Om jag hade använt mina hjärnceller till något annat än att tänka på mat skulle jag nog kunnat vara professor idag. Men alla är olika, mat är både mitt intresse och min passion.

I helgen har vi varit på mässan "Östgötamat" på mässan koras årets östgötakock och östgöta matproducenter får visa upp sig. Mässan avslutas med en middag där man blir serverad fjolårets vinnarkocks meny.

Vi var där för tredje året och vi blir lika förvånade varje gång att det är så få anmälda till middagen. I år var det inte ens hundra personer. Tänk att kunna äta en trerätters middag till ett pris av fyrahundrafemtio kronor där maten är lokalt odlad och producerad. Det serverades lax till förrätt och lammbog till varmrätt middagen avslutades med glass.

 Maten var supergod!

Jag fortsätter på temat lamm även idag.
Lammfilé med rödbetskräm





Tyvärr hade lammet ingen högre kvalitet, köttet var sladdrigt.
Det var första gången jag gjorde rödbetskräm och det blev fantastiskt gott.
Thord som inte gillar rödbetor förutom de som flyter i ätticka, sa spontant att
rödbetskrämen var jättegod....´
Återkommer med ett recept.


lördag 5 oktober 2013

Lunch på stan

Oj,oj vad tiden rinner iväg, jag har inte haft tid att blogga.
Jag har inte lagat så mycket mat heller denna vecka. Denna vecka har det varit mycket jobb och har jag varit hemma så har mannen jobbat. Vi har fortsatt på samma tema i helgen så här sitter jag nu, ensam framför TV:n med datorn i knät.

Vår diskmaskin bestämde sig för att sluta fungera för fjorton dagar sen, lagom till familjens kräftskiva, vilket innebär att vi just nu handdiskar. Mycket disk det blir det när man lagar mat. När vi renoverade köket för några år sedan bytte vi ut diskbänken mot träbänkar och en diskho. Inte det ultimata när man ska handdiska, vattnet rinner åt alla håll och jag har redan krossat två vinglas..

Det blev ingen matlagning idag heller, har tillbringat några timmar på stan med shopping tillsammans med en av töserna, vi avslutade med en god lunch innan vi skildes.



Nu är det slutspurten på körslaget.
Önskar er alla en skön söndag.

tisdag 1 oktober 2013

Gratinerade musslor

En enkel förrätt eller när man bara är sugen på något!














Jag brukar använd de frysta musslorna som finns att köpa i lösvikt i många affärer.
Topping
Riven parmesanost
Rivet citronskal
Persilja
Vitlök
Peppar (salt)
Olivolja
Brödsmulor, ströbröd
  • Blanda samman alla ingredienser till en röra.
  • Toppa musslorna med röran
  • Gratinera i ugn 225 gr några minuter.
  • Servera med ostgratinerat surdegsbröd och tomatsalsa.