fredag 21 december 2018

Julköttbullar

Nu är det inte många dagar kvar till julafton..

I år har vi delat upp firandet, Thords barn kommer på frukost sen firar vi med mina barn hemma hos min dotter på eftermiddagen och kvällen.
Flera jular har vi firat hemma hos oss med både min och Thords familj, fullt hus som ni förstår.

Gör ni egna köttbullar till jul eller köper ni färdiga?
Här får ni mitt recept på köttbullar som jag har gjort till jul.


Julköttbullar
700 gram blandfärs 80/20
1 (medelstor) lök
½ dl havregryn
1 dl mjölk
1 ägg
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 krm kryddpeppar
1 msk skånsk senap
1 msk lingonsylt

Skala och hacka löken, blanda havregryn och mjölk, låt blandningen svälla en stund.
Blanda ihop alla ingredienser, rulla köttbullar och stek i smör/olja.








(Jag hackar löken i matberedaren och sen tillsätter jag allt utom färsen) Blandar sen för hand ihop färsen med lökblandningen.
Jag steker mina köttbullar i ugnen på 125 grader varmluft till en innertemperatur 65-68 grader kyler ner dem, steker dem sen i smör/olja vid servering.
Att steka köttbullar i ugn spar tid och är mindre kladdigt.

tisdag 18 december 2018

Stuvad brysselkål

Tycker ni om brysselkål?
Brysselkål är en grönsak som tidigare oftast kom fram i grönsakshyllorna till jul och den serveras som tillbehör på många julbord.

Men idag finns färsk brysselkål att köpa under hela hösten och vintern i många matbutiker. Just nu är det också bra pris på den, jag betalade tio kronor för 500 gram. Annars är grönsaker och framförallt rotsaker väldigt dyrt i viner.

Vanligtvis kokar man brysselkålen men jag har valt att stuva den med grädde och ost.

Stuvad Brysselkål
4 portioner

1 påse (500 gram brysselkål)
½ strimlad purjolök (ca 15 cm)
1 skvätt vitt vin
1-1½ msk skånsk senap
1 dl grädde
1 dl smakrik riven ost
olja/smör
Salt, peppar

Fräs brysselkål och purjolök i olja/smör utan att det tar färg.
Krydda med salt och peppar.
Häll på vin, låt vinet koka bort.
Tillsätt grädde och smaka av med senap. Koka brysselkålen ca 10 minuter eller tills den är mjuk men spänstig på låg värme. (utan lock)
Ta grytan från värmen, rör ner riven ost.





tisdag 11 december 2018

Isterbandsgratäng

Isterband är klassisk husmanskost som ofta äts med stuvad potatis och rödbetor.

I det här receptet har jag gjort en gratäng som bland annat innehåller kokt potatis.

Isterbandsgratäng 4 portioner
Ugn 200 grader

Ca 900 gram kokt skivad (fast) potatis
2 gula lökar
4 isterband
1.5 dl Grädde
1,5 cremé fraiche
1 dl mjölk
ca 100 gram riven ost
Salt, peppar
Olja/smör

Skär upp isterbanden, dra av skinnet, hacka dem grovt.
Fräs isterband och lök i smör/olja i några minuter.
Varva skivad potatis med isterbandsröran och riven ost.
Vispa ihop grädde och cremé fraiche krydda med salt och peppar.
Häll på gräddblandningen.
Gratinera i ugn ca 20-25 minuter.


Servera med rödbetor, kapris och grönsaker.