Fylld fläskfilé med tomatsås

Fläskfilé är enkel festmat som är lätt att tillaga, tillagar man den sen i ugn inlindad i bacon så blir den saftig och smakrik.

Fylld fläskfilé med tomatsås.

4 portioner

Ugn 150 grader

Ca 600 gram fläskfilé

Salt, peppar

1 mozzarellaost

5-6 strimlade soltorkade tomater i olja

Färska basilikablad

Ca 150 gram bacon

Olja/smör

Skär ett längsgående snitt i fläskfilén, men inte helt igenom.

Banka köttet försiktigt jämntjockt ca 1 cm, krydda med salt och peppar

Fördela bitar eller riven mozzarellaost, strimlade tomater och basilikablad över filen. Rulla ihop filén hårt, rulla in filén sen i bacon.

Bryn köttet runt om i olja/smör, lägg över köttet i en ugnsform. Stek mitt i ugnen till en innertemperatur på 63 grader.

Tomatsås

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad basilika

1 msk tomatpuré

½-1 dl vitt vin

200 gram krossade tomater (½ burk)

1 msk kycklingfond

1 dl grädde

Salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs löken i olja utan att den tar färg.

Tillsätt tomatpuré och basilika låt fräsa en stund. Häll vin och låt det mesta koka in.

Häll i tomater och fond, låt koka på medelvärme utan lock ca 10 minuter.

Mixa såsen och tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar.

Köttgryta a la kylskåpstömning

Hallo!
Undrar ni vart jag tagit vägen?
Mycket jobb och många timmar på hotell gör att det inte blir så mycket matlagning just nu.
Men nu närmar vi oss advent och jul och förhoppningsvis blir det lugnare på jobbfronten så det finns tid för matlagning.

Vaknade upp på söndagen till ett strålande väder, så efter frukosten fick det bli en skogspromenad med hunden.

Söndagens middag blev en gryta på det som fanns i kylskåpet.

Fläskfilé
Karré
Bacon
Paprika olika färger
Vitlök
Lök
Salladslök
Soltorkade tomater
Grädde
Salt och peppar

Det blev en god och smakrik gryta som jag serverade med potatismos
och lite färskhackad persilja.

Nu åter en ny vecka..

Pumpakräm serverad med helstekt fläskfilé

Idag var det ett riktigt höstväder, regnet strilade ner på fönsterrutorna när jag vaknade, önskar att jag hade kunnat puffa till kudden och sen fortsatt sova. Men det var bara att kliva upp och ta tag i dagen.
Det här är ju bara början snart kommer snön...

Pumpa! Vad har ni för erfarenhet av denna grönsak eller är det en frukt?
Köpte en Butternutspumpa sist jag handlade, min svärfar gör någon slags ostkaka av pumpa men jag tänkte rosta den och göra en pumpakräm.

Min tanke var först att smaksätta krämen med kokosmjölk eller rostade kokosflingor.
Men det blev äpple, lök och vitlök.

Serverade pumpakrämen med helstekt fläskfilé, knaperstekt bacon som jag
blandade med glaserade äpplen samt lite brynt smör.

Min man som är min bästa supporter, tyckte middagen var en smakupplevese
utöver det vanliga.

Återkommer med recept.