Matbloggspriset 2017

Gå gärna in och nominera min blogg till matbloggspriset 2017

 http://matbloggspriset.se/

                                                                                     

Kycklinglasagne

Lasagne gör man oftast på köttfärs men i det här receptet har jag använt kycklingfilé och chorizo som är en smakrik spansk korv. Jag lovar att det kommer att bli en ny vardagsfavorit.

Blir det lasagne över, stoppa den i lunchlådan för lasagne funkar utmärkt att värma i mikrovågsugn.

Kycklinglasagne 4-6 portioner

Ugn 200 grader

12 lasagneplattor

600 gram kycklingfilé

1 röd paprika

1 grön paprika

1-1½ dl svarta oliver

50 gram chorizo (pålägg)

Ca 200 gram riven mozzarellaost

Salt, peppar

olja

Strimla kyckling och chorizo.

Dela kärna ur och tärna paprikan, skiva oliverna

Stek kycklingen i olja i en stekgryta, krydda med salt och peppar.

Rör ner paprika, chorizo och oliver. Låt allt steka någon minut.

Ställ åt sidan.

Tomatsås

1 rödlök

2-3 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

1 burk krossade tomater (400 gram)

1 tsk honung eller socker

2 msk kycklingfond

Ca 1 tsk sambal oelek

1 dl grädde

1 dl créme fraiche

Olja

Salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs löken i olja i en kastrull tills den är mjuk och glansig.

Tillsätt vin, tomater, fond, honung/socker och sambal oelek.

Låt tomatsåsen koka ca 10 minuter på medelvärme.

Rör ner grädde och créme fraiche och smaka av med salt och eventuellt peppar.

Smörj en ugnssäker form.

Varva tomatsås, kycklingröran och mozzarellaost, börja och sluta med tomatsåsen.

Strö över ost. Grädda i 40-45 minuter eller tills lasagneplattorna är mjuka.

Servera lasagnen med en råkostsallad och eventuellt riven parmesanost.

Potatispaj

En matig paj som är fylld med potatis och ost som passar lika bra att servera som en ensamrätt med en sallad eller som tillbehör till andra rätter.

Varför inte till höstens kräftor?

Potatispaj 6-8 portioner

Ugn 200 grader

Paj

3 dl vetemjöl

125 gram smör

3 msk kallt vatten

Mixa mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg.

Tryck ut degen i portionsformar eller i en ugnssäker form, ca 25 cm i diameter.

Nagga med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 12-15 minuter.

Fyllning

Ca 400 gram potatis

Ca 5 dl skivad purjolök

1 dl gröna oliver

5-6 stycken soltorkade tomater marinerade

(Ridderheims)

3 ägg

1½ dl créme fraiche

1½ dl grädde

Ca 2 dl riven västerbottenost

Smör

Salt, peppar

Skala och koka potatisen (nätt och jämt klar) låt den svalna.

Riv potatisen grovt. Stek purjolöken i smör på medelvärme så den mjuknar.

Skiva oliver och tomat.

Vispa ihop ägg, créme fraiche och grädde rör ner övriga ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Häll fyllningen i pajskalet, grädda ca 35 minuter eller tills pajen har stannat och har fin färg.

Rulltårtans dag

Snart finns det bemärkelsedagar för allt och alla.
Onsdag 9 augusti är det rulltårtans dag!

Förra veckan hade jag poolhäng hemma hos mig. Ett gäng kvinnor i olika åldrar träffades, drack vin, åt mat och badade.
Jag bjöd på en rulltårtstårta till kaffet som blev mycket omtyckt av alla.

Baka rulltårtan i god tid så den hinner svalna ordentligt. Jag fyllde min rulltårta med rabarbersylt men det går lika bra med annan sylt..

Rulltårtstårta
Rulltårta
Maränger
2-3 dl grädde
ca 2 dl vaniljsås
(jag använde Ekströms färdiga som finns i kyldisken)
Färska bär.

Skär rulltårtan i skivor, lägg upp lite slarvigt på ett fat.
Vispa grädde och blanda med vaniljsås.
Ringa grädden över tårtan, garnera med färska bär och maränger.

Grönsakspaj

Bjud på en grönsakspaj till det grillade köttet istället för potatis. Pajen passar också bra att servera till kallskuret på en buffé.

Paj

3 dl mjöl

125 g smör

3 msk vatten

Mixa mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg.

Tryck ut degen i en ugnssäker form med avtagbar kant ca 25 cm i diameter.

Nagga med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 15  minuter.

Fyllning

ca 1 liter blandade grönsaker

(paprika gärna olika färger, broccoli, zucchini, purjolök)

200 gram Philadelphiaost, vitlök och örter

1-1½ dl grädde

3 ägg

Salt, peppar

Riven ost

Dela och kärna ur paprika och zucchini.

Dela ner alla grönsaker i mindre bitar.

Fräs  grönsakerna i olja i några minuter så de mjuknar något.

Fyll  det förgräddade pajskalet med grönsakerna.

Vispa ihop ost, grädde och ägg, krydda med salt och peppar.

Häll blandningen på grönsakerna avsluta med riven ost

Grädda pajen ca 25 minuter eller tills äggstanningen har stannat.

Rostad potatissallad

En varm potatissallad gjord på rostad färsk potatis och grönsaker smaksatt med en senapsdressing passa superbra till grillat..
Här har jag serverat den med vildsvins färsbiffar och en tzatziki men den passar lika bra till en grillad biff eller lax.
Viktigt att ni inte blandar grönsaker och potatis på samma plåt som grönsakerna vätskar.
Har ni bara en ugn börja med grönsakerna.

Rostad potatissallad 
4 portioner
Ugn 225 grader

ca 1 kg färsk potatis, jämnstora (skrubbad ren)
Grönsaker 
(Paprika, zucchini, färsk lök, sparris)
Olja
Salt Peppar

Servering
Senapsdressing (se recept )
150 gram feta ost
(ruccolasallad)








Lägg potatis på en plåt
Ringla olja över, krydda med salt och peppar.
Dela och kärna ur paprika, zucchini, dela sen grönsakerna i mindre
bitar och lägg på en plåt förutom sparrisen som läggs ovanpå när
övriga grönsaker börjar vara klara.
Ringla över olja, krydda med salt och peppar.
Rosta potatisen i ugn tills den är mjuk, gör samma med grönsakerna
men de kan gärna vara lite krispiga.

Dressing
4 msk olja
2 msk vit balsamvinäger
1 msk vatten
½-1 msk honung
1 msk grov skånsk senap
1 msk dijonsenap
ca 1 tsk salt
ca 1 krm malen svartpeppar
Vispa ihop dressingen och blanda med den varma potatisen.
Blanda till sist i grönsakerna, sallad och smulad fetaost.

Sallad Caprese

En helg med sol och värme och första middagen på altanen. 

Vi startade med sallad Caprese som är en italiensk tomatsallad med mozzarella och basilika, serveras oftas som en antipasto, italiensk förrätt. Jag valde att mixa en del av basilikabladen med olivolja.
Zetas buffalomozzarella  är den godaste osten tycker jag. Den har även blivit utsedd till bästa mozzarellaosten enligt Råd och Rön.

Sallad Caprese
Solvarma tomater, gärna olika färger
Mozzarella
Basilika
Rödlök
Olivolja
Citron
Salt
Svartpeppar

Dela ner tomater och mozzarella grovt, skala och skiva rödlöken och lägg på tallrikar.
Mixa olivolja med basilika, smaka av med några droppar pressad citron.
Ringla oljan över tomaterna.
Krydda med salt och peppar.
Garnera med basilika.