torsdag 18 februari 2016

Fläskfilégryta med smak av dragon.


Det finns så många sätt att göra en fläskfilégryta på.

Den här grytan fick fem tummar av fem möjliga av familjen när jag bjöd på den. Jag har använt mig av dragon i vinäger (Estragon) som smaksättning, det finns att köpa i de flesta livsmedelsbutiker numera. 

Grytan går snabbt och laga, bra mat efter en dag i skidbacken.

Fläskfilégryta 4 portioner
 Ca 600 gram fläskfilé
200 gram champinjoner
En skvätt vitt vin
1 dl créme fraiche
2 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 msk japansk soja
Ca 1 tsk hackad dragon i vinäger
(Maizena)
1 pkt bacon
Ca 1½ dl Cornichons
(små inlagda gurkor)
Persilja
Salt och peppar

Skär köttet i skivor, bryn köttet i smör på båda sidor i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta.
Dela champinjonerna i mindre bitar och fräs dem i smör, lägg även dem i grytan.
Vispa ur pannan med en skvätt vin.
Rör ner, créme fraiche, grädde dijonsenap, kalvfond, soja och dragon i grytan.
Låt grytan koka på svag värme ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Knaperstek bacon, låt rinna av på papper.
Red eventuellt av grytan med maizena (ca ½-1 msk) utrört i lite vatten.
Vänd till sist ner Cornichons, hackad persilja och baconet.

Servera grytan med ugnsrostad potatis eller pasta och en god sallad.





tisdag 16 februari 2016

Biff stroganoff

Biff stroganoff härstammar från Ryssland, skapad av en kock som vann en
matlagningstävling i Sankt Petersburg.
Den är lättlagad och kan serveras med ris, pasta eller potatis.

Biff stroganoff 4 portioner

Ca 600 gram lövbiff
2 gula lökar
200 gram champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
1 msk kalvfond
2 dl cremé fraiche
1 dl grädde
1-2 tsk dijonsenap
Salt
Peppar
Olja/smör



Strimla ner lövbiffen.
Skala och skiva ner lök och vitlök fint.
Dela champinjonerna i kvartar.
Stek biffen i omgångar på hög värme i
olja så den får färg, krydda med salt och peppar.
Tillsätt lök och vitlök och till sist svampen.
Häll på vitt vin och låt det koka in.
Sila av vätskan från de krossade tomaterna
och häll i dem i grytan tillsammans med
kalvfond, senap, grädde och cremé fraiche.
Låt grytan koka upp.
Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.
Servera med saltgurka.

måndag 15 februari 2016

Korvich med svartpeppar

Jag har fått smakprover på Scans nya korvar och järpar som innehåller ca 50 % grönsaker. 


Det följde också med en receptfolder. Men jag utgick från smaken på korven och tillagade tillbehör som jag trodde skulle funka.












Jag har testat korvish med smak av svartpeppar.

Jag stuvade savoykål som jag smaksatte med lite senap, peppar och senap funkar bra ihop tycker jag.













Jag tror inte att korvich med svartpeppar blir någon bästsäljare för Scan.
Konsistensen på korven var okej men den var tyvärr helt
smaklös i mitt tycke. Jag provade att äta den rå och tillagad.































torsdag 11 februari 2016

Rågbröd

Jag har börjat baka matbröd igen..

När barnen var små och bodde hemma bakade jag ofta matbröd men sen barnen har flyttat har det blivit mer sällan. Men nu har min man börjat ta med sig frukostmackor till jobbet och köpebröd blir så tråkigt i längden. Får sen min man bestämma vilket bröd vi ska köpa så blir det något vitt fluffigt utan fibrer. Ja, det kan vara gott ibland men inte varje dag!

Jag har aldrig riktigt knäckt koden när det gäller att baka med surdeg så mina rågisar är bakade på gammalt vis med jäst.

Rågbröd 16 st
Ugn 230-250 grader

1 pkt jäst
5 dl mjölk
½ dl rapsolja
2 tsk salt
1 msk sirap
2 dl grovt rågmjöl
10-11 dl vetemjöl special för matbröd






Värm mjölk och rapsolja till fingervarmt.
Rör ner jästen i degvätskan (mjölk, olja) i en degbunke.
Tillsätt övriga ingredienser och bearbeta degen ordentligt ca 5-10 min med maskin.
Låt jästa ca 35-40 minuter till dubbel storlek.
Dela degen i 16 delar och forma till små rågkakor.
Lägg på plåtar, låt jäsa ca 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter eller tills de fått fin färg och är klara.
Låt kallna på galler under bakduk.