Wrap med grillad kalkon och nektarin

Tunnbröd kan man göra mycket roligt med. Här har jag fyllt tunnbrödet med grillad kalkon, nektariner, grönsaker och en god yoghurtsås.

Visste ni? Att om man täcker tunnbrödet med bladsallad innan man lägger på pålägg och röror så håller sig mackan längre utan att bli blöt och smetig.

Wrap med grillad kalkon och nektarin

4 portioner

Ca 400 gram kalkonfilé

2 nektariner

Olja

Salt

Peppar

Halvera och kärna ur nektarinerna

Grilla kalkonfilé och nektariner på en grillstekpanna i olja.

Krydda med salt och peppar.

Yoghurtsås

2 dl mezeyoghurt

1 pressad vitlöksklyfta

Ca 1 tsk sambal oelek

2 msk hackad persilja

ca1 msk honung

Ca ½ citron

Salt

Peppar

Blanda yoghurten med övriga ingredienser.

Smaka av med salt, peppar, skal och saft från citronen.

Servering

Polars mjuka tunnbröd

Sallad

Rödlök

Gurka

Groddar

(eller dina favoritgrönsaker)

Smör

Smöra tunnbröden, värm tunnbröden i ugnen på 100 grader några minuter.

Lägg på sallad, skivor av kalkon, nektarin och grönsakerna.

Toppa med yoghurtsåsen.

Rulla ihop och servera.

Jag rullade in min wraps i tidningspapper som jag klätt med smörpapper närmast wrapen och några varv snöre..

Kalkonsallad

Kalkon är gott och nyttigt!

Den tillagas på samma vis som kyckling. Viktigt är att man inte översteker den för då blir den torr och tråkig.

Jag tillagar kalkonfilé på 150 grader till den har en innertemperatur av 63 grader. Då är köttet lite lätt rosa och fortfarande saftigt. Det är viktigt att man låter köttet vila innan det skär upp.

Kalkonsallad
4 portioner
Ca 250 gram stekt kalkonfilé
1-2 huvuden Romansallad(beror på storleken)
2 paket bacon
Olja
Brödkrutonger

Skölj och dela salladen i mindre bitar.
Stek bacon knaprigt, låt rinna av.
Stek bröd gyllenbrunt i olja i en stekpanna eller i ugnen. Krydda gärna brödet med lite vitlökspulver.










Dressing
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2-2 ½ dl rapsolja
Salt
Peppar
Pressad citron
ca ½ rivet syrligt äpple

Vispa ihop äggulor, senap och vinäger.
Tillsätt olja droppvis under vispning.
Smaka av med salt, peppar och citron.
Blanda till sist i rivet äpple.
Blanda dressingen med salladen.
Lägg upp salladen i djupa tallrikar.
Lägg kalkon, bacon och brödkrutonger.

Det går bra att byta ut äpple mot päron och smula i lite grönmögelost.

Kalkonköttbullar

Här kommer receptet på kalkonköttbullarna som jag demade på Ica Maxi igår.

ca 500 gram kalkonfärs
1 dl grädde
1 ägg
1-1½ tsk salt
1-1½ krm Sju kryddor (Kryddor från Rosengård)
3 bitar inlagd citrongräs
(eller ca en ½ inlagd citron finns att köpa i orientaliska affärer)
2 salladslökar

Blanda färsen med ägg, grädde och kryddor
Hacka ner salladslök, citrongräs och blanda ner i färsen.
Färsen är ganska kladdig.
Rulla köttbullar eller små biffar och stek på medelvärme.
Servera gärna med en dippsås.








Asiatisk sojasås

1 dl japansk soja

½ dl sweetchili sås

1-2 tsk sesamolja

1 tsk pressad lime

½-1  urkärnad chilipeppar

1 salladslök

1 vitlöksklyfta

Koriander

Blanda soja, sweetchilisås, lime

och sesamolja.

Skiva salladslök, hacka chili, vitlök, koriander

blanda ner i sojasåsen.

Grillad lårfilé av kalkon med tranbärssmör

När jag var på besök på Visätters kalkongård fick jag med mig en kasse med lite nya styckningsdetaljer av kalkonen. Bland annat lårfilé som vi grillade igår. I stället för sås gjorde jag ett kryddsmör som jag smaksatte med torkade tranbär.

Tranbärssmör
100 gram mjukt smör
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
ca 25 gram torkade söta tranbär
Citron
ca ½ tsk curry
salt, peppar
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i smör utan att den tar färg. Låt kallna något
Hacka ner tranbären i mindre bitar.
Rör ner lök och tranbär i smöret.
Pressa i lite citron.
Krydda med curry, salt och peppar.
Rulla in smöret i plastfolie och låt stelna i kylskåp innan servering.

Sötman från tranbären smakade underbart ihop med den grillade kalkonen.





Kalkonfiléerna gned jag bara in med olivolja, salt och peppar innan jag lade dem på grillen.

Ledig dag!

Ledig!! 
Det vet jag inte, men jag har varit hemma i alla fall. Tog en tur till handelsträdgården på morgonen, älskar att gå där bland växterna.  Hunden och jag tog även en promenad i hagen och plockade en stor bukett med Gullvivor.

Resten av dagen har jag tillbringat framför datorn med bokföring.












I dag blev det både förrätt och varmrätt till middag. Låter lyxigt på en måndag eller hur? Men som jag har jobbat helgen känns måndagen som helg.

Hade köpt frysta färdigkokta musslor i lösvikt, dessa gratinerade jag med en toppning gjord av vitt bröd, vitlök, persilja, parmesanost och olivolja.
Serverade dem med bröd och en klyfta citron.










Fruktspäckat kalkonfilé

Jag tycker kalkonfilé är godare en kyckling. Har ni aldrig köpt och tillagat kalkonfilé så tycker jag ni ska pröva det.
Här har jag späckat den med en röra av rödlök, torkade fikon och aprikoser som jag fräste ihop med lite vitt vin. Smaksatte röran med lite sötsur sås för att få lite sting på fyllningen. Rullade sen in kalkonfilén i lufttorkad skinka.
Brynte den hastigt i stekpannan för att sedan steka den färdigt i ugnen på låg temperatur. 150 gr ca 25 min. Kalkon kan lätt bli torr.


Den kvarvarande röran kokade jag ihop med vitt vin, grädde skyn från stekpannan och lite kycklingfond till en sås. Mixade den slät och kryddade med salt och peppar.
Jag serverade kalkonen med stora potatisklyftor och grönsaker.

Var inte rädd att prova nya smaker i din matlagning.

Kalkon till middag!

Mina tidigare erfarenheter av kalkon är den som man blev serverad under julhelgen med  brysselkål  och en god sås.

I dag kan man köpa färsk kalkonfilé, ofta till ett bra pris. Kalkon är ett drygt kött och ett bra alternativ till kyckling.  Kalkon är lätt att tillaga och kan varieras på många vis..

Här har jag använt samma fyllning som till ett tidigare recept på kyckling men tillsatt pepparsalami och bytt ut Serranoskinka mot Bacon. Jag har serverat det med Spagetti  och strimlade grönsaker.

Kalkonfilé skuren, utbankad och fylld.

Denna pasta är min favorit efter färsk pasta.
Det är en lite grövre spagetti. Koka den efter anvisningarna på förpackningen.
Skölj inte!!
Blanda med fint strimlade grönsaker samt lite olivolja.

Blanda resterande fyllning med grädde, koka upp såsen och krydda med salt och peppar. Vänd ner såsen i pastan. Skär upp kalkon rulladen.Servera på varma tallrikar