Lyxig strömming

Strömming är en älskad lite fisk av många. Jag har haft lite svårt för den men det beror mest på benen, även om man köper rensad strömming finns det lite ben kvar. Under åren vi hade Borensbergs Gästgivaregård hade vi strömming alltid på menyn. Och vet ni? Det var strömming vi sålde mest av jämte  hamburgare. Jag trodde kocken skämtade när han sa att vi skulle ha strömming på menyn.
Ännu mer förvånande var att det var många yngre som åt strömming.

I det här receptet har jag fyllt strömmingen med skånsk senap, dill, kapris och en liten skiva kallrökt lax. Lite lyxigare vardagsmat..

4 portioner
Ca 600 gram strömmingsfiléer
Skivor av kallrökt lax
Ca 4 msk Grovkornig senap (skånsk)
Dill
1-2 msk kapris
Rågmjöl/skorpmjöl
Salt








Rör ihop senap med dill och kapris
Lägg hälften av strömmingsfiléerna med skinnsidan neråt.
Bred på senapsröra, lägg på en liten skiva lax.
Lägg på resterande filéer med skinnsidan upp.
Vänd strömmingen i grovt rågmjöl eller skorpsmulor.
Stek dem ca 3 minuter på varje sida i smör.
Krydda eventuellt med salt (kaprisen tillför sälta)

Servera med potatismos, ärtor, skirat smör och rårörda lingon.

Rostad tomatsoppa

Nu har hösten gjort entré

Naturen har ändrat färg från grön till gult och rött, dagarna blir också kortare och luften är kyligare.
Känner man sig kall och frusen så smakar det gott med en värmande soppa.

Soppa är vi svenskar dåliga på att äta, det är synd för det är billigt
och kan varieras beroende på årstid. Just nu finns det fortfarande svenska tomater att köpa till bra pris så varför inte koka en tomatsoppa till middag. Komplettera soppan med pasta och bacon så blir den mer matig. 

Rostad tomatsoppa

Ugn 225 grader

Ca 1 kg tomater

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

1 chili

1 msk honung

2-3 msk olja

Oregano 

3 dl vatten
1 dl vitt vin

1 msk grönsaksfond

1 dl grädde

Dela tomaterna i kvartar

Skala och tärna löken i grova bitar.

Skala vitlöken, dela chilin

ta eventuellt bort en del av kärnorna.

Lägg över grönsakerna på en plåt.

Ringla över olja och honung, strö på oregano

Rosta grönsakerna i ugnen ca 35-40  minuter.

Mixa ihop grönsakerna och häll allt i en kastrull.

Tillsätt vin, vatten och fond. Låt koka upp.

Blanda ner grädde, smaka av med salt och peppar.











Jag serverade soppan med småpasta som jag kokade al dente
och sen fräste ihop med bacon och färska örter. Jag brukar alltid
ha förpackning örtkryddor Provençale i frysen.

Fläskpannkaka

Fläskpannkaka, klassikern som görs i långpanna. 

Så enkelt och gott.
Förutom fläsk har jag smaksatt pannkakan med purjolök.

4 port
Ugn 225 grader

4 ägg
8 dl mjölk
4 dl mjöl
1 tsk salt
200 gram sidfläsk eller bacon
1 liten purjolök








Tärna fläsket, lägg över det i långpanna, ställ in i ugnen ca 5 minuter.
Skölj och strimla purjolök, fördela i långpannan.
Vispa ihop mjölk med mjöl och salt till en jämn smet, tillsätt äggen.
Häll smeten i pannan, grädda 25-30 minuter.

Servera pannkakan med lingon.

Rester av pannkakan passar utmärkt i lunchlådan.

Restaurang i mitt vardagsrum

Bilder från gårdagen när vårt hem för första gången blev restaurang för några timmar.
Vi serverade en meny som andades höst!

Pizza på tortillabröd

Har ni provat och göra pizza på tortillabröd?

Enkelt och gott när man blir sugen på något tugg framför TV eller inte orkar laga mat efter en arbetsdag. Barnen kan vara med och göra sin egen pizza. Jag gillar egentligen inte tortillabröd, jo om de är hemgjorda. Men som en enkel pizzabotten funkar även de köpta.

Blanda chilisås med olja, pressad vitlök och torkad oregano och bred det på brödet. Eller tärna ner färska tomater.

Toppa med ost, skinka, lök eller med ditt favoritpålägg.









Ugn 225 grader

Grädda i ugnen ca 8-10 minuter eller tills osten smält.

Omelett

Jag älskar omelett!
Tyvärr är inte min man lika förtjust i det. Under våra tre veckor i USA i våras åt jag omelett typ varannan dag till frukost.
Omelett är också superbra lunchmat, bara att slänga i vad man hittar i kylskåpet. Omelett gör man ofta på spisen men jag brukar ställa in stekpannan ca 5-6 minuter i ugnen istället. Jag har använt bacon i det här receptet, vill man ha en nyttigare omelett kan man använda skinka istället.

2-3 portioner
Ugn 225 grader

4 ägg
4 msk vatten
½-1 pkt bacon
½ lök
2-3 kokta potatisar.
Riven ost
salt
peppar






Tärna ner baconet och stek knaprigt på medelvärme.
Skiva löken, tärna potatisen, låt steka med i pannan.
Vispa ihop ägg och vatten, krydda med salt och peppar.
Häll smeten i pannan, rör lätt med en gaffel.
Strö över riven ost.
Grädda i ugnen ca 5-6 min.
Servera omeletten med en sallad.

Rödbetor

Inlagda rödbetor är något som jag tidigare köpt om jag inte fått en burk av min snälla mamma.
Men sista åren har jag faktiskt kokat in egna, inte alls svårt, bara kladdigt när man skalar dem, brukar bli rödbetssaft överallt.

Mamma använder ett gammalt recept när hon kokar in sina rödbetor. Recepthäftet har hon fått av min farmor.

Tror boken var tryckt i början av sextio-talet.

Finns till och med uträknat hur mycket man sparar att konservera själv.

Recept på inlagda rödbetor
En verkligt ekonomiskt och omtyckt inläggning,
som det går att läsa i recepthäftet.

2 kg späda rödbetor
1 liter falu matättika
Blanda en liter av kokvattnet med två grader 24 % ättika (markeringar på kanten av flaskan)
½ msk salt
5 dl socker
15 kryddnejlikor
10 vitpepparkorn
1 bit pepparrot






Borsta och skölj rödbetorna. Koka dem till hälften färdiga.
Spola dem med kallt vatten och skala dem. Koka upp
ättika, salt, socker, nejlikor och pepparkorn. Lägg i
rödbetorna i lagen och koka dem mjuka. Fyll dem på små krukor
eller burkar. Skala pepparroten, skär dem i skivor och fördela dem
bland rödbetorna. Häll på lagen och stäng burkarna förvara svalt och mörkt.