Rotfruktsgryta med smörstekta kikärtor

Med hösten kommer alla goda rotfrukter.

Det här receptet är vegetariskt men det går att blanda ner lite stekt sidfläsk eller varför inte en smakrik korv om man vill det.

Rotfruktsgryta med smörstekta kikärtor

4 portioner

2 gula lökar

4-5 vitlöksklyftor

Ca 1 kg rotfrukter

Potatis

Morot, gärna olika färger

Palsternacka

Kålrot

Rotselleri

2 dl vitt vin

2 dl vatten

2 msk grönsaksfond

400 gram krossade tomater

Ca 1 msk honung

Olja

Salt, peppar

Ca 1 tsk sambal oelek

Skala och skiva löken, hacka vitlöken.

Skala och dela rotfrukterna i lagom stora bitar.

Fräs lök och vitlök i olja utan att det tar färg, tillsätt grönsakerna,

vin, vatten, fond, honung och tomater.

Låt grytan koka ca 20 minuter eller till rotfrukterna känns mjuka.

Smaka av grytan med salt, peppar och sambal oelek.

Servering

Smörstekta kikärtor

Salt, peppar

Citroncest

Hackad persilja

Riven ost

Smörstekta kikärtor

Skölj kikärterna och låt rinna av så att de inte är blöta.

Smält smör i en stekpanna, låt smöret bli gyllenbrunt.

Stek kikärtorna i smöret, smaka av med salt, peppar och citroncest.

Blanda till sist ner hackad persilja.

Toppa grytan med kikärtor och riven ost.