måndag 6 augusti 2012

Favorit i repris

Kvällen blev sen, lördag blev söndag innan vi var klara med serveringen på bröllopet. Klockan visade 03.30 när jag lade ner huvudet på kudden. Efter några timmars sömn och en dusch blev det en tur till Västervik för att gratulera en 50-åring.

Söndagens middag blev en favorit i repris men denna gång hade jag bytt ut kycklingen mot fläskfilé och den lufttorkade skinkan mot bacon.

Pasta med smak av Italien
Mixa soltorkade tomater, örtmarinerade oliver och vitlök tillsammans med en burk philadelphiaost
(200 gr).

Skär upp fileén, Fyll den med en del av röran.
Rulla ihop den och rulla in den i bacon.
Bryn den i stekpannan och låt den sedan gå färdigt i ugnen på låg temperatur 150 gr.

Strimla grönsaker (Morötter, purjolök, paprika, sockerärtor) Wooka dem lätt i olja.



Koka pastan efter anvisningarna på förpackningen.
Den resterande röran kokas ihop med grädde till sås. glöm inte salt och peppar.
Blanda pasta och grönsaker med såsen.
Servera med fläskfilé och ruccola sallad.

Måndag!
Tröttheten var påtaglig efter helgens nattsudd..
Frukost fick bli brunch.

Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor.
Jag älskar att äta varm mat till frukost istället för smörgås.












Det känns som sommaren håller på att övergå till höst. Sädesfälten börjar gulna, och ljudet av skördetröskor är nog inte lång borta nu.


Solmoget Vete.
Fotograferat under en promenad med hunden.












Middag på altanen.

Köttfärslimpa med champinjonsås och råstekt potatis.

Köttfärslimpan har jag smaksatt med strimlad bacon.
Skyn som blir använder jag i såsen.

lördag 4 augusti 2012

Myskväll med Thord

Tänk i går var mina första lediga fredagkväll på mycket länge. Efter att ha tillbringat några timmar på Hällagården i Borensberg med dukning för ett stort bröllop som ska gå av stapeln idag  avslutade vi med lite god mat och dryck.

Toast skagen
Toast skagenRäkor
(krama ur vätskan om räkorna ligger i saltlake)
Rödlök
Majonäs
Dill
Pressad citron
Salt, peppar
Smaksätt gärna med lite Sweet sourer sauce.
Smakar underbart i hop medr räkorna/citronen.
Servera med stekta brödskivor, sallad, citron och en dillvippa


Skagenröran  blir godast om man använder färska räkor eller de handskalade som finns inlagda i saltlake på plastburk, Det är ett dyrare alternativ, men mycket godare. Skippa de frysta!!


Baconlindad Rostas med rödvinsås och potatismos

Jag älskar potatismos!! Äntligen kan man göra den av färsk potatisen.

Rostasbiffen liggger på en bädd av gröna bönor som jag har wookat i lite olja. Bönorna har fortfarande sin krispighet kvar.








Kvällen avslutades med en dessert tillsammans med ett litet glas rom.
Mannen (Thord) i huset puffade på en liten cigarr.. som avslutning på en god middag.


Chokladrulle med marinerade jordgubbar och grädde.

Smörkrämen i rulltårtan har jag smaksatt med lite rostad kokos.
Jorgubbarna är marinerade i mandellikör.

En enkel och god dessert..








Idag blir det servering på bröllopet i Borensberg.
Jag hoppas brudparet får en solig dag så brudskålen kan drickas ute i trädgården.





















fredag 3 augusti 2012

Dill och gräddbräserad Abbore

Vaknar upp till ett riktigt åskväder. Efter att ha rusat ut för att samla ihop dynor, handukar och kuddar kröp jag åter ner i sängen, klockan visade bara 05.00 Phu!!
Några timmar till i sängen innan det var dags att ta tag i en ny dag.

I går använde jag några timmar till bakning.
Bullar fyllda med kardemumma
Bullar fyllda med äpple och mandelmassa.
Givetvis innehåller de smör och socker.

Hade gamla äpplen som jag kokade med lite syltsocker tills de blev mjuka.
Mixade det och lät det kallna.
Smakade underbart som fyllning i bullarna i hop med mandelmassa och kanel.





Några timmar i solstolen hann jag också med innan det var dags att laga mat.

Den här fiskrätten tillhör mina favoriter. Det är kocken Björn som första gången lagade den på Gästis.

Dill och gräddbräserad abborrfilé med färsk potatis.

Filéa aborren.
Doppa fileérna i vetemjöl.
Stek på medelvärme i "mycket" smör, salta och peppra.
Tillsätt en rejäl skvätt vitt vin. låt det reducera.
Tillsätt grädde och dill. Låt småputtra några minuter.
Smaka av!
Servera med färsk potatis eller pressad potatis.

torsdag 2 augusti 2012

Frukost!

Vaknade upp till en solig dag, men med lite mörkare moln runt kanterna. Undrar om det blir en dag i solstolen eller bullbak.

Idag fick det bli lyxfrukost!!
Finska piroger fyllda med ris, En del av familjemedlemmarna älskar dessa piroger andra inte. De är bakade av en rågdeg som kavlas ut tunnt och fylls med något som liknar risgrynsgröt.
Vi har dem oftast till jul men nu hade jag fått en påse av mammas vännina när de var på besök. Vi har finskt påbrå genom mamma vilket gör att vi har både finsk och svensk mat på julbordet.

Finska piroger här serverade med ost, skinka och några gurkskivor.

Egentligen ska de serveras med äggsmör.
Det fick vi alltid hemma hos mormor och morfar.








Nu blir det långpromenad med hunden.

onsdag 1 augusti 2012

Middag!!

Vilken middag!
I kväll fick det bli grillade Spareribs med två såser. Till det serverade jag grillad majskolv, blandad sallad och vitlöksbröd.

Ribsen har jag förkokat ca 40 min tillsammans med lök, morot, svartpeppar, lagerblad och salt.

Marinerade/glacade i olja, soya, Mango chutney och Björns kryddblandning. (kocken på Gästis)








Grilla de förkokta majskolvarn tills de får lite färg. Rulla dem i smält smör smaksatt med citron.

BBQ-såsen och Bearnaisesåsen är köpta. I bland får man vara lat. Försöker låta bli att läsa vad de innehåller. Gillar inte E-nummer och Glucamat...










Vitlöksbröd gjort på Italienskt lantbröd, parmesan och persilja.

Vitlöksolja
Mixa vitlök, persilja och olja (Raps/olivolja).
Rosta i ugnen eller grillen tills brödet får färg.
Strö grovriven parmesan och hackad persilja över det varma brödet.

Supergott!



Morgondagen ska jag tillbringa framför poolen...
SEMESTER!!