Laxpasta med pepparrot

En kväll på ännu ett hotell. Denna gång i Göteborg.
Kvällens middag blev en Ceasarsallad, den var ingen större kulinarisk upplevelse.

Svårt att komma på vad ni ska äta till middag?
Här kommer ett recept på en snabblagad och god pasta.

 

 4 port.

Pasta
Sockerärtor

2 dl créme fraish

1 st rödlök
En skvätt vitt vin

Varmrökt lax / kallrökt lax

Pepparot
(Pressad citron, rivet citronskal)

Dill

Salt och peppar

 

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg i sockerärtorna innan pastan hälls av. Spara lite pastavatten.

Skala och hacka rödlök fräs löken i smör

Tillsätt vin, låt vinet reducera något

Rör ner créme fraich, låt koka upp

Smaksätt med pepparot och eventuellt citron.

Krydda med salt och peppar.
Rör ner dillen och blanda såsen med den kokta pastan.
Späd eventuellt med pastavatten,
Dela laxen i mindre bitar och vänd ner i pastan.
Riv färsk pepparot över pastan innan servering.

Färsk spenat passar också bra att blanda ner i pastan.

Nu kryper jag ner under täcket,
och hoppas att John Blund kommer,
God Natt!



 

 

 

 

Sparris med citronsmörsås och räkor

Tänk vad man kan göra med ett kilo färska räkor!
Vi har lunchat på dem, gjort en räkfond på skalen som sen blev en räksoppa och de räkor som var kvar använde jag till lördagens förrätt.

Sparris med citronsmörsås och räkor.

Sparris är en av mina favoritgrönsaker, just nu kan man verkligen frossa i dem. Det är ofta bra pris på dem nu på försommaren. Jag steker sparrisen i olja istället för att koka dem, tycker det blir godare och krispigare.

Jag brukar beräkna 5 sparris/person som förrätt

Citronsmörsås

1 dl vitt vin

½ dl pressad citron

2 msk grädde

Smör

Salt och peppar

Häll vin och citron i en kastrull, låt puttra tills det nästan har reducerats helt.

Tillsätt grädden och låt det reducera ner igen tills nästan inget återstår i kastrullen.

Börja sedan vispa i klickar av smör tills såsen får en bra konsistens och smak.

OBS! Den får inte koka

Krydda med salt och peppar.

Det här såsen är lite knepig att göra, den ska inte smaka smör och heller inte vara besk av citronen.

Serverade även ett glas räksoppa till.

I skrivande stund sitter jag på altanen och njuter av kvällsbrisen.

Trevlig kväll!

Monika



Hockeysnacks

Hockey med tilltugg i Hagbacken!

Ostpaj med vilda smaker och Fiskgryta med aioli.

Snart är även denna helg över.
Jag kan säga att denna söndag bara har runnit iväg, jag har inte gjort något vettigt av denna dag. Men man måste väl kunna unna sig sådana dagar också.
Dags för en ny vecka, även den kommande veckan ska jag vara på resande fot. Därefter blir det fjorton dagar semester.

Fredagen hade vi bästa vänner på middag, på menyn stod det ostpaj och fiskgryta.
Till pajen använde jag en köpt rulle smördeg och västerbottenost. Pajen serverade jag portionsformar som jag toppade med grönsaker och en röra gjord på bl a rökt kött och philadelphiaost.

Ostpaj med vilda smaker

Ostpaj på smördeg
Beräkna en rulle smördeg till 4 port.
4 portionsformar 12 cm i diameter.
Klä pajformarna med smördeg.
Strö ett lager med ost i formen.
Vispa ihop 2 ägg och 2 dl grädde,
krydda med salt och peppar.
Häll i ca 1 dl äggstanning i varje form och grädda.
200 gr ca 10 min.

Oströra

Philadelphiaost
Rökt älgkött
Lingon
Sherry
Färsk timjan
Salt och peppar
Strimla köttet och blanda med osten.
Rör försiktigt ner lingon och hackad färsk timjan.
Tillsätt Sherry och krydda med salt och peppar.
Servera pajen ljummen med oströra och sallad.

Som ni läst i ett tidigare inlägg har jag varit på kundbesök i Strömstad, jag passade då på att handla räkor, havskräftor och rökt lax när jag var där. Kräftorna garnerade jag fredagens fisksoppa med. Den här fisksoppan har kocken Björn på Borensbergs Gästgivaregård lärt mig laga. Han använder sig aldrig av några mått som tsk eller deciliter, utan hans smått är en skvätt eller det är bara att häva i lite. Jag har försökt skriva ner hur mycket jag har använt av ingredienserna men använd receptet som en handledning och smaka er istället fram.

Fisksoppa med citronaioli

4 port.
1 st Fänkål
1 stor gul lök
2 st morötter
4-5 st normalstora potatisar (fast sort)
Sockerärtor
Ca 500 gr fisk torsk, lax
Räkor
3-4 dl vitt vin
3-4 msk fiskfond
(Pressad citron)
5 dl grädde/ alternativt grädde och mjölk
Salt och peppar

Skiva lök och fänkål, fräs i smör utan att det tar färg
Skala och slanta morötterna.
Skala och tärna potatisen
Tillsätt morötterna och potatisen i grytan.
Häll på vin och tillsätt fiskfond, (citron) låt puttra tills potatis och morötter är nästan mjuka,
ca 10 min.
Tillsätt därefter grädde. låt koka upp igen. låt puttra ca 10 min, eller tills potatisen är mjuk.
Dela fisken i mindre bitar och lägg i även den i grytan, låt puttra på låg värme tills fisken är färdig ca 5 min. tillsätt därefter sockerärtorna.

Servera grytan i varma tallrikar tillsammans med räkor och citronaioli.
Garnera gärna med havskräftor, klyftor av citron och dill.

Citronaioli
Majonäs
Vitlök
Pressad citron
Rivet citronskal
Salt och peppar

Jag lovar att ni gör succé med denna gryta!!

 



Lunch på altanen!

Det ska vara gött att leva!
I går var det gött att leva, solen sken från en molnfri himmel, det var en helt underbar dag. Sen lunch med mannen hemma på altanen, det händer inte ofta.

Färska räkor med citronaioli och bröd

 

 

 

Räkorna hade jag inhandlat under mitt besök i Strömstad.

 

Till kvällen kom bästa vänner på middag, det blev en kväll med mycket skratt..

Lotta och Thord är klasskamrater sen grundskolan.

 

Bilder och recept på maten kommer jag att lägga ut på bloggen under morgondagen...

 

Önskar er alla en trevlig pingstafon!

Monika

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Klimatsmarta tomater!

Öppnar morgontidningen och ser att idag ska det bli soligt och varmt. Efter en hel veckas jobb med många timmar i bilen ska det bli skönt att tillbringa dagen ute, kanske med lite trädgårdarbete. Det får nog bli en tur till handelsträdgården, men också en stund i solstolen.

Vi har en handelsträdgård i Askeby där vi bor som odlar tomater, gurka, jordgubbar och också lite blommor. Han har under den gångna veckan blivit klimatcertifierad när det gäller odling av tomater och gurka. Han är den enda i nuläget som har fått den utmärkelsen. Han har fått utmärkelsen för att han har förändrat sin uppvärmning från fossila bränslen till jordvärme, vilket innebär i en förlängning att hans odling har en mindre klimatpåverkan.

Minislanggurkor och flers sorters tomater.













.
En sallad med solvarma grönsaker smakar underbart..

Nu ska jag avverka lite måsten innan jag ska gå ut och njuta av solen.

Önskar er alla en skön dag!!
Monika

Pocherad torsk med äggsås.

Lunch i Strömstad på en fiskerestaurang i hamnen.