Har inte bloggat sen den 9 juli, livet har bara handlat om jobb och åter jobb dom senaste veckorna. Men nu är slutet nära, endast fyra dagar kvar på Gästis eller jag kanske ska kalla det fyra dygn...

Jag har ändå hunnit med att laga lite mat hemma i mitt kök.

Middag med barnen.

Flickorna älskar ostpaj! Här har jag serverat den med Prosciutto och en liten sallad.

Varmrätt!
Grillat med rostade rotfrukter.

Söndagsmiddag i Hagbacken!

Tiden på Borensbergs Gästgivaregård börjar lida mot sitt slut, vi har nu endast tre veckor kvar men det är de jobbigaste veckorna på hela året.
Efter helgens jobb kändes det skönt att komma hem söndag eftermiddag och få laga och äta sin egen mat.
Den här årstiden kan man verkligen frossa i nyskördade grönsaker och färska jordgubbar är ett måste. Här har jag marinerat dem i råsocker och den italienska likören Limoncino (citronlikör).

Förrätt
Blomkålscremé med brynt smör och knaperstekt bacon.

Blomkålskräm
Bryt blomkålen i buketter, bryn den i en kastrull tillsammans med en lök utan att det tar färg. Tillsätt en skvätt vitt vin och grädde.
Låt småkoka på låg temperatur tills blomkålen är mjuk.
Mixa den slät. Krydda med salt och peppar.

Varmrätt
Biff med rödvinssås och nyskördade kantareller.
Till det serverade jag råstekt färsk potatis och färska Haricot Verts.


Kantarellerna har min mamma plockat. Tänk den dag hon inte orkar gå i skogen längre.

Dessert
Marinerade jordgubbar och glass. Toppat med grädde och musli strössel.

Strössel
Smält smör i en stekpanna tillsätt råsocker och musli, stekt på låg värme så att sockret smälter i hop med muslin. Stjälp upp och låt kallna.

Måndag!

 I vårat hem under sommaren känns måndagen som andra familjer känner för fredagen. Helgens jobb är gjord, man har sovit en hel natt i sin egen säng!! I dag hade vi ledig eftermiddag bägge två, händer inte så ofta. Tyvärr hade vi inte vädret på våran sida men med en kofta på axlarna kunde vi intaga fördrink och kvällens middag på altanen.

Pasta, Pasta. Vi älskar pasta och en dag som denna känns det helt okej att servera en pasta. Till det blev det ett rödvin från det tillfälliga sortimentet på Systembolaget!!

Pasta med gorgonzola, fläskfilé, soltorkade tomater, ruccola, rödlök och en topping av balsamvinäger glace..
Tänk på att köpa soltorkade tomater av god kvalite. Gärna Ridderheims.

Smält Gorgonzolaosten i grädde innan ni tillsätter den i pastan.
Glöm inte att krydda med salt och peppar.

Detta vin var en höjdare! Finns på det tillfälliga sortimentet på systembolaget.
Tydlig smak av fat.

 Det älskar jag!!









Resten av veckan ska jag tillbringa på Gästis, så bloggandet får ligga nere några dagar.

Söndag!

Efter en helg med jobb känns det skönt när söndagen kommer och man får åka hem. Slappade en stund på altanen med ett glas vin innan jag började med kvällens middag. I dag blev det grillad Entrecote med färsk potatis, majs, ugnsrostade morötter och en champinjon/baconsås.

Ugnrostade Morötter
 Morötter
Olivolja
Salt, peppar
Färsk timjan
Vitlök

Hagbackens kryddträdgård.

Grillad Entrecote.
Serverad med rostade morötter, grillad majs, färsk potatis och champinjon/baconsås.

Bregott fabriken har flyttat in i hagen.
Tittar nyfiket på oss.

Strömming!

Denna lilla fisk som har så mycket (små)ben så det känns som att äta en nåldyna..
Strömming är ofta billigt att köpa och den går att äta både varm och kall.

På Gästis har vi den på sommarmenyn.
Stekt strömming med potatismos skirat smör och rårörda lingon. Tänk! Det är en av rätterna som vi säljer mest av under sommarmånaderna. När kocken sa att vi skulle ha den på menyn, så var min första kommentar, "Vem fan går ut och äter stekt strömming?" Den meningen har jag fått äta upp många gånger.
Det är inte bara vi svenskar som gillar denna lilla fisk, den är även populär bland de utlänska turisterna.

Åren med Gästis har gett mig en större medvetenhet när det gäller våra egna mattraditioner. Det är viktigt att vi försöker bevara dem, att lära våra barn laga vanlig husmanskost. Därför inte sagt att vi inte kan äta eller blanda in andra länders mat i vår mat.

Här har jag fyllt strömmingen med en skiva kallrökt lax..

Tallriken är en av alla mina loppisfynd.





Servera den på en bit bröd tillsammans med sallad, kokt ägg och en dressing gjord på majonäs med smak av citron, dill och kapris.

TIPS!
Byt ut brödet mot kall skivad färsk potatis.



Midsommar!

Sommarens högtid!
Som är så förknippad med bröllop, blomsterkransar, färsk potatis, sill, snaps, snapssånger, desserter som jordgubbar och glass eller rabarberpaj med vanijsås.

Samtidigt vet man att att det vänder mot mörkare tider. Har försommaren varit som i år med regn eller sol och kalla vindar kan man känna panik när man vet att sommaren är på väg mot höst..

I Hagbacken började midsommarfirandet med lunch tillsammans med flickorna med respektive.

Dukat för lunch.

Petronella äter rökta räkor för första gången.

Mums!!

Snaps!!

Blommor plockade i naturens egen blomsteraffär.

Eftermiddagen tillbringade vi vid poolen.

En glad hund!!

Fikapaus med rabarberpaj, jordgubbar, glass och kolasås.

Rabarberpajen är ett recept ur boken Östgötamat.

Rökta räkor

Jag älskar rökta räkor, tyvärr är de ofta jättedyra men några stycken kan man unna sig i bland. Här serverade jag dem som en förrätt tillsammans med hemmagjord aioli och en bit bröd.

Det blev också en bit oxfilé som jag serverade med bakpotatis, sparris, vitlökschampinjoner och pepparsås.